RECETAS VERONICA CAVA

MAGDALENAS INTEGRALES LIGHT

2012-02-15T10:42:00.000-08:00

El trigo, es un alimento bastante completo, rico en minerales, principalmente en fósforo, y fortalecedor para las personas agotadas. Beneficios:
El trigo en grano bien cocido es especial para combatir el estreñimiento, e igual el pan de trigo integral o de Graham.
Es un buen tónico de los nervios y especial alimento para los anémicos.
Es ligeramente oxidante.
Es remineralizador, especialmente rico en fósforo, bueno para los enfermos del cerebro desmemoriados y desnutridos.
El trigo ha de ser bien cocido, pues de lo contrario fermenta en los intestinos, y es muy pesado para digerir.
Es muy aconsejable tomarlo en forma de pan integral, papillas de trigo integral, tortas de harina integral, y trigo remojado durante cuarenta y ocho horas, machacado y tornado crudo. Sería todavía mejor dejar el trigo en remojo hasta un principio de germinación.
Las papillas de harina integral pueden prepararse con leche, agregando mantequilla o queso rallado, aceite crudo, nata, caldo vegetal, yogurt, cebolla picada ,jugo de cebolla, tomate, jugo de limón, jugos de frutas, miel, una yema de huevo batida.
El trigo integral tiene propiedades laxantes.
El extracto de trigo tierno (espigas) es un perfecto alimento para los enfermos del estómago, los muy débiles y los convalecientes.
El salvado de trigo contiene una gran cantidad de elementos basificantes y bioquímicos.
Uno de los mejores caldos para toda clase de avitaminosis es el constituido por su agua de cocción; esta misma agua se puede añadir a la leche de los lactantes, cuando haya necesidad de rebajarla o aumentarla en elementos bioquímicos, dado que es absolutamente compatible con la leche.Con esta agua se puede hacer todo tipo de sopas, pues el salvado es muy rico en basificantes.
Se recomienda esta agua como caldo para purés y sopas para los niños.
En el salvado, quienes van muy estreñidos encuentran su mas valiosa medicina, ya sea usándolo en forma de sopas o en los guisos de arroz, o bebiendo una cucharada de agua o caldo en un vasito al final de la comida.
El caldo de salvado actúa en contra de toda clase de fiebres y de toda clase de infecciones intestinales y estomacales.
Del mismo modo resulta eficaz en los trastornos del hígado.
En cuanto a las alteraciones renales, si se le añade a este caldo cebolla a cocer, es un remedio muy recomendable para todo tipo de nefritis.
El organismo sabe aprovechar bien las sales y bases y demás bioquímicos que el salvado contiene, y que lo hacen un alimento higiénico y remineralizador.
Y ahora vamos con la receta:
INGREDIENTES:
1 vaso y medio de harina integral
75 gr de aceite de girasol
75gr de aceite.
4 cuchadaritas de postre de edulcurante liquido natreen.
3 huevos
1 sobre de levadura

PREPARACION:
Trituramos la piel de limón, con la paleta mezcladora añadir leche , aceite y huevos y programamos 2 m., 40º, vel 4.
Añadimos el edulcorante y programamos 2 m. vel 4, sin temperatura.
Incorparamos la harina mezclada con la levadura y 1 minuto , vel 4.
Rellenamos hasta la mitad de los papelitos de madalenas y metemos al horno previamente precalentado a 190º de 15 a 20 minutos.(según cada horno)

Espero que la probeis y que me conteis

SALMON CON BROCOLI Y COLIFLOR

2012-02-11T11:40:00.000-08:00

Una receta sanísima y de un sabor incomparable, muy aconsejable en una dieta equilibrada y donde no perderemos todas las propiedades para nuestro organismo,
INGREDIENTES:
1 Filete de salmón
Sal
Pimienta negra
3 dientes de ajo
Perejil
200grs de coliflor
200 gramos de brócoli

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos, será lavar la coliflor y el brocoli y ponerlo al vapor.
Mientras, picamos con un mortero, el perejil y el ajo, mezclándolo bien.
Cogemos el salmón, lo salpimentamos, echamos la mezcla de el ajo y perejil ( apartando un poco para la verdura) y lo ponemos a la plancha.
Solo queda poner el salmón, la coliblor y el brocoli, echar la segunda mezcla de le ajo y perejil encima de la verdura con un poco de pimienta negra, hornear 20 minutos y listo!!!
Como veis una receta sencilla, fácil y muy nutritiva.

Vamos a hablar un poco de las propiedades de el brócoli:
Estudios recientemente publicados en Inglaterra por el Instituto de Investigación en Alimentos en Reino Unido demuestran que relativamente bajas cantidades de vegetales crucíferos en la dieta (brócoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo. Esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon.
Según este estudio el brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor.
Las crucíferas como el brócoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos.
El brocoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.
Por otro lado, un equipo de científicos de la Universidad de Warwick, en Inglaterra, han concluido que ingerir brócoli puede revertir los daños cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los pacientes.
Los científicos de Warwick observaron que un componente de este vegetal, llamado sulforano activa una proteína en el cuerpo llamada 'nrf2', que protege las células y los tejidos gracias a las enzimas antioxidantes. De esta forma, las enzimas protegen los vasos sanguíneos y reducen en gran medida las moléculas causantes de los daños cardiovasculares, lo que disminuye el riesgo de dolencias. De hecho, ya se había relacionado al brócoli y sus propiedades con la disminución del riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales, aunque no de una forma tan precisa como a la que han llegado en Warwick y que han plasmado en la revista 'Diabetes'.
Una investigación realizada en el Instituto del Cáncer Roswell Park demostró que el brócoli y otros vegetales crucíferos como col, coliflor, col de Bruselas o repollo podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los exfumadores. Los investigadores dividieron sus descubrimientos según cuatro subtipos de cáncer de pulmón y descubrieron que la mayor reducción del riesgo se daba entre pacientes con carcinoma de células pequeñas o escamoso. Estos dos subtipos están más asociados con el tabaquismo más intenso.
El tomate y el licopeno
Por su parte, los tomates son ricos en sustancias con propiedades anticancerígenas, que conducen a la formación de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las células de los efectos de la oxidación. El licopeno es un poderoso antioxidante que previene la aparición de diversos tipos de cáncer, especialmente de próstata, pulmón y estómago.
Estudios realizados en la Universidad de Illinois muestran que cuando se ingieren en un mismo plato brócoli y tomate, se consigue un efecto aditivo, que es debido a que los componentes anticancerígenos de cada una de estas hortalizas actúan en diferentes rutas combatiendo el cáncer.
La siguiente bebida es rica en antioxidantes y sustancias que protegen al organismo humano de los efectos cancerígenos de los contaminantes presentes en los alimentos, el ambiente y nuestro propio organismo. Tómela todos los días en ayunas. El efecto protector contra el cáncer lo puede fortalecer aún más consumiendo brocoli durante el almuerzo o la cena dos o tres veces por semana.
Ingredientes
1. Un vaso o 250 cc de jugo de tomate
2. Una tasa de brotes de brocoli crudas o cocidas al vapor por 3 minutos.
3. Una manzana mediana con cáscara.
Agregar si lo desea el jugo de medio limón ácido y medio chile dulce o morrón. La manzana se puede sustituir por una tasa de trozos de zanahoria y/o apio. Preferentemente use vegetales de cultivo orgánico en esta receta. Esta receta es para dos personas.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y licue por tres minutos o hasta que la mezcla este homogénea. Si lo desea de una consistencia más líquida agregue más jugo de tomate. Tome en ayunas todos los días.
El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.
El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.
Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes comoantioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.
Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.
Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.
Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.
El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.
espero que os haya aclarado todo!!!

DIETA PARA CELIACOS

2012-02-07T15:05:00.000-08:00

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten. Esta proteína altera de forma grave la mucosa del intestino produciendo atrofia de las vellosidades y mala absorción de nutrientes. Entre otros síntomas, la intolerancia al gluten puede provocar.pérdida de peso, retraso en el crecimiento de los niños, alteraciones del carácter, vómitos y diarreas.
El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut y triticale. Antes de empezar una dieta sin gluten debemos someternos a una biopsia intestinal que confirme nuestra intolerancia. Esta dieta deberá seguirse estrictamente durante toda la vida, ya que es el único tratamiento totalmente efectivo.
¿Qué alimentos están prohibidos?
La dieta consiste en eliminar los productos que contengan como ingrediente cualquiera de los cereales antes mencionados y/o sus derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc. La dieta sí puede incluir maíz, arroz, amaranto, quinoa, sorgo, cassava, yuca, mandioca y aquellos alimentos que en su origen no contengan gluten: carnes, pescados, huevos, leche, legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasas comestibles y azúcar. También se fabrican algunos productos especiales sin gluten, totalmente aptos para celíacos (pan, bollería, pastas italianas), donde se debe indicar expresamente que se han elaborado sin gluten. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) distribuye un libro con la lista actualizada de alimentos aptos para celíacos y sus puntos de venta. Ante la duda de si un alimento puede o no contener gluten, es mejor no consumirlo.

Cuando hagas la compra
Aunque se trate de alimentos que compremos habitualmente, comprobar siempre la relación de ingredientes que figuran en la etiqueta de los envases.
No comprar nunca productos que se vendan a granel, que sean elaborados artesanalmente o contengan almidón de trigo. Descartar también aquéllos que no estén etiquetados o no se pueda comprobar los ingredientes de su composición.
Si compras harina de maíz, de arroz o de otro cereal, asegúrate de que no se han fabricado en molinos donde también se haya molido trigo o avena.
Si comes fuera de casa
Hay que extremar las precauciones y consultar siempre al camarero los ingredientes que lleva cada plato, los detalles del proceso de elaboración y el método de cocinado. Estos son, por ejemplo, algunos aspectos que debemos confirmar siempre antes de pedir en un restaurante:
La tortilla de patata no puede llevar levadura.
Las patatas fritas no se han cocinado en la misma freidora que las croquetas o las empanadillas.
Las salsas no se han ligado con harina.
Los purés o cremas de verduras no llevan picatostes de pan frito.
Las legumbres no llevan embutido (no sirve retirarlo después porque el gluten puede quedar en la salsa).

Y cuando tú cocines…
Evita cocinar alimentos sin gluten en aceites donde, previamente, se hayan frito productos que sí lo contienen (por ejemplo, carne o pescado empanados).
Utiliza copos de puré de patata para rebozar, empanar o espesar salsas.

Para evitar una contaminación cruzada, los alimentos libres de gluten no deben entrar en contacto con ingredientes que sí lo contengan. Puedes prevenirlo prepando los alimentos en una superficie higiénica con utensilios siempre limpios.
El pan sin gluten debe ser tostado en una tostadora diferente a la del pan con gluten.
Condimentos untables, como mayonesa, mermelada o margarina, no deben contaminarse con cuchillos o cucharillas que contengan restos de otros productos con gluten.
Es importante tener en cuenta que algunos medicamentos, pastas de dientes o cosméticos también pueden incluir gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes. Por ello, resulta imprescindible para los celíacos leer previamente el prospecto y asegurarse de que el fármaco no contiene gluten. En caso de duda, consultar siempre con el médico o farmacéutico.

SORBETE DE NARANJA LIGHT

2012-02-06T10:34:00.000-08:00

Hoy vamos a ir con una receta con NARANJAS!!! como no, me apetece algo fresquito y sano, sobre todo lo segundo así que me decidí por esta receta. Rebuscando como hago siempre por todos los blogueros, encontré esta receta que me llamó mucho la atención, la saqué de cocina tipo y la verdad que esta de muerte!!!
INGREDIENTES:
1 naranja
1 cucharada de gelatina de naranja
250 gramos de queso bajo en calorías
Edulcorante líquido
Gajos de naranja

PREPARACION:
En la licuadora introduciremos el zumo de naranja junto al queso bajo en calorías. También añadiremos la gelatina de naranja. Después coceremos esta mezcla durante unos minutos y cuando se caliente la batimos.
Dejamos que descanse y agregamos el edulcorante. Añadimos la mezcla a un molde y la introducimos en el congelador. En 30 minutos tendremos nuestro helado casi listo. Lo sacaremos, mezclaremos nuevamente e introduciremos 30 minutos de nuevo en el congelador.
A la hora de servir, le agregaremos unos gajos de naranja. Si quieres un helado más congelado, es cuestión de dejarlo más tiempo.
YO LO QUE HICE , es ir dandole vueltas poco a poco hasta que cogió una masa consistente y manejable, lo metí en una manga pastelera y rellene las cascaras de naranja, los cogí de aprovechamiento y la verdad que quedan divinos!!!!!
Vamos ahora, como hago siempre, a compartir con vosotros las propiedades de las naranjas, ya que es el tema de hoy en mi receta .

La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia (como la mayoría de las frutas cítricas). Una larga lista de enfermedades y acciones favorables son las que hacen que su jugo sea, además de dulce y refrescante, una bebida consentida por el cuerpo. La naranja, el limón y la mandarina son las frutas cítricas con mayor contenido de cal, elemento que forma parte de nuestra sangre y de los huesos. Además, la naranja contiene altos porcentajes de ácido cítrico, magnesio, fósforo y hierro.
Principalmente, la naranja:
• Limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, músculos y células
• Destruye la grasa y la obesidad, rebaja el vientre, limpia el cutis y hace brillar los ojos.
• Desinfecta la sangre y cura cualquier enfermedad infecciosa como catarros, tos, sífilis, hongos infecciones de la piel, aftas, fiebres (provocadas por infección o toxemia), lesiones con pus, etc.
• Regulariza el ritmo cardiaco y se usa para tratar casos de tumores.
• Despeja el cerebro y ayuda a tener una mente más limpia y sana.
• Cura llagas en la boca y encías.
• Embellece el cabello.
• Ayudan a prevenir y curar el mareo.
• Ayudan a aliviar el dolor de cabeza.

Como ayuda terapéutica
• Su ayuda principal y más efectiva es la de depurar el organismo rápidamente. Si tomamos en cuenta que un organismo limpio es sede de la salud y belleza completa, entonces esta propiedad es ya de entrada el mayor de los regalos que nos da la naranja.
• Debido a su contenido en fósforo, se recomienda para todas las personas que sufren intoxicaciones, agotamiento, debilidad nerviosa, insomnio, neurosis o enfermedades relacionadas con el sistema nervioso. A ellas se les recomienda que consuman muchas naranjas.
• Sin embargo, la naranja además es muy favorable y altamente efectiva para tratar casos de esclerosis, anemia, raquitismo, tuberculosis y anemia.
• Se recomienda en casos de estreñimiento, debilidad muscular, osteoporosis, etc.

Para los niños
• La naranja contiene sales fosfóricas, indispensables para el desarrollo óptimo del sistema nervioso, sobre todo para la etapa de crecimiento de los niños
• La naranja ayuda a criar niños fuertes, ayuda y previene la obesidad en los pequeños. Las embarazadas puede ayudar a prevenir lesiones pulmonares o debilidad en el nuevo bebé.
• Si el niño no come bien, podemos ofrecerlo jugo fresco de naranja durante el día. Esto, además de nutrirle, le ayudará a menguar su inapetencia ya que la naranja estimula las glándulas digestivas y el estómago.
La dieta Anaranjada

Para que tu dieta sea realmente eficaz es necesario que si vas a probar esta nueva dieta consideres lo siguiente:
• El principal elemento de la naranja es el ácido cítrico, elemento proveniente de la naturaleza que en ningún caso es perjudicial a menos que, al ingerirlo, cause alguna incompatibilidad con los alimentos que se ingieren simultáneamente, como por ejemplo, cuando la naranja se combina con pan o leche o cuando se combina con cualquier verdura.
• Es importante, como ya se mencionó, cuidar que el zumo se consuma de preferencia solo, veinte minutos antes de comer y, después de haberlo ingerido, dejar pasar veinte minutos antes de ingerir cualquier otro alimento.
• El ácido cítrico se destruye con el calor y con el aire. Es por eso que necesitas elaborar el jugo casi al instante en que lo vayas a consumir, procura que sea recién hecho, tu esfuerzo se te recompenzará notablemente.
• Hay estómagos acostumbrados a soportar grandes cantidades de jugo. Si tu deseas comenzar a hacer la dieta de la naranja, necesitas poner atención a tu estómago y ver como vas reaccionando.
• Recuerda que muchas veces los síntomas de molestia son indicadores de que tu organismo se está limpiando: si sientes un poco de dolor abdominal, si te da diarrea o sientes un poco de malestar estomacal, es muy probable que la naranja este limpiando desde tus intestinos y estómago hasta tu sangre. Sin embargo, siempre es preferible que vayas poco a poco.
• Puedes comenzar a tomar tres vasos de zumo durante el día siguiendo las indicaciones anteriores, e ir aumentando el número de vasos hasta que puedas consumir el jugo de treinta naranjas en un día.
• En lugar de preferir una golosina azucarada, pela una naranja y cómetela con todo y su bagazo. El bagazo es un fibra excelente para el estómago.
• La naranja tiene un alto contenido de magnesio. Cuando se comienza una verdadera dieta depurativa, las toxinas y agentes tóxicos almacenados en el organismo son atacados directa y rápidamente por las sales de magnesio que tiene propiedades fulminantes. Es entonces que el organismo puede reaccionar de muchas formas, el salpullido, los sabañones, la pus, las flemas, etc. son solo indicadores de que se están eliminando residuos tóxicos por todas partes. No te detengas por esto, y ve aumentando las dosis de naranja con toda la confianza.
• Cuanto más silvestre y natural es la naranja, mayor conserva sus propiedades. Un jugo de naranja que este envasado ya ha perdido más el 95% de sus propiedades si no es que todas. Esto lo saben aquellos que se dedican a la industria, es por eso que agregan vitaminas y minerales a sus bebidas. Sin embargo, la dieta de la naranja solo funciona con naranjas naturales y frescas.
Licuados con naranja
Por si te gusta la variedad y quieres empezar la dieta de la naranja, puedes hacerte ricos licuados durante el día combinándolos como sigue. Puedes inventar tú tus propios licuados, cuidando de usar siempre frutas cítricas y muy frescas. Si quieres agregar algún cereal o semilla puedes hacerlo: el sésamo, la avena, la nuez, la almendra, el amaranto, el salvado, la linaza, etc. son buenas compañeras de la naranja.
• Fresas con naranja.
• Piña con naranja
• Ciruelas o kiwi con naranja
Espero haber resuelto alguna duda!!!!

DIEZ MITOS DE LA NUTRICION

2012-02-04T15:16:00.001-08:00

Si existe un aspecto de nuestra vida especialmente sensible al rumor y el mito, ése es sin duda la alimentación. Al ser algo que nos afecta a todos los seres humanos, al ser un hecho universal, cada país, cada pueblo, cada familia, tiene sus propias leyes y reglas respecto a cómo comer, muchas de ellas carentes de base científica. Si entramos en el apartado de las dietas, nos encontramos con que la rumorología campa a sus anchas, con los consiguientes perjuicios para la salud. No te fíes de los refranes populares y de las viejas tradiciones: aquí te desvelamos verdades y mentiras sobre el mundo de la nutrición, para que aprendas a comer realmente sano.

1. El café deshidrata. Falso. No existe ningún estudio médico que demuestre que el café deshidrate. Es cierto que la cafeína es diurética y que, en altas dosis, puede aumentar las visitas al cuarto de baño, pero no más que cuando nos excedemos bebiendo agua. "Hay personas a las que el café les produce un efecto diurético e incluso laxante, pero para que deshidrate tienes que tomar muchos cafés", nos explica la Dra. Sánchez-Albornoz, médico especialista en nutrición y dietética de Instimed. Cada vez más investigaciones científicas demuestran que el café, en su justa medida (2 ó 3 tazas diarias), es beneficioso para la salud. Es un potente estimulante que activa nuestra percepción y la actividad intelectual, además de ser antioxidante, reducir el dolor de cabeza y ser muy rico en minerales como potasio, calcio y magnesio.

2. Si tomas algo después de la leche, sienta mal. Falso. "Después de la leche nada eches", reza el refrán. Es cierto que la lactosa puede provocar problemas digestivos a determinadas personas, incluso producir intolerancia, pero eso no significa que la leche se vaya a "cortar" si tomamos otro alimento después de ella. Se trata, sencillamente, de una cuestión cultural, ya que, al final de cada comida, todos los alimentos acaban mezclándose en el estómago. "Se trata, más bien, de una forma de ordenar las comidas. Al ser la leche un protector gástrico y calmante, nos ayuda a hacer las digestiones más fáciles", asegura la Dra. Sánchez-Albornoz.

3. Los huevos crudos alimentan más que los cocinados. Falso, a pesar de que los deportistas abusen de ellos pensando que mejorarán su estado físico y musculatura. No sólo podemos sufrir una salmonelosis, debido a las bacterias presentes en los huevos crudos, sino que los nutrientes del huevo se aprovechan mucho mejor si éste se ingiere cocinado. "No sólo no alimenta más, sino que no todo el mundo lo tolera", nos asegura la especialista. "Un huevo cocido, escalfado o a la plancha alimenta igual y está más rico".

4. La cerveza engorda. Falso. Es de sobra conocido el mito de la 'barriga cervecera', sin embargo, es bastante injusto con esta bebida milenaria elaborada a partir de cereales. De hecho, la mayoría de nutricionistas coinciden en que el consumo moderado de cerveza es beneficioso para la salud. Tanto es así que recientemente se ha incluido, con el vino, en la pirámide de alimentación saludable. Un par de cañas nos proporcionan hidratación inmediata, ácido fólico, fibra soluble y antioxidantes, además de contribuir a mejorar nuestra salud cardiovascular. Además, es diurética, depurativa y sólo tiene 90 calorías, bastante menos que un refresco de cola o de naranja. Sánchez-Albornoz puntualiza: "con la cerveza es como con todo, en dosis excesivas, claro que engorda. Todos los días, tres o cuatro cañas es excesivo, y cuidado con la tapita".

5. Los alimentos integrales adelgazan. Falso. Las harinas y cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos refinados, sin embargo, son más sanos los integrales por su alto contenido en fibra y minerales. "No adelgazan, sino que, al contener más fibra, regulamos la función intestinal y eliminamos más toxinas. Además, al ser saciante, evitamos comer más cantidad", añade la dietista.

6. Salir de tapas engorda. Falso. Esta costumbre tan castiza se ha convertido en prohibitiva para la mayoría de personas que están a dieta, fundamentalmente por una elección errónea de las raciones. Existen en las cartas de los bares muchas tapas que podemos comer sin preocuparnos del régimen. Para picar, la Dra. Charo Sánchez-Albornoz nos propone sepia a la plancha, mejillones a la vinagreta, boquerones en vinagre e incluso cantidades moderadas de jamón, lomo y queso. Todas estas elecciones son equilibradas para una persona que lleve a cabo una dieta estándar y son tan sabrosas que se pueden compartir sin mayores problemas con los amigos.

Además, en la mayoría de los locales ya empiezan a incluir ensaladas variadas para completar un menú sano y equilibrado también fuera de casa. "Irte de tapas no tiene por qué engordar, lo que engorda son los malos hábitos".

7. La fruta, como postre, engorda. Falso, pero con matices. Los dietistas suelen recomendar comer la fruta fuera de las comidas, nunca como postre, pero eso no significa que de esta manera "nos vaya a engordar". La comamos antes, durante o al final de la comida, la fruta tiene siempre el mismo aporte calórico. Sin embargo, según la especialista de Instimed, "para una persona que esté a dieta, los azúcares de la fruta pueden interferir con el buen efecto que nos hacen otros ingredientes de las comidas. Por eso, nosotros colocamos la fruta, que es indispensable en la alimentación, donde más beneficio hace, que es de desayuno, merienda o sólo cena de fruta". Por otra parte, la mayoría de nutricionistas suelen aconsejar tomarla antes de comer o entre horas porque tiene un alto poder saciante, pocas calorías y es muy nutritiva. ¿Qué mejor snack para matar el gusanillo que una pieza de fruta?

8. Para bajar de peso, es importante hacer cinco comidas diarias. Verdadero. "Para alimentarte bien es mejor comer muchas veces y poca cantidad", sentencia la Dra. Sánchez-Albornoz. En efecto, no tiene ningún sentido, y además, no es sano, saltarse el desayuno o la cena con el fin de adelgazar más rápido. Lo ideal es hacer cinco ingestas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Este sistema, eligiendo alimentos adecuados, sanos y bajos en grasa, nos permite llegar a la mesa con menos hambre, evitando los atracones. Además, comer cada pocas horas favorece la digestión y, psicológicamente, nos ayuda a pensar menos en la comida.

9. El chocolate provoca acné. Depende. El chocolate procede del cacao, un fruto rico en grasas, pero también en otros nutrientes beneficiosos para la salud. En dosis reducidas, es una fuente magnífica de energía, antioxidantes, flavonoides y minerales (hierro, fósforo, magnesio). Sin embargo, no deja de ser grasa. La cosa se complica al mezclarlo con leche, ya que se duplica su contenido en calorías al añadir grasas animales de la leche al producto.

Aunque no existen pruebas que relacionen el consumo de chocolate con la aparición del acné, la especialista asegura que "depende de la persona. El chocolate es tóxico para mucha gente y eso se nota en la piel. Muchas veces la respuesta del organismo a ese exceso de grasa es eliminarla por la piel, generando impurezas. Eso sí, no tiene nada que ver con el acné juvenil".

10. El zumo de limón o pomelo en ayunas es antigrasa. Falso con matices. Muchos regímenes depurativos o dietas milagrosas fundamentan sus resultados en el supuesto poder antigrasa de los cítricos, especialmente del limón y del pomelo. No cabe duda de que estas frutas son muy beneficiosas para el organismo, especialmente por su alto contenido en vitamina C, un antioxidante natural que nos protege de las agresiones externas y retrasa el envejecimiento. Pero no está demostrado que su ingesta nos ayude a quemar grasas o a hacerlo más rápidamente.

La Dra. Sánchez-Albornoz puntualiza: "los cítricos son antioxidantes y desintoxicantes, y, si se toman a primera hora, es como incorporar un limpiador a nuestro tubo digestivo. Elimina impurezas y prepara el organismo para lo que venga después". Podemos concluir, por tanto, que no está de más añadir un zumo de cítricos al desayuno nada más empezar la jornada diaria.

Agradecimientos a la Dra. Sánchez-Albornoz y al Instituto Médico de Nutrición, Cirugía y Estética.

CONEJO CON CHAMPIÑONES

2012-02-03T15:00:00.000-08:00

Esta receta la saque de Carlos Arguiñano y la verdad que me llamó tanto la atención que hasta que no lo hice no he parado y la verdad? buenisimo!!!!

INGREDIENTES:
1 conejo
3 cebolletas
2 tomates
3 dientes de ajo
200 gr. de champiñones
100 gr. de arroz basmati
1 vaso de vino blanco
harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
rama de tomillo
rama de romero
PREPARACION:
Picamos 2 dientes de ajo en láminas, dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Picamos las cebolletas y añadimos. Cocinamos durante unos 5 minutos hasta que se doren. Hacemos un corte (en cruz) superficial sobre los tomates, escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Retíramos, pélamos y córtamos en dados. Incorpóralos a la cazuela y cocinamos durante 15 minutos hasta que se pochen.

Troceamos el conejo, salpimentamos,e introducimos el conejo en la cazuela, vertemos el vino y guísalo durante 15-20 minutos.

Limpiamos con abundante agua los champiñones y córtalos en cuatro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y agrégalos al guiso. Cocina durante 3-4 minutos y servimos.

Hoy hablare un poco de el Conejo:
El conejo es un animal de carne blanca, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares.
Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que le convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Respecto a los minerales, la carne de conejo destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio. También sobresale su contenido en fósforo y en calcio. En cuanto a su contenido en vitaminas, destacan las del grupo B, en especial la B3 (participa en el metabolismo de hidratos de carbono) y la B12 (esencial para la síntesis de hemoglobina).

La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí, indican expertos..
La carne de conejo resulta blanda y fácil de masticar, sobre todo si se cocina guisada o estofada, y acompañada de salsas y hortalizas, lo que supone una ventaja para quienes tienen dificultad para masticar. No obstante, su abundancia de fibras musculares hacen del conejo
En el mercado, el conejo se puede encontrar entero, desprovisto de las vísceras, totalmente limpio, e incluso despiezado si se va a consumir una parte en concreto. Se deben elegir piezas no demasiado jóvenes, porque tienen poco sabor, ni demasiado viejas, ya que su carne es dura y seca.
Para comprobar que se trata de una pieza joven, se ha de palpar la articulación de las patas delanteras y notar un pequeño hueso que se mueve. Si el ejemplar tiene las patas flexibles y el color de la carne es rosado, es síntoma de que la pieza es fresca y está en buenas condiciones.
Al comprar el conejo entero, casi la mitad de su peso se desperdicia al eliminar sus huesos. Este aspecto se ha de tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad proporcional al número de comensales. Una vez adquirida, conviene lavar bien la carne de conejo y mantenerla en refrigeración o en congelación con sus vísceras por separado.
La gastronomía de la Región de Murcia es prolija en platos a los que el conejo aporta sus propiedades. Su carne es considerada cardio-saludable para la nutrición humana por su escaso nivel de grasas.
En los últimos años se ha producido en la cocina la sustitución del conejo de monte por el de granja. Las diferencias que podemos encontrar entre estas dos especies son:
El conejo de granja posee una cantidad de grasa superior al de monte debido a la escasa movilidad que mantiene durante su cría. Su sabor es suave, presentando su carne un color rosáceo claro. Se puede conseguir en las carnicerías durante todo el año.
El conejo de monte es ligero y fino, con una carne rojiza, algo más dura y con un nivel de grasa inferior a la del conejo de granja. El sabor es intenso gracias a su dieta, destacando en ella las plantas aromáticas típicas de la zona sureste de España. Para su consumo hay que esperar al otoño e invierno, la época de caza.
Cualidades nutricionales
Su bajo contenido en sodio y calidad de grasa, que solo alcanza el 8 %, le confieren propiedades para incluirla en una alimentación variada y equilibrada.
Es una carne con bajo contenido en colesterol.
Se integra en las estrategias de prevención cardiovascular y obesidad.
Es recomendable para las personas con un sistema digestivo delicado, así como en situaciones de embarazo y lactancia.
Su bajo contenido en ácido úrico lo convierten en una carne apta para las personas con hiperuricemia o gota.
Algunos consejos para su consumo:
El conejo limpio, abierto en canal, disminuye su peso en un 57%.
Los conejos se limpian tan pronto se matan y se pueden consumir inmediatamente.
El despiece de un conejo de tamaño mediano se suele hacer en 6 pedazos: patas delanteras, muslos y lomo cortado en dos.
Para realzar el sabor del conejo se deja reposar en una marinada de vino con zanahorias, perejil, ajo y tomillo.
Se conserva en el frigorífico. Aproximadamente 3 meses las entrañas y 6 su carne.
Su carne es apropiada para el escabeche y se puede aderezar con diversos adobos
Podria contaros muchas mas cosas pero como siempre diré que estaria todo el dia hablando.....jeejejejejeje

PREMIO : TU BLOG ME INSPIRA

2012-02-03T14:32:00.000-08:00

Quier agradecer a MAGDALA13 por concederme este premio.
La verdad que según me indican tengo que otorgarlo a 15 blog, pero la verdad, como todos me inspiráis cada dia con vuestras recetas, pues va a ser imposible..... así que, aquí os dejo la pagina de enlace
para que todos los que queráis coger con cariño este premio, ante todo muchísimas gracias por este premio que cojo con muchísimo cariño y ofrezco a todos los que queráis cogerlo, besos enormes!!

ANEMIA

2012-02-01T14:10:00.000-08:00

Esta entrada quiero dedicársela a todos los que teneis anemia.La anemia es un rango que hay que tenerle mucho respeto,no dejarlo de lado.
El hierro es un mineral presente en todas las células del organismo y que desarrolla numerosas funciones vitales. Un desequilibrio de hierro, ya sea por déficit o por sobrecarga, puede afectar a múltiples órganos. La anemia por deficiencia de hierro, también conocida como anemia ferropénica (reducción de los niveles de hierro en la sangre), puede estar motivada por la no absorción de hierro en el tracto digestivo, por sangrado crónico o por la ausencia de este mineral en la dieta. La última causa suele ser la causa mas frecuente.
Los grupos de población con riesgo de carencia de hierro son los niños de 6 meses a 2 años, los adolescentes y las mujeres en edad fértil, durante el embarazo y la lactancia. También pueden desarrollar anemia las dietas vegetarianas estrictas y las hipocalóricas frecuentes. Aunque el tratamiento principal de la anemia ferropénica es la administración oral de hierro, también es recomendable aumentar la ingesta de alimentos ricos en este nutriente y asegurar su máxima absorción.
Suplementos de hierro
Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos:
• Entre comidas, ya que la absorción aumenta cuando el estómago está vacío.
• Acompañados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservación del hierro e incrementa la absorción.
Hierro de origen animal o vegetal
El hierro que ingerimos a través de la alimentación puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hígado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda, perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el ácido fítico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate), los taninos (se hallan en el té, el café y los vinos).
El hierro en otros nutrientes
La vitamina C, presente en los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.
Otro dato a tener en cuenta a la hora de diseñar para combatir la anemia ferropénica es no abusar de los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorción de hierro.
Consejos prácticos
Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.
Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes y los pescado.
Tomar de postre frutas frescas cítricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de cítricos recién exprimidos.
Reducir la ingesta de café, té, vino y vinagre.
No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de fibra
Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero), almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.
Separar el aporte de lácteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro.
Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.
El hierro en los alimentos
Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sin embargo, no todo el hierro presente en los alimentos es igualmente biodisponible, es decir, no todo el hierro se absorbe de igual manera. De hecho, se estima que sólo un 10-15% del hierro presente en la dieta es absorbido por el intestino.
Existe dos tipos de hierro:
Hierro hemo: es el presente en los alimentos de origen animal, ya que es el que se encuentra en la hemoglobina y mioglobina principalmente. Tiene una alta biodisponibilidad, representando más de un tercio del hierro absorbido.
Hierro no hemo: se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro, y representa la mayor parte del hierro de la dieta. Sin embargo, su biodisponibilidad es muy baja, ya que se encuentra en una forma que hace que pueda interactuar con otros componentes de los alimentos afectando a su absorción.
Por otro lado, los alimentos contienen componentes que pueden activar o inhibir la absorción del hierro, influyendo así en los niveles de este mineral en el organismo. De hecho, la presencia de estos activadores o inhibidores puede afectar hasta 10 veces a la absorción del hierro no hemo. Algunos de ellos son:
• Activadores de la absorción de hierro: ácidos de las frutas, como el cítrico, ascórbico o málico y la proteína de los tejidos animales (carne, pescado, aves).
• Inhibidores de la absorción del hierro: algunos minerales como el calcio,manganeso, algunas proteínas del huevo, fitatos (presentes en legumbres, cereales integrales), oxalatos (en espinacas) y taninos del café, té, cacao y algunos vegetales.
El mito de la espinaca
Desde siempre hemos oído decir que las espinacas son muy ricas en hierro. No en vano, Popeye fomentaba el consumo de esta versátil verdura de hoja verde entre los niños. Sin embargo, la fama de la espinaca se debe a un error de cálculo, que ha hecho que durante años este vegetal gozase de una fama desmesurada que, sin ánimo de menospreciarlo, no se merecía. Existen otros alimentos con mucha mayor cantidad de hierro que la espinaca, por ello es mejor incorporarlos en la alimentación cuando sea necesario incrementar su aporte. Estos son los pricipales alimentos ricos en hierro:
Lista de alimentos ricos en hierro
Carnes rojas magras: ternera, buey.
Mariscos de concha: sobretodo berberechos, almejas y mejillones.
Hígado.
Frutos secos: nueces, pistachos, almendra tostada.
Sésamo.
Verduras de hoja verde: berros, acelgas, espinacas...
Legumbres: lentejas, garbanzos, guisantes, germinado de lenteja.
Productos integrales: trigo, pan, arroz, pan de avena
Alimentos a evitar
Durante el consumo de alimentos ricos en hierro es preferible que te abstengas de tomar los siguientes productos:
Café.
Té.
Yema de huevo.
Leche.
Fibra (suplementos).
Proteína de soja.
Recomendaciones para prevenir la deficiencia de hierro
Una alimentación variada y equilibrada aporta el hierro suficiente para evitar deficiencias. Sin embargo, existen grupos poblaciones que requieren especial atención debido a sus necesidades especiales, como los niños y lactantes, adolescentes, mujeres en edad fértil, embarazadas y ancianos. Fomentar la lactancia maternaen los bebés, y el consumo de alimentos ricos en hierro, en combinación con aquellos que contienen potenciadores de la absorción del hierro garantizará unas reservas óptimas de este mineral. Aquí tienes algunas recomendaciones para conseguirlo:
Consumir carnes rojas magras una vez a la semana: la presencia de hierro hemo y de proteínas animales potenciará la absorción del mineral.
Combinar el consumo de aves, pescados y huevos durante el resto de la semana como fuente de proteínas y hierro.
Incluir legumbres al menos una vez a la semana.
Utilizar mariscos de concha en las recetas con pasta, arroz, ensaladas.
Evitar consumir en la misma comida alimentos ricos en hierro con aquellos que contienen inhibidores.
Potenciar el consumo de alimentos ricos en vitamina C (naranja, mandarina, kiwi) como postre cuando se consuman alimentos ricos en hierro.
El déficit de vitamina B12 puede producir tanto anemia megalobástica como demencia. El tratamiento con vitamina B12 es el específico de la anemia megalobástica y de la citada demencia, en la que puede mejorar total o parcialmente el cuadro neurológico.
Frotis de sangre periférica: destaca la anisocitosis de la serie eritroide con presencia de poiquilocitos y macroovalocitos y la hipersegmetación nuclear del neutrófilo segmentado (pleocariocito). Todo ello conforma el cuadro morfológico típico de la Anemia Megaloblástica.
Frotis de medula ósea: médula hipercelular con patrón estructural granulado de la cromatina en las tres series, megaloblastos, metamielocitos gigantes y cuerpo de Howell-Jolly, . Todos ellos son índices del déficit madurativo hematopoiético propio de la Anemia Megalobástica.
Podria hablaros horas de la anemia, pero so pongo lo mas importante para que todoel mundo que se le diagnostique Anemia, no lo deje de lado y tome las precauciones correspondiente, espero haberos ayudado.

BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZUCAR

2012-01-31T02:48:00.001-08:00

Esta receta quiero dedicársela a toda la gente que sea diabética o por alguna otra circunstancia no pueda tomar azúcar, tampoco es necesario ser ninguna de esas cosas, una buena alimentación es saludable para todos y tampoco es aconsejable abusar de el azúcar.

INGREDIENTES:
4 huevos
Edulcorante líquido a gusto
La ralladura de 2 limones
1 yogur desnatado
3 medidas (de yogur) de harina
1 sobre de levadura en polvo
3/4 de medida (de yogur) de aceite de oliva suave
3 o 4 manzanas
Canela

PREPARACION:

Primero vamos a separar las claras de las yemas, batiéndolas a punto de nieve. En otro recipiente batimos las yemas con el edulcorante líquido (a gusto de cada uno), el yogur desnatado, el aceite, y la ralladura de los limones. Esto tiene que quedar como una crema espesa. Cuando esté todo bien batido añadimos las claras a punto de nieve, y con una espátula de madera removemos hasta que la mezcla quede homogénea y esponjosa, es entonces cuando se le añade la harina y el sobre de levadura. Quedará una mezcla más espesa que la de un bizcocho normal.
A continuación se pelan las manzanas y se cortan en tiras, como si fueran gajos finitos.

Engrasamos un molde y echamos un poco de la mezcla. Sobre ella colocamos los gajitos de manzana. Cuando tengamos cubierta la superficie volvemos a poner mezcla sobre la manzana hasta terminarla. Encima volvemos a hacer la misma operación con la manzana, pero esta vez teniendo cuidado para que quede bien adornado el bizcocho. Encima espolvoreamos con canela para que le de un toque de sabor. Se mete en el horno a 170ºC durante media hora aproximadamente, pero todo depende del horno.

Y este es el resultado y como veis con una pinta suculente y os aseguro que de sabor inigualable, casi ni se percibe la diferencia.
La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Los principales componentes son:

Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.

Aminoácidos: Cisteina( Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado); glicina ( antiácido natural y responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno), Lisina ( Interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrógeno ), Metionina ( necesaria para la producción de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol)Ácidos: ; glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F ) málico, oleico, palmítico y cafeico

Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
Fibras
Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio...
Propiedades medicinales
Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamación del estomago, intestinos o de las vías urinarias .( Decocción de unos pedazos de manzana durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres vasos al día) Antiácida: Su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un antiácido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal. Basta comer unos trozos de manzana y notaremos un gran alivio, por lo cual su ingesta continuada se convierte en un buen sustituto de otros antiácidos químicos.
Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la mañana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifieste una defecación demasiado abundante y blanda.

Diurético y depurativa: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas . Por su contenido en cistina y arginina , así como el ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, ademas de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como ácido úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riñones, como los cálculos o la insuficiencia renal.

Anticatarral: En caso de bronquios o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes (Infusión de 15 gr. de flores secas por litro de agua. Tomar tres vasos al día)

Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.

Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la convierten en en un buen aliado para rebajar la presión sanguínea en casos de hipertensión. ( Infusión de una cucharadita de flores y hojas secas por vaso de agua. Dejar reposar 10 minutos y tomar dos vasos al día )

Sedante: Por su contenido en fósforo, resulta un alimento con valores sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.

Febrígugo: Para rebajar la fiebre. ( Decocción de 60 gr. por litro de agua durante 15 minutos. Colar y tomar 2 vasos al día)
Antitabaco: Una dieta a base solo de manzanas durante todo un día puede ayudar a abandonar el hábito de fumar.

Anticancerígena: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres y tienen propiedades anticancerígenas muy potentes.

Enfermedad de Ménière: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar esta enfermedad.

Uso externo

Dolor:Para relajar los músculos cansados después de un esfuerzo físico, evitando los dolores y calambres se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.

El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la sensación de ardor que muchas veces la acompaña ( Colocar los pies en un barreño con agua tibio en el que se haya diluido medio litro de este vinagre. Enjuagar con agua fría y secar bien) Los baños de uñas en vinagre de sidra de manzana ayudan a fortalecer las uñas y evitar que se rompan. También puede resultar eficaz para disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos, evitando las alergias alimentarias ( Tomar un par de cucharadas en un vaso de agua endulzado con miel) o para detener la producción de mocos en la fiebre del heno. ( 4 cucharadas por vaso 3 veces al día durante 3 o 4 días. Luego ir reduciendo a cero poco a poco. )

El vinagre de de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del oído. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, cinc y manganeso puede producir sordera. Además hidrata y regenera las mucosas por lo que puede ayudar a combatir los problemas del oído interno debidos a excesiva sequedad. ( Cucharadita de vinagre de manzana, mezclado con una cucharada de miel por vaso de agua. Tomar tres vasos diarios durante las tres comidas principales. En caso de notar acidez estomacal rebajar la dosis.)
Mal olor de las axilas: El vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor desagradable que produce el sudor de las axilas . ( Mojar una gasa con este vinagre y aplicar a las axilas. A diferencia de los desodorantes industriales, no produce irritaciones en la piel)

Flaccidez: Se utiliza para realizar masajes de las zonas flaccidas y mejorar el aspecto de la piel
( Mezclar medio vaso de zumo de manzana con medio vaso de zumo de melón. Masajear las partes poco firmes de la cara como la barbilla, el cuello o los párpados. )

Otros usos

Alimento: Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico, podemos decir que es el único fruto que puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias. Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se elaboran productos tan conocidos como:

La sidra: Líquido de contenido ligeramente alcohólico ( Un máximo de 8 º) que se obtiene por fermentación de la pulpa machacada dentro de recipientes de madera durante 7 u 8 días. El líquido resultante debe introducirse en otro recipiente durante un par de meses y luego se coloca dentro de botellas que almacenaremos en un lugar frío y oscuro. Es un buen remedio contra la sed y conserva la mayoría de las propiedades de la manzana, aunque, por su contenido en alcohol, no debe abusarse de la misma.
El sirope de manzana: Tipo de mermelada que se forma al hervir durante varias horas el zumo de manzana hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Luego se esteriliza con la técnica de introducirlo al baño María. Resulta " una mermelada" muy nutritiva por la presencia de muchos azúcares, principalmente fructosa.
La compota de manzana: Se realiza mendiante un proceso similar al anterior, pero esta vez hirviendo la manzana entera pelada.
Los principales valores nutricionales de la manzana son los siguientes por cada 100g:

Agua 84 g.
Calorías 59 kcal.
Carbohidratos 15 g.
Proteínas 0.19 g.
Fibras 2.7 g.
Lípidos 0,4 g.
Potasio 115 mg.
Calcio 7 mg.
Fósforo 7 mg.
Magnesio 5 mg.
Azufre 5 mg.
Hierro 0,18 mg.
Vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg.
Vitamina A 53 U.I.
Vitamina E 0,4 mg.

DIABETES

2012-01-30T00:07:00.000-08:00

Esta entrada es para la gente que disponga de familiares con diabetes.
La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago).
En personas con diabetes, una de dos componentes de este sistema falla:
el páncreas no produce, o produce poca insulina (Tipo I); or
las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce (Tipo II)
Tipos de Diabetes.Hay dos tipos principales de diabetes. Al tipo I, dependiente de la insulina, a veces se le llama diabetes juvenil, porque normalmente comienxa durante la infancia (aunque también puede ocurrir en adultos). Como el cuerpo no produce insulina, personas con diabetes del tipo I deben inyectarse insulina para poder vivir. Menos del 10% de los afectados por la diabetes padecen el tipo I.
En el tipo II, que surge en adultos, el cuerpo sí produce insulina, pero, o bien, no produce suficiente, o no puede aprovechar la que produce. La insulina no puede escoltar a la glucosa al interior de las células. El tipo II suele occurrir principalmente en personas a partir de los cuarenta años de edad.La importancia de un buen control de la diabetes
Este defecto de la insulina provoca que la glucosa se concentre en la sangre, de forma que el cuerpo se vé privado de su principal fuente de energía. Además los altos niveles de glucosa en la sangre pueden dañar los vasos sanguíneos, los riñones y los nervios.
No existe una cura para la diabetes. Por lo tanto, el método de cuidar su salud para personas afectadas por este desoren, es controlarlo: mantener los niveles de glucosa en la sangre lo más cercanos posibles los normales. Un buen control puede ayudar enormemente a la prevención de complicaciones de la diabetes relacionadas al corazón y el sistema circulatoria, los ojos, riñones y nervios.
Un buen control de los niveles de azúcar es posible mediante las siguientes medidas básicas: una dieta planificada, actividad física, toma correcta de medicamentos, y chequeos frecuentes del nivel de azúcar en la sangre.
Cómo mejorar el control de su diabetes:Gracias a una serie de avances tecnológicos de los últimos años es más fácil mejorar el control del nivel de azúcar en la sangre.
Mucha gente que padece el tipo I de diabetes ha podido mejorar su control mediante terapias intensivas de insulina, mediante múltiples inyecciones diarias, o meiante bombas de insulina. La The Food and Drug Administration (FDA) ha aprobado el Humalog, un nuevo tipo de insulina de acción rápida que debe ahyudar a controlar el aumento de azúcar que ocurre imediatamente después de comer. Las investigaciones más avanzadas buscan desarrollar una pequeña bomba de insulina implantable que hiciera inecesarias las inyecciones.
Existe una nueva píldora para el tratamiento de diabetes del tipo II. El Glucóphago (metformina) funciona aumentando la sensibilidad del cuerpo a la insulina. A diferencia de otras íldoras, que tienden a causar un aumento de peso, el Glucóphago frecuentemente causa una disminución de peso. Algunas personas afectadas por diabetes del tipo II que han estado tomando insulina, pueden dejar de tomarla cuando se añade Glcóphago a su programa. Precose (acarbose), otro tipo de píldora novedosa, funciona bloqueando la absorbción de fécula, con lo cual se reduce el la oleada de azúcar que se produce inmediatamente después de comer.
Continúa el progreso en la confección de aparatos con los que los pacientes pueden medir su nivel de glucosa en su propio hogar. Cada vez son más pequeños y más rápidos que los modelos antiguos, y funcionan con muestras de sangre más pequeñas.
Uno de los mejores indicadores del control de su diabetes es el TEST DE HEMOGLOBINA GLYCOSYLATADA , que muestra su nivel de azúcar promedio sobre un periodo de tres meses. Puede usar los resultados de este test para mejorar su control de su diabetes, y de esta forma reducir el riesgo de complicaciones de diabetes.
A pesar de todos los avances en el tratamiento de la diabetes, la educación del paciente sobre su propia enfermedad sigue siendo la herramienta fundamental para el control de la diabetes. La gente que sufre de diabetes, a diferencia aquellos con muchos otros problemas médicos, no puede simplemente tomarse unas pastillas o insulina por la mañana, y olvidarse de su condición el resto del día. Cualquier diferencia el la dieta, el ejercicio, el nivel de estrés, u otros factores puede afectar el anivel de azúcar en la sangre. Por lo tanto, cuanto mejor conozacan los pacientes los efectos de estos factores, mejor será el control que puedan ganar sobre su condición.

También es necesario que la gente sepa qué puede hacer para prevenir o reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes. ¡Por ejemplo, se estima que con un cuidado correcto de los pies, se podría prescindir de un 75% de todas las amputaciones en personas con diabetes!

Aunque las clases de educación sobre diabetes proporcionan infomración general útil, en el Diabetes and Hormone Center of the Pacific creemos que cada paciente debería recibir una educación a medida de sus necesidades concretas. Nuestro Centro suministra una evaluación completa de la condición médica de cada paciente, de sus actividades y su dieta. El equipo que confecciona esta evaluación incluye un médico, un tutor de diabetes, y un especialista en dietética. A continuación se desarrolla un plan de tratamiento que responde a las necesidades físicas, emocionales, dietéticas y educacionales de cada persona.
en estas semana os pondre alguna receta para que lo hagais a vuestros familiares que tengan diabetes, asi vereis como ellos podran disfrutar igualmente que vosotros de un buen dulce!!!

PREGUNTAS Y SUGERENCIAS NUTRICIONALES

2012-01-29T07:27:00.000-08:00

Esta entrada, es para poder entre todos ayudarnos referente a cualquier duda que dispongamos con algunos componentes de los alimentos y sus beneficios, si tienes un familiar con diabetes, intolerancia a la lactosa o alguna otra enfermedad de la que tiene que llevar una alimentación especial, esta es tu entrada, expone tu pregunta y en breve procederé a buscarte toda la información referente a tus dudas , tanto por mi parte como la de todos los blogueros,entre todos seguro que podremos ayudarte.

Pondré algunos parámetros sobre nutrición que he podido encontrar y quiero compartir con todos vosotros que seguro que os servirá de orientación, y siempre podrás preguntar si tienes alguna duda.
ANEMIA
BIZCOCHO DE MANZANA PARA DIABETICOS
DIABETES
DIEZ MITOS DE NUTRICIÓN

EMPERADOR

2012-01-29T06:21:00.000-08:00

Esta es una receta muy fácil de realizar y no sabéis la excelente nutrición que tiene . Esta receta, es ideal para los niños y por su carne, facil de digerir.
INGREDIENTES:
2 Rodajas de Emperador
1 diente de ajo
Perejil
Sal
500grs de salteado de Setas cultivadas, Ajos tiernos y Gambas
1 caldo de pescado
Aceite de oliva

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos sera machacar con un mortero el ajo y el perejil y envolveremos el emperador con dicho condimento bien mezclado.

Cogemosel salteado lo ponemos en al sartén con un churrito de aceite de oliva , un vaso de caldo de pescado y dejamos pochar a fuego lento hasta que veamos que estén bien unidos todos los ingredientes, yo lo deje aproximadamente a 5 en la vitro , 45 minutos

Cogemos el emperador y lo realizamos a la plancha y solo queda montar el plato y con el salteado encima, asi de facil!!!!
Y bueno como me gusta mucho hablar de nutrición, hoy voy a contar un poco sobre el pescado emperador:
El pez espada es un pescado semigraso -posee algo más 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible-. Su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. La vitamina B3 o niacina está presente en el pez espada en cantidades elevadas, aunque no sobresalientes si se compara, por ejemplo, con las que contiene el atún o el bonito (casi el doble). Esta vitamina participa en la obtención de energía a partir de los macronutrientes, es decir, a partir de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, y posee además otras funciones como la producción de hormonas sexuales o la síntesis de glucógeno (reserva de glucosa en el hígado y el músculo).Las vitaminas B6 y B12 están presentes en el pez espada en cantidades medias si se comparan con otros pescados. En el caso de la B9 es uno de los más ricos, pero a causa de su sensibilidad al calor, el cocinado del pescado disminuye su contenido de forma notable. Un aporte adecuado de vitamina B9 es esencial para la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos y la síntesis de material genético.

En la composición del pez espada destaca la presencia de una vitamina liposoluble, la vitamina A, y a excepción de las angulas, es junto al congrio uno de los pescados más ricos en dicha vitamina. Ésta contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.En cuanto a los minerales que posee, cabe destacar la presencia de fósforo y magnesio, puesto que este pescado es el más rico en ambos minerales. El fósforo está presente en huesos y dientes, y participa en el mantenimiento hídrico dentro y fuera de las células y en la actividad nerviosa y muscular, así como en la utilización de la energía. Por su parte, el magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

En relación con el resto de pescados frescos, el pez espada cuenta con un contenido en sodio elevado (102 miligramos por 100 gramos). Sin embargo, si se compara con otros alimentos ricos en este mineral como los quesos (de 500 a 1000 miligramos por 100 gramos) o las conservas de pescado (de 500 a 800 miligramos por 100 gramos), se observa que la cantidad de sodio presente en el pez espada no es relevante.
Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 110,45
Proteínas (g) 17
Grasas (g) 4,3
Hierro (mg) 0,9
Magnesio (mg) 57
Potasio (mg) 342
Sodio (mg) 102
Fósforo (mg) 506
B3 o niacina (mg) 9
B6 o Piridoxina (mg) 0,51
B9 o ácido fólico (mcg) 15
B12 o cianocobalamina (mcg) 5
Vitamina A (mcg) 500

Hasta la próxima!!!!!!

DOUGHNUT (DONUT)

2012-01-18T06:48:00.000-08:00

El otro dia me decidí por hacer Donut, si si, llevaba tiempo con intenciones de hacerlos, desde que los habia echo hace mas de un año, lo que pasa que bueno esta vez, teníaen mente otro reto, en vez de freir, meter la masa al horno y la verdad? no esta nada grasiento y esta super tierno, quizás mucho mas que friendolos os lo aseguro, solo teneis que animaros y probar.

Referente a los Donuts, se cuenta que durante más de doscientos cincuenta años, los doughnuts, creados por panaderos holandeses, no tuvieron agujero en el centro. Ésta fue una modificación que, una vez introducida, redefinió la forma de este bollo.
La pasta frita del doughnut se remonta a la Holanda del siglo XVI, donde se la conocía como olykoek o “bollo de aceite”. Elaborado con una pasta a veces azucarada, este bollo fue llevado hasta América por los Peregrinos, que habían aprendido a confeccionado durante su estancia en Holanda en las dos primeras décadas del siglo XVII. Era tan pequeño y redondo, que en Nueva Inglaterra adquirió el nombre de dough nut, literalmente “nuez de pasta”.El agujero central apareció en la primera mitad del siglo XIX, creación independiente de los holandeses de Pennsylvania y de un marino de Maine, Hanson Gregory, que al parecer agujereó los bollos de su madre en el año 1847 por la razón práctica (también alegada por los holandeses de Pennsylvania) de que el incremento del área superficial permitía una fritura más uniforme y eliminaba la parte central más pastosa. Hoy, esta contribución de Hanson Gregory es recordada en su villa natal de Rockport, Maine, por una placa de bronce que sugiere que en América se puede conseguir la fama incluso sin inventar nada jejejej,pero bueno , vamos con la receta, aunque os tengo que decir que esta receta la saque de el blog de LA COCINA DE ILE y me llamó muchísimo la atención!!!

INGREDIENTES:
440 gr de harina comun
4 cditas de levadura seca para panaderia
2 huevos
180 cc de leche
1 cdita sal
65 gr de azucar
unas gotas de esencia de vainilla

PREPARACION:
Ponemos todo los ingredientes en la panificadora en modo de masa rapida ( 45 min) , cuando ya lleva unos 5 minutos de amasado, cuando veais que se a formado ya la masa, le agregamos 4 cucharadas de mantequilla derretida y seguimos amasando hasta que complete todo el ciclo la panificadora. Como la masa ya tuvo su descanso en la panificadora ( 15 minutos) la estiramos y coetamos los donuts y los vamos colocanto en la bandeja, donde dejaremos que repose, aunque yo siempre dejo que repose dentro de el horno.dejamos descansar hasta que dupliquen su volumen, mas o menos 1 hora y cuarto ( a veces necesita un poco mas, eso ya lo veis vosotros)

Cocinamos en horno 180º de 4 a 6 minutos nada mas, hasta que se dore apenas , y vamos preparando el frosting que se hace mezclando, 200 gr de azucar con 10 gr de mantequilla blanda, y 40 gr de leche, unas gotas de esencia de vainilla,con un pincel, bañamos con el frosting los donuts y dejamos 5 minutos mas en el horno y listas!!!

CHURROS Y PORRAS

2012-01-14T09:29:00.000-08:00

Los churros empezaron a consumirse en Cataluña a principios del siglo XIX, pero se desconoce quién fue su inventor. Según la Asociación de Churreros catalana, su origen es probablemente árabe y se pierde en el tiempo.
En cuanto a la diferencia entre churro y porra, la clave está en la masa. La de los churros se hace con agua muy caliente para que la levadura se queme. Por el contrario, la porra precisa agua templada y, de esta forma, la levadura actúa dándole esa textura esponjosa que la caracteriza.
El primer paso en la elaboración de la masa consiste en el cernido con un cedazo de la harina. La masa se hace como la de los buñuelos, echando de golpe la harina en el agua (con la sal, el azúcar y a veces un poco de aceite) ya hirviendo y removiendo hasta que esté hecha (a esta operación se le denomina golpe de agua). La proporción más habitual suele ser de dos litros de agua por cada kilo de harina con una cucharada de sal. Dentro del barreño la masa se remueve mediante el palo de amasar y para ello se realizan movimientos circulares. Esta masa se suele emplear en el mismo día que se elaboró.

La masa así elaborada se introduce en la churrera (máquina de extrusionar que se denomina por las palancas "estrella"), como se hacía antiguamente en la churrera de hombro. Con el aceite ya caliente se suele verter los hilos, cortados a mano, que salen por la churrera. Es en este instante cuando el churrero decide hacer los churros en línea o en forma de lazo. Durante la fritura la forma de estrella es porque la masa crece mucho con el calor y el aceite sella la superficie exterior. Si no tuviera esta forma, estallaría al entrar en contacto con el aceite caliente. La fritura de la masa de una treintena de churros dura aproximadamente unos dos o tres minutos y se suele sacar con un pincho que ensarta los churros. A veces se emplea una espumadera (sobre todo si los churros son rectos). Aunque en algunos lugares se sigue colgando los churros en juncos, en la actualidad se sirven en papel.

INGREDIENTES DE CHURROS:
1 tazón de agua
1 tazón de harina (mismo tamaño que tazón de agua)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Aceite de oliva (para freír)

PREPARACION:
Ponemos el agua al fuego. Cuando empiece a hervir, retiramos del calor y añadimos de golpe la harina mezclada con la sal y la levadura.
Al principio parecerá un “engrudo” pero seguimos revolviendo hasta que se desprenda de las paredes (siempre fuera del fuego).
Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar la churrera. Si no tenemos churrera, podemos utilizar una manga pastelera con una boquilla estrellada.
Sobre una superficie seca y limpia vamos estirando la masa de los churros y dejamos entibiar totalmente antes de proceder a cortarla.
Cortamos los churros de un tamaño aproximado de 12 cms. de largo, pero como siempre, ésto va en gustos.
Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo los churros por tandas. No es aconsejable poner muchos de cada vez, pues enfría mucho el aceite y tardarían más en dorarse. Yo aconsejo que el aceite no esté excesivamente caliente, pues se dorarían por fuera muy rápidamente y corremos el riesgo de que queden crudos por dentro.
Una vez fritos, vamos colocando en un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos.

PORRAS:

La masa de las porras posee tres diferencias con respecto a la de los churros, la primera diferencia es relativa a los ingredientes: lleva una pequeña "pizca" de bicarbonato sódico.[2] La segunda es que esta masa además se deja reposar unos diez minutos. La tercera y última es la proporción relativa de harina con respecto a la de agua (son superiores la cantidad de harina a la masa de los churros). El instrumento para extrusionar la masa difiere de la empleada en los churros, se denomina combrera y se coloca en el centro de la sartén con aceite hirviendo. Para hacer porras a veces se necesitan dos operarios, mientras uno de ellos va tirando la masa de las porras el otro con dos palos (palos de rodar) va girando la masa hasta que ésta adopte una forma espiral. Esta operación se realiza moviendo la masa que se fríe con la punta de los palos de rodar, obligándola a que gire esta sobre sí misma.

La espiral (que se denomina rosca) se voltea mediante los palos de rodar, se introduce uno de los palos por el centro y se va guiando con el otro, evitando que se salpique aceite. La extracción de la rosca, se realiza también con los palos de rodar que se ponen debajo en forma de aspa y se saca en "bloque". Con los mismos palos debajo de la rosca se deja escurrir durante un minuto. El cortado se suele hacer con un cuchillo o tijeras. Se inicia por la parte exterior de la rosca y se va avanzando hasta el centro. La fritura de las porras requiere un poco de tiempo más que la de los churros, debido al tamaño mayor de estos.

En ciertas regiones de España, como Extremadura, a las porras le denominan churros. Y a los churros, churros finos o pequeños. A lo que se le denomina porra es a la parte final de la espiral, que suele se más gruesa y con forma de garra.
Es un alimento que se suele tomar como desayuno y merienda. Su consumo es mayor en los meses invernales, descendiendo su demanda en los meses veraniegos. Lo más común es servirlos con bebidas calientes como puede ser el chocolate a la taza, café con leche, etc, aunque también es común mojarlos en anís. Se sirven lo antes posible, una vez realizados en la churrería. Se pueden servir tal cual salen, o bien se espolvorean con azúcar de diversas calidades, pues nada , espero que esteis bien informados con mi receta, hasta la próxima, que sera pronto, prometido!!!

ARROZ CON LECHE CONDENSADA

2012-01-08T12:23:00.000-08:00

El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita.La receta del arroz con leche no es muy estricta en la manera de hacerla, si bien los ingredientes que la componen son casi siempre comunes: el arroz, la leche, el azúcar, la cáscara del limón o naranja, la canela en rama o en polvo. Otros ingredientes como clara de huevo, crema de leche, manteca, la vainilla, pasas, nueces, le dan marca de origen, por ejemplo, con agua de rosa si es andalusí, por no hablar del asturiano… con yemas, manteca, crema de leche, licor. Y en América, el costarricense, el panameño o el peruano ponen sellos distintivos a sus arroces con leche.
Fue hasta hace poco, antes de la advenimiento de post-modernismo gastronómico, un postre suspirado por chicos y grandes.

INGREDIENTES:
arroz (10 puñados)
azúcar (4 cuch soperas, opcional)
cascara de limón
canela en rama.
canela molida.
1/2 bote de leche condensada .
leche (3 vasos)

PREPARACION:
En una cacerola colocamos el arroz, cascara de limón, canela en rama y le echamos agua hasta que cubra el arroz.
Consumido este, le añadimos leche 3 vasos y la leche condensada y vamos moviendo suavemente a fuego lento unos 20 minutos, vigilandolo en todo momento para que no se pegue y luego coja el sabor ahumado.. Cuandoveamos que esta listo lo apartamos y se sirve en boles individuales y le echamos canela molida.( o lo que mas os guste porque se puede combidar con chocolate, virutas de colores, canela, ect)

Arroz con leche es un plato antiguo disfrutado por gente de muchas culturas y cocinas. Esta rastros de alimentos tiene sus raíces en los potajes de cereales realizadas por medio de los cocineros del este. Durante mucho tiempo se ha asociado con una buena nutrición y la digestión fácil, y se menciona por primera vez en los textos médicos en vez de libros de cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha sido recomendado para los jóvenes, los ancianos, y personas de todas las edades con enfermedades estomacales. En América del siglo 19 ", arrurruz, tapioca fueron prescritos para la misma razón.
La historia del arroz es una historia larga y complicada. Alimentos historiadores suelen coincidir en que el arroz llegó a Europa a través de la India. Al principio, el arroz no se utiliza como ingrediente en la cocina. Era apreciado por su valor medicinal y conocido como un agente espesante. La historia de las especias también ocupa un lugar destacado en la historia de este plato.
Arroz con leche en todo el mundo

Medio Oriente
"Firni, un postre lácteo dulce, que se come frío, fabricados bien con harina de maíz o harina de arroz o en ocasiones ambos y por lo general preparados con agua de rosas y / o cardamomo molido. El plato se decora con las almendras picadas o de tierra o pistachos ... la historia de firni se remonta muy lejos, sino que parece haberse originado en la antigua Persia o el Medio Oriente, y que se han introducido a la India por los mongoles ".

"Shola ... el nombre dado a una serie de platos de todo el Oriente Medio, Irán y Afganistán en la que se cocina el arroz de grano corto hasta que esté suave y grueso, con otros ingredientes eligió en función de si el ser es shola ser salados o dulce ... sholleh fue llevado a Perisa por los mongoles en el siglo 13 ... Shola-e-ZARD es una dulce y agua de rosas de azafrán (o agua de azahar) plato de arroz con sabor ... Tiene un significado religioso, hecho el día 10 o Muharram (el mes musulmán de luto) ... también como Nazr, que es una costumbre de acción de gracias o la prenda se practica en Irán y Afganistán. El cocido es Shola y luego distribuidos a los pobres y a los vecinos y familiares ".

Asia
"Kheer es el nombre indio de pudines de leche y dulce que se hace con arroz, aunque también se puede hacer con fideos finos llamados seviyan o sémola de trigo, zanahorias o salvia. A veces se llama pura, lo que significa la leche en persa. Probablemente fue originado en Persia donde se sabe que un postre similar a la birinj pura (arroz con leche). Hay muchas variaciones en los aromas que pueden incluir las pasas de uva, cardamomo, canela, almendras, pistacho, azafrán, la esencia kewra ... o agua de rosas, etc Especiales ocasiones se acostumbra a decorar el kheer refrigerados con plata comestible o pan de oro. La versión persa, birinj pura, de acuerdo con Kekmat ... era originalmente el alimento de los ángeles, por primera vez en el cielo cuando el profeta Mahoma ascendió al 7 º piso del El cielo para encontrarse con Dios y él se sirvió este plato. "

"Kheer. Un dulce dulces a base de arroz. Cuando se prepara como pucca ritual" de alimentos, el arroz es la primera sofrito en ghee antes de hervir la leche con azúcar hasta que espese la leche. Un kheer de jowar se menciona en el siglo XIV padmavat de Gugarat , y otros productos de cereales (fideos, CEV, pheni) se puede usar también. Un producto más delgado es payasam, y ambos son postres populares, habitualmente, así como en las ocasiones festivas. kheer La palabra hindú deriva del sánscrito ksheer de la leche y kshirika para cualquier plato elaborado con leche. "
"Los ocho chinos arroz con leche joya se llama así porque está hecha con ocho diferentes tipos de frutas en conserva con miel. Ocho fue dicho por Confucio a ser el número de la perfección. Los frutos se colocan en la parte inferior de la cápsula y cocido, dulce arroz glutinoso vierte en la parte superior. El pudín es entonces al vapor durante varias horas para que el arroz se descompone en una masa homogénea. "

Europa
"Arroz con leche es el descendiente de potajes de arroz anteriores, que datan de to el tiempo de los romanos, que sin embargo utiliza un plato tan sólo como un medicamento para solucionar dolores de estómago molesto. Había potajes medieval de arroz hecha de arroz hervido hasta que estén suaves, luego se mezcla con leche de almendras o leche de vaca, o ambos, endulzada y algunas veces de color. Rice fue una importación caro, y estos fueron los platos de Cuaresma de lujo para los ricos. Recetas para postres arroz al horno comenzaron a aparecer en el siglo 17. A menudo eran bastante complicado ... nuez moscada sobrevive en recetas modernas. Ahora es raro que añadir los huevos o la grasa, y arroz con leche ha tendido a convertirse en un plato de vivero muy austero. Sin embargo, tiene sus devotos ".
"Los italianos del norte se creen que tienen un monopolio sobre el consumo de arroz, pero en el arroz hecho entró por primera vez a Europa como un alimento a través árabes ocupados por España y Sicilia. Los romanos sabían de arroz sólo como un producto extremadamente caro importadas en cantidades pequeñas de la India para fines medicinales ".

PIMIENTO DE PIQUILLO DE GAMBAS, MERLUZA Y RAPE

2011-12-09T02:20:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 latas de pimientos del piquillo
205 gr de gambas
250 gr de merluza
250 gr de rape
1cebolla
1 ajo
2 ramitas de apio
1 puerro
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva
sal
leche
harina
mantequilla

Antes de indicaros la preparación, como siempre, os hablare un poco de el pimiento de piquillo, contaros,que el pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum. Las Solanáceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son pocas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la alimentación.
La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú, donde además del Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies. Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil. Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo gracias a la colaboración de los portugueses.
La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos. Las variedades de pimiento se clasifican en dos grandes grupos según su sabor en dulces y picantes.
Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes. Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento morrón como el dulce italiano.
Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color verde brillante que se torna rojo conforme madura.
Picantes picantes. Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika.
Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es picante, aunque también puede ser dulce.
Pimiento de Padrón: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien existen variedades dulces.
Pimiento de Gernika: se produce y envasa en el País Vasco. Es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.
En función de su forma, los pimientos también se pueden clasificar en dos grupos.
Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.
Pimientos alargados o rectangulares: son los más apreciados. Como ejemplo cabe destacar al pimiento de Reus y al pimiento de Lamuyo. Pero bueno, ahora si que vamos con la preparación:

PREPARACION:
En una olla con agua poner la merluza, el rape, 1 cebolla partida por la mitad, el ajo, el apio y el puerro y cocerlo, una vez empiece a hervir, 10 minutos.
Cuando este hecho, sacarlo dejar enfriar y sacarle las espinas.
A continuación en una sartén saltear las gambas pelarlas. Las colas dejarlas con el pescado y las cabezas, reservarlas,
Pasamos a preparar la BECHAMEL. En un cazo ponemos un trozo de mantequilla y cuando se funda pondremos 1 y 1/2 cucharadas de harina, la trabajamos un poco, y seguidamente añadimos la leche poco a poco, hasta que quede una salsa con cuerpo;
Entonces picamos bien las cabezas de gamba y las colamos por un colador fino sobre la bechamel para que toda la sustancia se quede en la salsa
A continuación picamos pequeñito todo el pescado y gambas (muy pequeñito ) y lo añadimos a la bechamel
Pasamos a rellenar los pimientos, con una cucharita se rellenan, acto seguido se pone en una bandeja de cristal y horneamos con una rica salsita.
En esta ocasión, los he acompañadocon una salsa que preparé con unos piquillos y crema de leche en el minipimer, lo echamos encima y listo!!!

ENSALADA DE JAMON

2011-11-20T09:52:00.000-08:00

A las propiedades beneficiosas del jamón curado ya conocidas se suman ahora las que este alimento aporta a las dietas, siempre equilibradas, de los niños, sobre todo para prevenir la obesidad, según apuntan expertos en Pediatría.En declaraciones a Europa Press, el profesor del departamento de Farmacología, Pediatría y Radiología de la Universidad de Sevilla Federico Argüelles indicó que las propiedades del jamón, en una dieta bien planificada, "se aumentan si se trata de un cerdo de bellota".
Así, destacó que este alimento "es muy aprovechable debido a que aporta hierro, vitaminas, grasas cardiosaludables", algo que en Pediatría "ayuda a prevenir las enfermedades de los primeros años de vida, sobre todo la obesidad". El investigador abogó así por aportar carne a la dieta infantil desde el sexto mes de vida y no cocinada desde el año de edad.
Argüelles aseguró, en el marco del V Congreso Mundial del Jamón que se celebró en Aracena (Huelva), que "el jamón cocido cuenta con otras particularidades" y destacó que la Organización Mundial de la Salud (OMS) "incluso ha lanzado un comunicado en el que habla de las prioridades de la carne blanca".A pesar de esto, lamentó que existen pocos trabajos de investigación que tengan en cuenta el jamón en las dietas, un alimento que "poco a poco va ganando en reconocimiento, se aportan nuevos aspectos sobre el mismo", lo que lleva a incorporarlo en la dieta, con los beneficios que ello conlleva, algo que, según destacó el profesor, "ya se hace en la Sierra de Huelva, donde sí se está más acostumbrado a incluirlo".El congreso del jamón acogió la presentación, por parte del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, de la candidatura de la Dieta Mediterránea para convertirse en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.
El objetivo de esta candidatura, según señaló la subdirectora general de Planificación y Control Alimentarios del Ministerio, Isabel Bombal, es trasladar a nivel mundial en qué consiste el concepto de Dieta Mediterránea para que sea objeto de disfrute y se instaure en los hábitos de vida.Lejos de lo que se suele creer habitualmente, el jamón serrano es uno de los 'fiambres' más sanos que existen, y a diferencia de la carne de la que procede, el cerdo, tiene menos calorías y menos grasa. Carece de hidratos de carbono, pero dispone de un alto valor proteico, además de calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
Los procesos de curación hacen que la carne de cerdo reduzca a la mitad el valor energético del jamón y que doble su aporte de proteínas (100 gr. de jamón serrano equivalen al 33% del consumo diario de proteínas recomendado). La grasa es otra de sus grandes virtudes, ya que la mayor parte de sus ácidos grasos (casi la mitad) son de tipo monoinsaturado, con propiedades cardiosaludables que ayudan a producir 'colesterol bueno'.
La carne del jamón ibérico es más ligera que la del jamón serrano, ya que éste es mucho más magro. Los cerdos ibéricos se crían en el campo, tienen una alimentación basada bellotas y pasto, y hacen más ejercicio, lo que se manifiesta en las vetas blancas de grasa en la carne. Las personas hipertensas deberán controlar el consumo de este producto por su importante contenido en sal.
Y ahora vamos con la receta de esta rica ensalada:

INGREDIENTES:
500 Grs de jamón serrano
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen
3 tomates grandes de huerta

PREPARACIÓN:
Cogemos el tomate, la cebolla, lo picamos en tacos, cogemos el jamón y lo cortamos en tiras finas, mezclamos bien, sazonamos con el aceite y una pizca de sal y servimos bien fresquito!!
Una receta sencilla, rápida y riquísimo!!!

RICHUEXE DE QUESO CON 3 SALSAS

2011-11-15T09:39:00.000-08:00

El queso comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la leche, excepto que contiene más grasas y proteínas concentradas. Además de ser fuente proteica de alto valor biológico, se destaca por ser una fuente importante de calcio y fósforo, necesarios para la remineralización ósea.

Con respecto al tipo de grasas que nos aportan, es importante volver a señalar que se trata de grasas de origen animal, y por consiguiente son saturadas, las cuales influyen muy negativamente ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad o sobrepeso.
En cuanto a las vitaminas, el queso es un alimento rico en vitaminas A, D y del grupo B.
Gracias a todos los nutrientes importantes que el queso nos aporta, debe estar presente en una dieta sana y equilibrada, aunque deberá ser consumido con moderación.
La mejor opción es elegir, quesos frescos desnatados tipo Burgos, ricotas, requesón, o versiones de bajo contenido graso, tanto para los niños como para adultos, ya que solo en este tipo de quesos, se ve modificado su contenido graso, pero no el resto de vitaminas y minerales.
Las personas con intolerancia a la lactosa o alérgicas, deben tener especial cuidado, restringiendo su consumo, o tomando solo aquellos que su organismo tolera sin generar reacciones adversas.El queso tiene una producción anual superior al café, al te, al cacao y tabaco, por lo que es uno de los principales productos agrícolas del mundo.
Estados Unidos es el mayor productor mundial y casi la totalidad de esa producción es para el mercado local, siendo casi nula su exportación.
Alemania es el mayor exportador en cuanto a cantidad y Francia el mayor exportador en cuanto a valor monetario. Así mismo, siguen a Estados Unidos en cuanto a producción.
Dentro de los países productores en cuarta posición encontramos a Italia y en décima a Argentina.
Los países importadores de quesos por excelencia son: Alemania, Reino Unido e Italia.
El mayor consumo por persona lo registra Grecia, seguido de Francia y en tercera posición Italia. Luego siguen Suiza, Alemania, Países Bajos, Austria, Suecia, etc. y ahora vamos con la receta, esta receta la saque de Arguiñano, me llamó muchisima la atención, asi que decidi probarlo y la verdad que esta muy rico rico como le dice jajajajaajaj

INGREDIENTES:

2 láminas de pasta de hojaldre
200 gr. de queso
50 gr. de pasas de corinto
1 copa de ron
1 huevo
1 pimiento verde
1/2 remolacha cocida
1 zanahoria
aceite virgen extra
sal
perejil

PREPARACION:
Ponemos las pasas a remojo en el ron.Cortamos en rodajas la zanahoria y las ponemos a cocer en un cazo con agua y un punto de sal. Troceamos la remolacha cocida y el pimiento verde.
Trituramos en tres vasos distintos, el pimiento, la remolacha y la zanahoria con un chorrito de aceite. Trabajamos bien con la batidora hasta conseguir una masa homogénea, colamos y reservamos las tres salsas.
Cortamos el queso en rectángulos de bocado (3 por persona).
Estiramos el hojaldre y hacemos 12 cuadrados para la base. Colocams 3 o 4 pasas, encima el taco de queso y cubrimos con un cuadrado de pasta de hojaldre algo más grande que la base. Cerramos la unión con la ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo batido la superficie.

Colocamos los hojaldres en una placa de horno, pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Servimos los hojaldres acompañados con las salsas y decoramos con una ramita de perejil.Yo realice una pequeña modificación y es que en el interior con la ayuda de una inyección, le metí dentro también un poco de cada salsa, en cada una una salsa diferente y riquisimo!!

Consejo

Para evitar que la zona por donde le hemos dado el corte a un queso se nos seque y adquiera una costra dura, untaremos esta parte con un poco de mantequilla. La zona de corte se mantendrá fresca.

ENSAIMADA MALLORQUINA CON FRAMBUESA

2011-11-09T08:46:00.000-08:00

La Frambuesa es originaria de la población griega de Ida, luego se extendió a Italia, Holanda, Reino Unido y EEUU. Actualmente se cultiva en todos los países Europeos.
Pertenece a la familia de las Rosáceas y necesita de zonas templadas, con veranos frescos, aunque resiste bien el frío, no soporta los fríos excesivos ni las heladas.Las frambuesas deben de madurar en la planta, para tener todo su sabor. En cuanto la arrancamos, a las pocas horas empieza a perder sabor y aroma. Lo ideal es arrancar y comer.Las zonas de producción españolas son: Huelva, Asturias, Cáceres y la comarca del Maresme en Barcelona. España está también importando frambuesas de Chile y de Centroamérica.Es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar y se toma muchísimo en los hogares.
La Frambuesa se puede comer cruda como fruta o se puede poner en una macedonia.También es exquista en mermeladas, jaleas, pasteles y tartas, repostería, bebidas y alcoholes.
Su sabor es agridulce y muy aromático. Se comen en verano y en otoño y por tanto en muchos postres típicos de estas estaciones (sorbetes, tartas...)La frambuesa contiene:
Vitaminas: C.
Minerales: Potasio, Magnesio y Calcio.
Otros: Folatos, Acido Citrico, Acido Elágico, Flavoides.
Propiedades - beneficios. Recomendadas para:

Problemas de transito intestinal, estreñimiento
Anticancerígeno.
Hipertensión.
Producción y generación del impulso nervioso y muscular.
Buen funcionamiento del : Sistema nervioso, intestino.
Desinfectante
Gota.
Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos, favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.
Celiaquía.
Antinflamatorio.
Resistencia a las infecciones
Piel, vista, dientes, huesos, uñas, cabello, colágeno.
Problemas cardiovasculares y degenerativos.
Colesterol.
Litiasis biliar.
Anemia.
Estrés.
Mamás en periodo de lactancia.
Embarazo: ayuda a la buena formación del feto.
Diabetes.
NO está recomendado para los que tengan problemas de: diarreas, Transtornos gastrointestinales, Insuficiencia renal.

Y ahora vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA AL ENSAIMADA:
Harina, 500 gramos
Levadura de pan y repostería, 25 gramos
Azúcar, 80 gramos
Sal, 1 pizca
Azúcar glass, al gusto
Huevo, 1 unidad
Manteca de cerdo, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas
Mantequilla, 3 cucharadaS

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE FRAMBUESA:
250 gramos de frambuesas frescas o congeladas
2 yemas
2 claras de huevos
3 cucharas de azúcar
150 gramos de queso mascarpone

PREPARACION:

Lo primero que realizaremos es la ensaimada,ponemos una taza de agua templada en un cuenco y agregamos la levadura, la mitad del azúcar y la sal. Mezclamos todo bien hasta que la levadura se disuelva. A continuación, tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco amplio, haciéndole un hueco en el centro. Vertemos en él la levadura disuelta en el agua, la manteca y el huevo. Revolvemos y agregamos el aceite, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa.
Añadimos el azúcar restante y continuamos trabajando hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos la masa con un paño y dejamos en un lugar seco hasta que suba, esto sucederá en 2-3 horas.

Formamos con la masa fermentada dos espirales y colocamos en las placas del horno engrasadas con mantequilla. Dejamos en reposo hasta que casi hayan doblado su volumen de nuevo. Introducimos en el horno, previamente calentado a temperatura alta durante 15-20 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y es cuando nos ponemso a preparar la riquísima crema de frambuesa que sera el toque final de este rico producto como es la ensaimada, será el que este en el corazón del mismo.
Tomamos un bol y vertemos las yemas y el azúcar. Batimos muy bien, añadimos el queso mascarpone y mezclamos.Montamos bien las claras a temperatura ambiente y con un poco de sal, hasta que estén a punto de nieve, añadimos a la crema y mezclamos con cuidado de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Vertemos las frambuesas y mezclamos siempre con cuidado.LISTA! como veis es una deliciosa crema de la región de Trentino Alto Adige .... muy rica en frutos del bosque, lo que la hace perfecta en verano, pero se puede hacer también en invierno con frutas congeladas.A disfrutarlo!!!

CREPES BICAPA

2011-11-01T11:36:00.000-07:00

Las crepes, conocidas en Galicia y Asturias como filloas o frisuelos, respectivamente, son unas tortitas muy finas elaboradas con una masa hecha con harina, huevos, leche y sal que se cuaja en una sartén engrasada. Suelen llevar además un chorrito de algún licor aromático para darle un toque especial de sabor. Se pueden consumir de múltiples formas, tal cual o espolvoreadas con azúcar, con mermelada, chocolate, cualquier tipo de dulce o incluso de comida salada como el jamón o el champiñón. Pero es sin duda la Crepe Suzette la más conocida de todas, se perfuma con mandarina y se flambea con licor.El origen de la crepe es muy antiguo, su nombre viene del latín crispus que llega al francés con el nombre de crêpe en el siglo XIV. Sin duda es Francia el país que cuenta con una mayor tradición y variedades de crepes. Desde la Edad Media, es tradición que el día 2 de Febrero, fiesta de la Candelaria, la crepe se convierta en la reina de las mesas del país vecino en la que familiares y amigos participan conjuntamente en su elaboración.Existen creencias relacionadas a la preparación de crepes en esta época. Por ejemplo, para ver lo que depara el destino, el primer crepe tiene que ser volteado con una sola mano, mientras que en la otra uno sostiene una moneda. Si se logra completar la tarea sin que se caiga la moneda, uno tendrá dinero todo el año. y ahora vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:
Para la crepe de chocolate necesitamos;
100 g de chocolate
250 g de harina
500 ml de leche
3 huevos
Un chorrito de brandy
Pimienta

Para la crepe normal necesitamos;
250 g de harina
500 ml de leche
3 huevos
Un chorrito de brandy
Pimienta

PREPARACION:
Para preparar la receta de Crêpes de chocolate mezclamos la harina con la leche, añadimos los huevos uno después de otro, el brandy y una pizca de pimienta, pasarlo por un colador y dejarlo reposar un mínimo de 30 minutos.Fundimos el chocolate con dos cucharadas de agua, dejamos que pierda un poco de temperatura y mezclarlo con la preparación anterior.
Con la parte que va sin chocolate, lógicamente realizaremos el mismo procedimiento pero eliminando el chocolate.Solo nos queda hacer la crepe en la sarten mezclando las dos partes y poniendo un poquito de imaginación jejejejejje, espero que os haya encantado esta receta como a mi !!!
No es necesario que os diga que lo podéis acompañar con lo que mas os guste, yo en esta ocasión tiré por la nata montada y sirope de fresa

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

2011-10-26T12:27:00.000-07:00

Un plato único y que viste cualquier mesa, siendo aceptado por todos jejeje

INGREDIENTES:

1 Paquete de espaguetis grande
350 gr carne picada
150 gr jamón en tacos
1 cebolla
1 zanahoria
0.75 Kg tomates
aceite de oliva
Sal
pimienta
1 Vaso pequeño de jerez seco
queso rallado
orégano

PREPARACION:
En una sartén se calienta el aceite de oliva. Se pone la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortados bien finos y se echa un poco de sal.
Cuando se empiecen a dorar, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando para que queden pedazos pequeños. Se le añaden los tomates rallados y se deja hacer todo junto 15 minutos. Se añade sal, si es necesario, el orégano y el vaso de vino de Jerez. Se deja hacer un rato más removiendo seguido, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer. Por otro lado, se hierve la pasta en agua, sal y un chorro de aceite.
Cuando la pasta esté cocida, se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte para luego merclar cada uno en su plato la pasta y la salsa.
Una vez en el plato se espolvorea con queso rayado (o en polvo)si se desea, eso depende de cada persona.

Hablemos como no un poco sobre la pasta!!!
La pasta es uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Plato saludable y nutritivo, su consumo está recomendado para todas las edades porque aporta hidratos de carbono –con unas 370 calorías por cada 100 gramos–, minerales como el magnesio y vitaminas que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Pero la pasta es, sobre todo, un delicioso alimento con acento italiano que hace tiempo que conquistó las cocinas del mundo entero.
Hay quien atribuye a Marco Polo su introducción en Europa, tras regresar de uno de sus viajes por el lejano Oriente. Algunos historiadores, por el contrario, aseguran que es una invención de los etruscos, antiguos moradores del país transalpino. La posterior expansión del imperio romano permitió difundir las bondades de la pasta por el viejo continente. En España, su consumo no se generalizó hasta el siglo XVIII, cuando un grupo de restauradores italianos se estableció en la zona de Barcelona.Hoy en día, la pasta es un alimento imprescindible en cualquier hogar. Resulta muy económico y destaca por su versatilidad en la cocina, permitiendo mil y una combinaciones. En cualquiera de sus variedades, suele gozar del beneplácito de los más pequeños de casa, por lo que los platos que incluyen pasta constituyen una buena oportunidad para añadir verduras y hortalizas, tan beneficiosas para su salud.

Agua, sal y harina de trigo duro son los ingredientes básicos de la pasta. En ocasiones, a la masa se le añade huevo –que aporta consistencia y elementos nutritivos– o verduras trituradas, como espinacas, zanahorias y tomate. Las pastas se suelen dividir en frescas o secas. En este artículo nos vamos a centrar en estas últimas.La pasta seca se elabora de forma artesanal o industrial, para ser luego sometida a un proceso de desecado. Mantiene intactas todas las propiedades nutritivas de la pasta fresca y, gracias a su escaso contenido en agua, se conserva en perfectas condiciones durante mucho tiempo. Una vez que abramos el paquete debemos volver a cerrarlo herméticamente o guardar la pasta restante en recipientes especiales.
En la cocina, los expertos recomiendan prepararla al dente para disfrutar de su textura. Para ello, ponemos el agua a calentar en una olla sin tapar –un litro por cada 100 g de pasta–, echamos un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal y, cuando el agua comienza a hervir, introducimos la pasta, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. La pasta al dente queda cocida por fuera pero en su interior permanece ligeramente cruda. Una vez que la sacamos, lo siguiente es no enfriarla y dejar que ella sola se termine de cocer, con un poquito de aceite de girasol para que no se seque.

Y para terminarrrrr como no jaajajaj un video de los mios!! espero que os guste MUAK!!!

CESTA DE COMPOTA CON CANELA Y MIEL

2011-10-21T11:46:00.000-07:00

Este postre la verdad que es muy deliciosa, como en casa tenia hojaldre y no sabia como aprovecharlo y me habían regalado unas manzanas reinetas, quitando una manzana que me la comí gustosamente en la terraza porque la verdad, tenia un sabor suculento, con las otras decidí hacer este delicioso postre.

INGREDIENTES:
6 manzanas reineta
Un palo de canela.
Dos trocitos de corteza de limón.
Una cuchara de postre de azúcar por ración.
Una copa de vino blanco
1 placa de hojaldre
Miel
Canela en polvo

PREPARACION:

Primero realizaremos la compota,pelamos las manzanas y las descorazonamos. Yo suelo partir la manzana en cuartos. Pelo cada pedazo y le retiro la parte del corazón con las pepitas. Una vez queda el cuarto limpio, lo corto en dos partes. Es decir, que de cada manzana saco ocho gajos.
Una vez tenemos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas, las echamos en la cacerola. Añadimos el azúcar, los trocitos de cáscara de limón, la copa de vino blanco y el palo de canela partido en tres pedazos.
Ponemos al fuego la cacerola al mínimo y la tapamos completamente. Se trata de que la compota se vaya haciendo muy lentamente. Cada 10 minutos revolved las manzanas con la cuchara de palo. Hacedlo con mucho cuidado, aunque ya os aviso que se os romperán algunos gajos de manzana. No pasa nada, al contrario, el almíbar en el que se cuecen las manzanas quedara más trabado y por lo tanto más rico. Si a pesar de estar cociendo las manzanas al mínimo veis que el recipiente alcanza demasiado calor y la espuma que se forma empuja la tapa hacia arriba, retirad del fuego, abrid la tapa para bajar la temperatura y continuad con la cocción. Normalmente con una hora al fuego debería ser más que suficiente para que las manzanas alcancen el punto idóneo para la compota. Para saber si las manzanas están listas con la cuchara de palo intentad partir un gajo y si lo conseguís con facilidad ya podéis retirar la cacerola del fuego.Dejaremos templar la compota en el mismo cacharro en el que la hemos cocinado. Una vez fría, retiramos los palos de canela y el limón.

Cogemos la plana de hojaldre, la extendemos y le echamos encima la miel y la canela en polvo, como veis ahi.

Realizamos las cestas con el relleno de la compota de manzana, sellamos y metemos al horno a 180 grados tres cuartos de hora aproximadamente, todo depende de el horno que uséis, ya sabéis que cada horno es un mundo!!

Y ya esta, así de fácil, solo queda espolvorearlo con un poco de azúcar glace y listo para servir!!, una cosa, este postre se puede tomar tanto frió como caliente, eso al gusto de cada uno

Ahora toca hablar un poco de la manzana:
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante.
Los azúcares, la mayor parte fructosa y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C.
La manzana es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos fitoquímicos que contiene, más abundantes en la piel, en concreto, polifenoles .
Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daños que estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formación de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguíneos; pueden producir una alteración genética y dañar proteínas y grasas corporales, reduciendo la funcionalidad de las células y contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer.Por tanto, dada su composición en sustancias antioxidantes, las manzanas están especialmente recomendadas en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer.
Y como no, ahora un video de despedida para todos vosotros jeejejej un beso enormeeeee!!!!!! espero q os guste

FIDEUA A LOS TRES QUESOS

2011-10-15T11:39:00.000-07:00

Un plato fácil y sencillo que os puedo asegurar que esta buenísimo.

INGREDIENTES:
300 g de Fideua.
4 tomates maduros grandes.
2 dientes de Ajo picaditos.
Media taza de Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de Albahaca fresca picada.
1 cucharada de queso parmesano.
1 cucharada de queso mozzarella rallado.
1 cucharada de queso gouda.
1 cucharada de queso curado rallado.

PREPARACION:
En una sartén freímos el ajo 1 minuto. Una vez que los tomates estén pelados y despepitados, cortamos en trocitos y añadimos al ajo, vertemos la taza de agua y tapamos.
Dejamos a fuego lento durante 10 minutos (hasta que se ablanden los tomates y adquieran un aspecto pulposo).
Agregamos la albahaca y dejamos cocer durante 3 minutos.
Mientras tanto, cocemos los fideua en agua hirviendo con sal.Cuando los espaguetis estén al dente, los escurrimos.
Incorporamos la pasta a la salsa y removemos al fuego hasta que esté todo bien mezclado.
Sacamos los fideua a una fuente de horno, espolvoreamos los cuatro quesos e introducimos al gratinador de manera que se fundan.
Servimos caliente.

Como veis, no es una receta difícil y si os puedo asegurar que es un plato gurmet para los amantes de el queso!!
El queso solo es escaso en hidratos de carbono, presentes en el suero de la leche y por tanto se pierden en gran parte en la elaboración. Cuando se come el queso con pan se suple esta falta y ya sólo nos faltaría la vitamina C para una alimentación completa.
Los datos nutriocionales del queso pueden variar en función de su contenido en grasa, pero en general se puede decir que es una rica fuente de calcio, proteínas, y fósforo. 100 gramos de queso manchego contienen 21 gramos de proteínas y entre 600 y 900 miligramos de calcio. Al tratarse básicamente de leche concentrada, hacen falta 600 gramos de leche para igualar esta cantidad de proteínas, y 550 gramos para la de calcio.El queso también comparte con la leche sus problemas nutricionales, derivados del alto contenido en grasas saturadas, consistentes en triglicéridos y ácido graso saturado. Este tipo de grasas influyen muy negativamente en enfermedades cardiovasculares.Estudios en el campo de la odontología afirman que el queso puede ayudar de forma significativa en la prevención de caries y otras enfermedades de los dientes. Se trata de uno de los alimentos con contenido más alto en calcio y fósforo, así como de caseína y otras proteínas, qué son los principales componentes del esmalte de los dientes, por lo que la ingesta de queso puede ayudar a su remineralización. algunos ácidos grasos tienen propiedades antimicrobianas, controlando así el nivel de placa.
Muchos tipos de queso estimulan también el flujo salival, lo que ayuda a limpiar la cavidad bucal de restos de alimentos, amortiguando también el medio ácido. Después de las comidas el pH de la saliva desciende, pero el calcio y el fósforo del queso ayudan a prevenirlo.
Y para terminar mmmm este video para vosotros, espero que os relaje y buen fin de semana!!! y algo muy importante, ser vosotros mismos y como vosotros nadie mas,y sino solo teneis que ver este video jaajajaja muaks

HABAS BLANCAS CON CHORIZO

2011-09-17T11:25:00.001-07:00

Esta receta la saque de la web : las recetas de nuestra madre, solo que como siempre le di mi toque personal, ellos lo prepararon con la olla a presión, yo preferí realizarlo a la antigua usanza y bueno también eche 4 patatas picada y dos huevos duros picadito.

INGREDIENTES:

½ kg. de judías blancas
100 gr. de chorizo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de aceite
1 hoja de laurel
Sal
2 huevos cocidos y picadito
4 Patatas

PREPARACION :

En la olla echamos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla, el diente de ajo y hacemos un sofrito, acto seguido echamos el resto de los ingredientes y el chorizo y dejamos que coja color el chorizo. Echamos agua y dejamos cocer con la tapa hasta que rompa en ebullición y lo ponemos a fuego lento 2 horas.recordar que es bueno desnatarlo de vez en cuando, ya que el chorizo suelta mucha, para q no este aceitoso.

Hablemos de las habas o llamadas tambien judias:

Las Judías pertenecen a la familia de las Fabáceas y a la subespecie de las Papilionáceas y al género de las Feculentas. Tanto funcionan en climas húmedos y suaves como en climas cálidos (tropicales o subtropicales). Como todas las legumbres, las judías tienen poder saciante y favorecen el transito intestinal, aunque se debe tener cuidado con las calorías, tienen muchísimas.
Las judías son originarias de América del sur y central: México, Perú, Ecuador y Bolivia. Se cultivan desde hace 5.000 años. A España y Europa no llegaron hasta el siglo XVI. Hoy en día, las judías forman parte de la dieta habitual en todos los países sudamericanos y se cultivan y consumen en todas partes del mundo.
Las Judías contienen: Muchas Proteínas de tipo vegetal, muchos Hidratos de Carbono, Calorías y Fibra.

Las Judías contienen:
-Vitaminas: A, B1
-Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y Hierro.
-Otros: Acido Fólico, Niacina, Flavoides (antonianos), Antioxidantes.

Recomendado para:
- Estrés.
- Reduce el colesterol.
- Transito intestinal.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos .
- Son buenas para los dientes y los huesos, colágeno.
- Visión, cabello, piel, uñas.
- Diabetes.
- Anemia.
- Crecimiento
- Anticancerígeno.
- Depresión.
- Dietas de obesidad.
- Hipertensión arterial.
- Arteriosclerosis.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- NO es recomendable para los problemas intestinales porque es flatulento.

BUDIN DE GALLETAS CON ALMENDRAS AL CARAMELO

2011-09-08T16:49:00.000-07:00

Esta receta la encontré el otro dia en femenino y decidi realizarla mas bien por curiosidad, y la verdad que gracias a mi curiosidad puedo decir que probe un postre esquisito que animo a todos que lo probeis, os sorprendera el delicioso sabor que tiene este sencillo postre.

INGREDIENTES:

5 huevos
3 vasos de leche
2 vasos de azúcar
1 rollo de galleta (un paquete)
150 g de almendras molidas (sin sal)
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, añadimos la leche y el azúcar y batimos.
Trituramos las galletas en una batidora, junto con la mezcla anterior y añadimos las almendras antes de mezclar. Caramelizamos un molde donde meteremos la preparación anterior, vertemos la mezcla y colocamos al baño maría en el horno precalentado a 180º hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
Como veis un postre sencillo y económico como casi todo lo que realizo.

Voy a hablaros un poco de el origen de el Budín, como ya sabéis, me gusta mucho saber los orígenes o complementos de los alimentos e informaros de ellos.
Cuando llega la Navidad, el Reino Unido despliega un sin número de tradiciones culinarias, aunque el resto del año, para muchos esta gastronomía carezca de sabor y hasta pueda catalogarse de aburrida. Mal calificativo de los sibaritas ya que si ahondamos un poco más la cocina británica, podríamos ver que esta es casi un mejunje de costumbres, productos, sabores y métodos de cocción, adaptaciones todas en función no sólo de las condiciones climatológicas de las diferentes Islas que conforman ese territorio, sino también, de las interacciones históricas de todas aquellas culturas por donde pasaron los amigos ingleses durante sus andanzas por la colonización.En siglos pasados y producto de las antiguas invasiones romanas, los laureles de la cocina festiva se los llevaba una enorme cabeza de jabalí coronada con hojas y ramas de laureles. Con el paso del tiempo y gracias a la conquista de América, el pavo asado o Roast turkey pasó a ocupar ese lugar, siendo hasta lógico el cambio, un animal con menos huesos y más carne para alimentar a todo un batallón de comilones.
La manera tradicional de comer este pavo mundialmente conocida es asado, aunque un viejo dicho inglés plantea que un pavo hervido es perdido, uno asado es tirado y uno horneado, que Dios sea osado. Por lo que cada familia tiene su receta y que nadie se la discuta. Acompañan al protagonista, una salsa espesa o Gravy, también la famosa Salsa Cumberland (en honor al Duque de Cumberland, hermano del rey Jorge IV de Inglaterra) y verduras asadas.
El sello de oro de la comida navideña inglesa se lo otorga el Plum Pudding, un pesado pastel de frutas primo hermano de la torta galesa y pariente lejano del Budín que conocemos hoy. A diferencia de este último, el Plum Pudding se prepara con meses de anticipación y es llevado a la mesa con todos los honores que le conciernen, se le riega cognac y se flambea. Es tal el apego que este pastel tiene para este pueblo, que en muchas ocasiones se le denomina Christmas Pudding.
La receta cuentan los que se saben, se desarrolló a partir del Porridge de ciruelas aunque esta se parezca más a una sopa. El porridge consistía en caldo de carne con ciruelas y uvas pasas, especias, vino y pan rallado. Con el tiempo, el Plum porridge tuvo transformaciones devenidas por la historia y lo que empezó teniendo carne, quedó sólo con el sebo de la misma ternera.
Una vez cocido este Plum, se colgaba en cualquier sitio envuelto con tela para que madurara durante meses. El día de la navidad, el paquete se desenvolvía y se le introducían talismanes (monedas, herraduras, botones, etc), elementos todos que cumplían una función distinta en dependencia del afortunado que las encontrara. Entonces es lógico que cuando este era llevado a la mesa, luego de esa larga espera y con todos los amuletos que contenía, la entrada no podía ser menos que triunfal.La receta no es única y absoluta como generalmente sucede, muchas familias tienen la propia receta. Obvio, los más orgullosos serán aquellos que sus recetas devengan de tradiciones tienen recetas traspasadas de generación en generación. Pero bueno, sea cual sea la receta y el aporte que cada individuo quiera darle como sello de identidad familiar, hay ingredientes esenciales como especias y frutas secas que lo hacen ser lo que es para los ingleses. También se modificó el sebo de ternera por la manteca, que le otorga mejor sabor y más adeptos.También dentro de la navidad anglosajona existen otros postres típicos: Mince pies o mini tartitas, muchos más antiguos que el Christmas Pudding, hoy en día rellenos de una pasta de frutas rojas pues otrora se rellenaban de carne y frutas secas. Además se consumen los Yule log, una especie de pionono arrollado con chocolate que simula una rama de árbol y que se decora con hojas y frutos del muérdago. Desde la culinaria francesa nos llega con el nombre de Bûche de Noël.
Lo que en aquellos tiempos era toda una ceremonia de elaboración para cuando llegara la festividad, en la actualidad y con los cruces de fronteras y océanos, la cosa se ha sintetizado, como les planteara más arriba. Aparecen versiones de Tortas galesas y Budines para los paladares menos exigentes o más tradicionalistas y sin tantos inventos. La Torta galesa por consistencia, color maceración e ingredientes es la que más se semeja al Christmas Pudding mientras que el Budín inglés, está más que lejos aún cuando porte dicho apellido.
La palabra "budín", tiene una verdadera cadena etimológica y como muchas cosas y palabras, tiene su origen. Budín procede de la palabra inglesa pudding y se estima que ésta se transformó para ser lo que es hoy por obra y gracias de los franceses, quienes siempre auténticos, no tuvieron mejor idea que buscarle un parecido a algo regional, así, el símil boudin que por su parte deriva del latin botellus y que significa "morcilla pequeña", por la forma en que se envolvían los budines durante la Edad Media.
Para algunos países, Pudding sigue haciendo referencia más al método de cocción que se emplea para la obtención de este más que al contenido, así por ejemplo en los países del Caribe, el pudding siempre es cocido en Baño Maria y con pan rallado, mientras que los términos Budín, Panetela o Gaceñiga, son empleados para cocciones al horno, sean salados o dulces.
De aquellos ingleses, irlandeses, escoceses y galeses que llegaron a Argentina entre el 1850 y el 1950, muchas costumbres relacionadas con la alimentación desembarcaron para quedarse, no obstante, la palabra Pudding, normalmente no se emplea pues la pastelería refinada llegó de manos de los franceses. Budines de diversos sabores y agregados pasearon desde entonces por las calles de Buenos Aires.
Gracias a la diversidad de culturas que hoy cohabitan en Argentina, conocer los orígenes y nomenclaturas que reciben las preparaciones según los distintos países son de suma importancia, sobre todo, en el área donde nosotros como profesionales nos desarrollamos, la cocina. Espero que toda esta historia les haya gustado.
Los dejo con una receta muy rica de un Budín de Quinotos al Whisky que hice cuando mi marido cumplió los 50 años. Confieso que fue uno de los tantos inventos que genero cuando viene gente a casa y no sé qué darles. Justo en mi armario había un whisky de mil años herencia de mi suegro que ya no existe. El resultado fue delicioso y un clásico de ahí en más.

HELADO DE PIRULETA

2011-09-04T03:20:00.000-07:00

Este postre me dió por hacerlo, ya que he visto en muchos blogs la tarta de Piruleta, si esa famosa tarta que esta ahora de moda ya que todo el mundo la realiza y que yo aun estoy pendiente de hacer, ya que quiero probarla, pero el otro día me dije: si se hace una tarta y dicen que esta riquísima, porque no hacer helado de piruleta? y así fue, y la verdad que resulto un éxito, en casa ya me dicen de que vuelva a hacer helado, eso significa que no quedo ni la cuchara jaajajajaj y la verdad que yo quiero volver a hacerla porque esta buenísima!!!

INGREDIENTES:
1 litro de nata líquida
2 dl de leche
150 g de azúcar
2 claras de huevo
150 ML de licor de piruleta ( aunque eso es al gusto de cada uno, ya sabéis, cuando mas licor mas sabor a piruleta, eso si , sin sobrepasarse!! )

PREPARACION:
Calentamos la leche y deshacemos en ella el azúcar. Dejamos que se enfríe. Mezclamos con la nata líquida el licor de piruleta y montamos un par de claras de huevo a punto de nieve para que quede más esponjoso y cristalice menos. Ponemos en un recipiente o en la heladora y procedemos como de costumbre. Se puede servir con salsa de chocolate, devainilla, de café, con diferentes siropes, yo escogí para esta ocasión porque lo veo mas acertado, el sirope de fresa, pues nada, espero que os guste!!!!

BRAZO DE GITANO BLUE TROPIC

2011-08-28T12:54:00.000-07:00

Hoy cuando llegue de trabajar, venia con la mente tan saturada que no podía irme a dormir, así que pensé en hacer algo en la cocina ya que me relaja mucho y pensé que llevaba tiempo sin hacer un brazo de gitano que gusta tanto en casa y mirando , mirando mmmmmm vi una botella de blue- tropic y pensé: ¿porque no? y este fue el resultado , y puedo decir que de sabor exquisito, es mas, si me descuido ni lo pruebo ejjeej así que puedo decir que fue un éxito.

INGREDIENTES:

Para la base de el bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
1 sobre de levadura

Para el relleno
500 ml de nata
4 cucharadas de azúcar
Ralladura de un limón
4 láminas de gelatina neutra

Para el adorno
1 gelatina neutra
150 ml de nata
2 chupitos de blue-tropic
3 gotas decolorante azul
50 grs de azúcar

Para el almíbar
150 gr de azúcar
150 ml de agua
1 limón en zumo (colado)

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base y para ello,en un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que estén esponjosos y blanquecinos. Entonces añadimos la harina tamizada y volvemos a batir con cuidado. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 10-15 minutos o hasta que tome un ligero color tostado.
Preparamos un paño húmedo para cuando salga la plancha y la volcamos sobre él, enrollamos con cuidado en caliente y dejamos así hasta que se enfríe. De esta manera el brazo de gitano, conservará la forma y no se romperá.Hacemos el almibar:en un recipiente, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón. Llevamos al microondas a la máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que hierva. Reservamos para que se temple.Hacemos el relleno:en un recipiente que esté frío, ponemos la nata con el azúcar y montamos hasta que esté muy densa. Añadimos la ralladura del limón y las hojas de gelatina que habremos hidratado antes en agua fría.
montamos el brazo de gitano con el relleno y reservamos en el frigorífico.
Mientras cogemos y montamos la nata con la gelatina, cuando casi esta montada, echamos en forma de lluvia el azúcar y los chupitos de blue tropic y las 3 gotas decolorante azul y terminamos de montar.
extendemos la mezcla en el brazo de gitano, con un tenedor le damos forma y luego con la ayuda de una manga pastelera le damos el toque final y solo queda adornar como mas nos guste.

RISOTO DE RATATUILLE

2011-08-28T08:08:00.000-07:00

Navegando por las paginas como hago siempre que dispongo un poco de tiempo, encontré esta receta muy curiosa,La encontré en recetas faciles y fue tanta la curiosidad que me despertó que tuve que realizarla y la verdad? esta buenísima, es un plato que pienso realizar varias veces

INGREDIENTES:
1 unid. Cebolla
1 unid. Ají rojo
4 cch. aceite
1 unid. Zanahoria
3 unids. zapallitos
2 unids. berenjenas
1 pizca sal
1 pizca Pimienta
1/2 vaso(s) vino blanco
4 vaso(s) Café de Arroz
1 unid. azafrán
2 unids. tomates
3 cch. queso rallado

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y cortar el ají en tiritas, rehogar en aceite. Agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, los zapallitos cortados en daditos y las berenjenas peladas y cortadas en dados, pero más grandes. Condimentar con sal y pimienta y rociar con el vino. Cocinar a fuego suave con el recipiente tapado hasta que los vegetales estén algo tiernos. Agregar el arroz y saltearlo, añadir el azafrán diluido en el caldo caliente, revolviendo con cuchara de madera. Cocinar durante 5 minutos y añadir los tomates cortados. Continuar la cocción hasta que el arroz esté cocido. Servir en la misma cazuela, espolvoreado con queso rallado.

Yo como podeis ver,realicé alguna modificación, por ejemplo yo pique todos los ingredientes y los puse a pochar y luego es cuando agregue el arroz, pero eso ya depende de el gusto de cada persona, espero que os guste tanto como ami

SORPRESA EN SORTEO DE PRODUCTO DE EL BIERZO!!!

2011-08-16T04:15:00.000-07:00

Bueno bueno jaajajaj nuevo cambio!!!! si si, resulta que LIBERTAD, no habia dado señales de vida porque estaba de vacaciones, pero ya apareció, y el producto se volvió a sortear de nuevo, pero como da tanta ilusión de que te toque un premio, mas yo que participo y no me toca ni para pipas jaajajaj pues hemos decidido que porque no mmmmmmmmmmmmm

SE PROCEDERA AL ENVIO A LAS DOS PERSONAS GANADORASç!!! SI SI SERA UN SORTEO DUPLICADO, porque lo que tengo claro es que no em gusta que nadie se quede sin el premio y sin probar este gran manjar, asi que:

FELICITACIONES LIBERTAD Y DULCE!!!
ESTE SORTEO QUEDA EN LA HISTORIA BLOGUEROS!!!

MERLUZA YULANA

2011-08-14T10:56:00.000-07:00

El pescado, tanto blanco como azul, es uno de los alimentos de origen animal más sanos que existen, tanto en el caso de los blancos como de los azules. Si bien estos contienen cierto nivel de grasa, ésta es de la denominada cardiosaludable; es decir, que contribuye a proteger el corazón. Sin embargo, todas las virtudes de los pescados pueden verse alteradas si se cocinan con exceso de grasas o de manera que pierdan sus cualidades durante una cocción demasiado prolongada.Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado. De hecho, para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales como el arroz y productos que derivan de los cereales (pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible.Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes. Además, el consumo de pescado, y en concreto de pescado azul, pu
ede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y contribuir a la prevención de otras, entre las que destacan las cardiovasculares.
Las propiedades nutritivas de los pescados le otorgan a estos alimentos efectos beneficiosos para la salud, por lo que su ingesta, dentro de una alimentación sana y equilibrada, constituye un modo de prevenir la aparición de ciertas dolencias. Las innumerables especies de pescado a las que se tiene acceso, las múltiples posibilidades que ofrece en la cocina, junto con sus características nutritivas, convierten al pescado en un alimento indispensable en la dieta y recomendable en todas las edades y en las distintas etapas fisiológicas (infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, edad adulta y vejez). Eso sí, el buen hábito en la dieta alterna el consumo de pescados con otros alimentos proteicos de origen animal o vegetal.
El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos en los pescados magros y 120-200 Kcal por 100 gramos en los grasos o azules, por lo que constituyen una buena opción para formar parte de la alimentación de personas con exceso de peso. No obstante, este contenido calórico se puede incrementar según el modo de cocinado. Por ejemplo, si un pescado blanco, y por lo tanto de bajo contenido graso, como la merluza se cocina frita o rebozada, su contenido graso y calórico aumenta; mientras que si se cocina al horno, a la plancha o en el microondas con poco aceite, el aporte energético apenas se incrementa.

Por lo general, los pescados azules o grasos se cocinan asados o a la plancha debido a que la grasa en su carne hace que no se resequen durante el empleo de estas técnicas culinarias. Así se obtienen pescados sabrosos y jugosos sin que se eleve su contenido energético.
Os aconsejo comer pescado porque:
- Adecuado para personas sanas y enfermas
- Pocas calorías
- Nutrientes esenciales para el crecimiento
- Presencia de calcio
- Previene el bocio
- Protege el corazón y las arterias
- Propiedades antiinflamatorias
- Prevención de diabetes
- Prevención de cáncer
- Fácil de digerir

Y ahora vamos con la receta de esta rica merluza:

ingredientes:

4 Trozos de merluza
150 grs de gambones pelados
1 Bote de champiñones en láminas
sal
Pimienta roja
Pimienta negra
Ajo en polvo
Pimentón rojo
Aceite de oliva

PREPARACION:

Primero lo que realizaremos será limpiar bien la merluza y echarle: sal, pimienta roja, pimienta negra, ajo en polvo. Embadurnamos bien la merluza y apartamos.
Ponemos la plancha a calentar. Mientras la plancha caliente en una sarten echamos un chorrito de aceite de oliva y echamos los champiñones y los gambones con un poco de sal y de pimienta negra y dejamos que se hagan un poco vuelta y vuelta, mientras es cuando ponemos la merluza a la plancha y le damos el vuelta y vuelta hasta que este a nuestro gusto y solo quedara echar encima la mezcla de los champiñones con las gambas, así de sencillo obtenemos un plato fácil, sano y sabrosisimo!!!

SEGUNDO SORTEO DE PRODUCTO DE EL BIERZO

2011-08-13T07:15:00.000-07:00

Como os había comunicado, la ganadora de el producto de el bierzo, no ha contactado hasta fecha de hoy conmigo para realizarle el envió, por lo que como ya os comente, procedo a realizar un segundo sorteo, y esta vez el ganador/ganadora es:

DULCE: DE EL BLOG LA PASTELERIA EN CASA

Antes de nada felicitar al ganador y lo siento por la anterior ganadora, con quien me comunique tanto por correo como en el blog, verifique que si esta mi comentario en su blog y lo publicó, el motivo por el que no me paso sus datos los desconozco, espero que esta vez no vuelva a pasar y al menos el segundo ganador me de señales de vida!!!!
Nuevamente enviare un correo y una publicacion en el blog de el ganador

Comunicaros que DULCE ya se puso en contacto conmigo por lo que solo falta realizar el envió y aquí pongo fin al sorteo, gracias, muchísimas gracias a todos/as y próximamente una sorpresa!!! ya os contare... ahora a seguir disfrutando de el verano que ya queda poco!!!

GADANOR/A DEL SORTEO EL BIERZO

2011-08-08T04:27:00.000-07:00

Bien ayer, termino el plaZo para participar en el concurso, aquí os pongo el listado finalista de los que han participado.

Romescaire : las recetas de Jose

2- Carmen: Rezetas de Carmen

3- Bea: entre recetas y libros

4- Sonia: la magia de sonia

5- Elena: la cajita de nieveselena

6- Ana: las recetas de manans

7- Lourdes: Las delicias de Lourdes

8- El cocinero sexy

9- Lola: Pan frito y rebanadas

10- Frederique: La vie a Can Catrina

11- Mari: Recetas del dia a dia

12- Dulce: la pastelería en casa

13- Mary: Cuchillito y tenedor

14- Carmen: Carmen y sus recetas

15- Tito: La cocina sin complicaciones

16- Miriam: Mis pequeñas cruces

17- Trini: La cocina de trini altea

18- Can Joan: Can Joan y Sara

19- Rosa: una rosa en la cocina

20- Rocio: Cocinando con Rocio

21- Maria Jose: Laurel y canela

22- Anika: Cosillas de Pasilda

23- Joaquina: La cocina de los inventos

24- Martu: Cocina sin lactosa

25- Olaya: olayina@gmail.com

26- Susana: Preferiblemente dulce

27- Isa: el horno de Isa

28- Garlutti: Sabores&olores

29- Merche: Art&sugar

30- Naty: galicintas@gmail.com

31- Evy: Mi cocina de recetas variadas

32- Esther: Cocinando en mi isla amarilla

33- Carmen: la sonrisa mas dulce

34- Capitan Rabano: Con un par de guindillas!

35- Mar: Mi bloguico de cocina

36- Kevin: El Txoko de kevin

37- Mai: Maiblog

38- Alfchef: ciudades y restaurantes

39- Patricia: El recetario de mi cocina

40- Cristina: Mis pequeñas experiencias

41- SweetColour: sweetcolour,tartas decoradas

42- Pepe: Recetas de cocina

43- Lou: Scrapping para dos

44- Eneri: Nubes de sabores

45- Floreal: Entretelas y letras

46- Eva: Evalestaprendiendo

47- Ana Sevilla: La juani de ana Sevilla

48- Isamar: isa_mar_68@hotmail.com

49- Veda: En el jardín de los dulces

50- Carolina: Tomillo,laurel y otras cosas de comer

51- Lidia: Va de teca

52- Isabel: La cocina de morenisa

53- Malu: recetas con maleta y peineta

54- Marta: la cocina de martamartiti

55- Termixro

56- Nenalinda: Siguiendo a nenalinda

57- Anyol: Anyol en la cocina

58- Driwrgy: jugando a cocinar con driwrgy cocinitas

59- La gata golosa: el blog de la gata golosa

60- Josefa: Labores de siempre

61- mrogil@hotmail.com

62- Isa__09@hotmail.com

63- Teresa: maitque@hotmail.com

64- Isa: Escuciplando

65- Vero: Cocinando con vero

66- Chary: Los cariños de las amigas

67- Libertad: la cocinillas

68- Maria: cositas dulces …y algunas saladas

69- Adita: La cocina de adita

70- Misela: misela1970@hotmail.com

71- Kiu: un universo

72- Mandarina: señorita mandarina

73- Almudena: la cocina de almu

74- Carmela: los inventos de Carmela

75- Patri: de sucre y sal

76- Eva: cristal

77- M.R.T.E: cocina para pobres

Esta mañana se gestionó el sorteo y el ganador/a esssssssssssss

LIBERTAD !!! DE EL BLOG : LA COCINILLAS!!!

Felicidades guapísima,ahora mismo te mando un correo para que me envíes la dirección donde puedo enviarte, este producto maravilloso de el bierzo y ademas, un gran beso de ADRIAN .
A los demás indicaros que gracias por participar y acompañarme y que en breve os tendré una sorpresita que espero que os guste y participéis. es algo novedoso, que se que os va a encantar!!!! en breve lo sabréis un beso y gracias!!!

Ante todo comunicaros que si en 7 dias, no dispongo de respuesta de la ganadora, se procederá a realizar un nuevo sorteo de los participantes de el listado,alganador se avisa tanto por correo como en un mensaje en su blog, si no se obtiene respuesta, se dará oportunidad a la gente que consta en el listado, por lo que cada participante, mantiene su numero gestionado por entrada,se procederá a realizar un segundo sorteo el día 14, eso si, este sorteo solo podrá realizarse por los ya participantes sin poder apuntarse nadie mas, ya que el cierre se gestiono el día 7, si fuese así, se volverá a sacar una entrada con el nombre de el segundo ganador, besines

ARROLLADO DE ASADO ALEMAN

2011-08-05T12:59:00.000-07:00

Paseando por varias web he visto esta receta con millones de modificaciones he ingredientes diferente por lo que me llamo mucho la atención, podría poner un listado de blog larguísimo por lo que me cogería toda la tarde, seguro que es muy conocida, yo probé esta versión y la verdad que me encanto.

INGREDIENTES:

700 gramos de carne picada
300 gramos de jamón cocido
2 dientes de ajo picados (opcional)
1 huevo
Sal y pimienta
3/4 taza (150 g) de Avena Quaker Tradicional
1/2 taza de leche
2 tazas de caldo
Pan rallado para el punto final

PARA EL RELLENO:

200 gramos de queso mozarella
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharadita de orégano
3 huevos ( que convertiremos en una tortilla francesa)

PREPARACION:
Mezclamos la carne picada con el ajo picado, sal y pimienta. Incorporamos el huevo, la Avena Quaker y la leche. Repartimos la mezcla de carne sobre una hoja de aluminio o de plástico de 40 cm por 24 cm. Sobre ésta distribuir el relleno. Arrollamos y colocamos en una asadera, presionamos los bordes para que no salga el relleno ayudados de papel de aluminio y dejamos reposar toda la noche en el frigorifico. Cuando vayamos a prepararlo,rociamos el pan rallado y presionamos nuevamente. Cocinar en horno de mediano a fuerte, 40 a 50 minutos aproximadamente.
Yo lo acompañé con la salsa y puré de patata.

Os hablare un poco sobre la carne picada:
La carne picada o carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes picadas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente picada, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.
La carne picada es casi mundial, se suele emplear en diversas gastronomías a lo largo del mundo. No existe cocina o gastronomía que no la incluya en alguno de sus platos una variante de carne picada. Suele prepararse con la máquina de picar carne. Se puede decir que es muy conocida como el ingrediente principal de la popular en las carnes de las hamburguesa y de las albóndigas (e algunas cocinas como la suecas: Köttbullar).1 La carne picada puede tener tres posibles destinos: la elaboración de embutidos, el proceso culinario normal y el envasado. En el caso de embutidos se tienen las populares salchichas, los chorizos, las morcillas, los salchichones, etc.
En algunos casos se suele emplear como relleno de ciertas preparaciones empanadas (como pueden ser las Börek y las empanadillas) , la pasta (como los raviolis, los maultasche, los canelón, la lasagnas, los pelmeni, etc.) las bombas, las croquetas, etc. En algunos casos se prepara cruda, como puede ser los steak tartare y los carpaccio. A veces la carne picada se mezcla con otros componentes de la carne como pueden ser los steak and kidney pie.
Lo más recomendable es que la carne picada sea consumida lo antes posible, debido a que tras el proceso de picado la carne posee una superficie mayor y es más fácilmente objeto de posibles cultivos bacterianos. Por otra parte, la mayor superficie afecta a la oxidación de la carne y disminuye sus cualidades de aroma y sabor. Las normas comunitarias mencionan que la carne picada congelada debe provenir de carne fresca deshuesada y mantenerse a una temperatura equivalente o inferior a -18° C. De acuerdo a las normas, los tiempos máximos de almacenaje de carne picada congelada son de dieciocho meses si es res, doce meses para la ovina y seis meses para la de cerdo. Para la carne picada conservada al frío se emplea un plazo máximo de seis días tras el sacrificio de los animales, con la excepción de los quince días que se establecen para la carne de res deshuesada y envasada al vacío.
Si no se conserva adecuadamente, la carne es un terreno ideal para las bacterias. Su mala conservación o la mala elaboración puede acarrear enfermedades provocadas por bacterias tales como: la Escherichia coli, la Salmonela y la listeria. Para evitar la propagación de las bacterias en estos preparados de carne, la industria manufacturera añade lactobacilos procedentes de productos tales como el yogurt y el queso.2 Es buena costumbre que el picado de la carne sea una práctica a realizar con la mayor limpieza e higiene posible, sin llegar a alterar el carácter organoléptico del producto, ni ser capaz de producir contaminaciones bacterianas de gran peligro para la salud.

SORTEO DESCUBRE EL BIERZO

2011-08-05T08:53:00.000-07:00

Bien, como ya sabréis los que ya estáis participando que falta ya muy poco para que termine el plazo de participación de el sorteo de Producto de el Bierzo, a los que aun no habéis participado os animo a que lo hagáis y recortarles que el plazo máximo sera hasta las 12 de la noche de el dia 7 de este mes!!!

Mientras, os pondré el listado de los participantes hasta ahora, si veis que falta alguien avisarme oks? nuevamente daros las gracias a todos por participar y de vuestro cariño que me ofrecéis cada día con vuestros comentarios.
Ahi va el listado hasta ahora:
PARTICIPANTES:
1- Romescaire : las recetas de Jose
2- Carmen: Rezetas de Carmen
3- Bea: entre recetas y libros
4- Sonia: la magia de sonia
5- Elena: la cajita de nieveselena
6- Ana: las recetas de manans
7- Lourdes: Las delicias de Lourdes
8- El cocinero sexy
9- Lola: Pan frito y rebanadas
10- Frederique: La vie a Can Catrina
11- Mari: Recetas del dia a dia
12- Dulce: la pastelería en casa
13- Mary: Cuchillito y tenedor
14- Carmen: Carmen y sus recetas
15- Tito: La cocina sin complicaciones
16- Miriam: Mis pequeñas cruces
17- Trini: La cocina de trini altea
18- Can Joan: Can Joan y Sara
19- Rosa: una rosa en la cocina
20- Rocio: Cocinando con Rocio
21- Maria Jose: Laurel y canela
22- Anika: Cosillas de Pasilda
23- Joaquina: La cocina de los inventos
24- Martu: Cocina sin lactosa
25- Olaya: olayina@gmail.com
26- Susana: Preferiblemente dulce
27- Isa: el horno de Isa
28- Garlutti: Sabores&olores
29- Merche: Art&sugar
30- Naty: galicintas@gmail.com
31- Evy: Mi cocina de recetas variadas
32- Esther: Cocinando en mi isla amarilla
33- Carmen: la sonrisa mas dulce
34- Capitan Rabano: Con un par de guindillas!
35- Mar: Mi bloguico de cocina
36- Kevin: El Txoko de kevin
37- Mai: Maiblog
38- Alfchef: ciudades y restaurantes
39- Patricia: El recetario de mi cocina
40- Cristina: Mis pequeñas experiencias
41- SweetColour: sweetcolour,tartas decoradas
42- Pepe: Recetas de cocina
43- Lou: Scrapping para dos
44- Eneri: Nubes de sabores
45- Floreal: Entretelas y letras
46- Eva: Evalestaprendiendo
47- Ana Sevilla: La juani de ana Sevilla
48- Isamar: isa_mar_68@hotmail.com
49- Veda: En el jardín de los dulces
50- Carolina: Tomillo,laurel y otras cosas de comer
51- Lidia: Va de teca
52- Isabel: La cocina de morenisa
53- Malu: recetas con maleta y peineta
54- Marta: la cocina de martamartiti
55- Termixro
56- Nenalinda: Siguiendo a nenalinda
57- Anyol: Anyol en la cocina
58- Driwrgy: jugando a cocinar con driwrgy cocinitas
59- La gata golosa: el blog de la gata golosa
60- Josefa: Labores de siempre
61- mrogil@hotmail.com
62- Isa__09@hotmail.com
63- Teresa: maitque@hotmail.com
64- Isa: Escuciplando
65- Vero: Cocinando con vero
66- Chary: Los cariños de las amigas
67- Libertad: la cocinillas
68- Maria: cositas dulces …y algunas saladas
69- Adita: La cocina de adita
70- Misela: misela1970@hotmail.com
71- Kiu: un universo
72- Mandarina: señorita mandarina
73- Almudena: la cocina de almu
74- Carmela: los inventos de Carmela

Bueno, y sin mas deciros que aquí teneis la mano inocente que decidirá quien es el ganador de el lote Berciano, nuestro chef Adrian, que con su paladar me tiene frita ajajajaj si si, pues es un quesero de la leche y anti verduras, por eso le tengo de mote ratina, porque si fuese por el, todos los platos llevarían queso, seguramente que toda la casa de quesos encantados de tener un fan como el jajajaajaen y es que tengo que hacer mil peripecias para engañarlo y no note ni la cebolla ni todo producto que sea vegetal, así que, mmmm suerte a todos y a ver el pequeño chef RATINA a quien escoge!!!!

SAN JACOBO DE TERNERA

2011-07-23T14:03:00.000-07:00

Hoy os dejo una estupenda receta para preparar unos deliciosos San Jacobos con queso que estoy seguro harán las delicias de toda la familia. Esta receta que es muy, pero que muy fácil, estoy convencida que será del agrado de los más pequeños de la casa, sobre todo al mío!!! porque es un quesero de mucho cuidado, todo lo come con queso y eso que solo tiene 4 años, a mí desde luego no se parece , porque yo soy de verduras y él me hace quitar todas las verduras......... jaajajjaj

INGREDIENTES:

4 filetes de ternera
4 lonchas de queso graso
Pan rallado
Harina
Huevo

PREPARACION:
Necesitamos unos filetes de ternera que no tengan mucha ternilla, los de falda o tapilla, por ejemplo, son ideales para esto y además tienen que ser bastante finitos. El queso vale cualquier queso de sandwich, pero sale bastante bueno con queso Havarti.

La elaboración es como sigue. Salpimentamos los filetes y preparamos unos platos con la harina, el huevo batido y el pan rallado. Vamos a hacer tres capas, de modo que nos quede filete, queso, filete. Ponemos dos lonchas de queso en el medio. Una vez que tenemos montados los San Jacobos, pasamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden y los ponemos en una sartén con abundante aceite que tiene que estar bien caliente.

Los pasamos vuelta y vuelta y cuando están dorados por ambas caras los pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Lo podemos presentar con unas patatas fritas, para los peques, o con un poco de ensalada, si queremos guardar la línea!!

La carne es un alimento que en muchas familias resulta imprescindible. Las propiedades de la carne roja no sólo son de sabor, también tiene propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos, así como para construirlos, hablamos de las proteína de alta calidad. Además contiene hierro, vitaminas B y zinc.
Es importante mencionar que dependiendo de la parte del cuerpo del animal las propiedades nutritivas pueden variar. La carne roja proviene de animales adultos tiene un sabor fuerte, más grasa y proteínas. Su contenido en proteinas oscila entre un 16-22% de su peso total y depende de la zona del animal elegida y del tipo de carne. Son de alto valor biológico y contienen “aminoácidos esenciales” que son aquellos que nuestro cuerpo no puede fabricar.
Es rica en ácidos grasos saturados, y hay que tener cuidado al elegir el corte, ya que una parte con mucha grasa puede elevar el colesterol si se consume en exceso. También contiene ácidos grasos monoinsaturados de efectos más favorables, las proporciones varían dependiendo de la alimentación del animal y el tipo de carne.
La carne de vacuno suele ser menos grasa que la del cordero y el cerdo. Según el corte puede ser magra y en este caso contiene menos del 5% de ésta. Tiene más agua que la carne de ternera y según el corte cuenta con diferencias nutricionales. Por ejemplo: las chuletas son más grasas que el solomillo.
La carne NUNCA debe presenta un color rojo oscuro y seco, ya que es señal de que pude haber proliferación de microorganismos nocivos, por lo que se estropea con facilidad.
Si tiene un aspecto blanquecino, suelta agua y su textura es fibrosa, la refrigeración no ha sido la correcta, por lo que tampoco debe ser tomada.
Para elegir una buena carne hay que ver siempre ver su color, consistencia y olor. Su color debe ser rojo brillante, sin betas amarillentas.
Al tacto no debe ser pegajosa ni presentar olor. Debe ser refrigerada en todo momento.
Los paquetes no deben tener sangre, ya que puede tratarse con problemas de conservación como el congelamiento.
Cuanto más tiempo dejemos la carne en el fuego, mayor cantidad de propiedades nutritivas perderá. Las carne vacuna se cocina con fuego bajo y requiere más tiempo de cocción, mientras que las carnes de ternera, por ser más tiernas requieren temperaturas más altas y poco tiempo de cocinado.
Se pueden cocinar a la plancha, para evitar el uso de materia grasa. Es ideal comenzar la cocción sin agregar sal ya que de esta forma se evita la salida de los jugos y por consiguiente se mantiene el sabor y propiedades. La carne se sala después y mejor si es con sal gorda.
La carne, como hemos visto es un alimento rico en proteínas indispensables para la estructura de los tejidos, la reposición celular, etc. Sin embargo es un alimento que debe consumirse de dos a tres veces por semana como máximo, ya que el abuso puede llevar a elevaciones en las concentraciones de colesterol que aumentan el riesgo de sufrir infartos o cualquier otro padecimiento cardiovascular.
Si no se combina con fibra de frutas, verduras y cereales el riesgo de padecer cáncer de colon también aumenta.
Espero haberos ayudado!!! besos

FLAN DE CAFE BICAPA

2011-07-13T14:32:00.000-07:00

Bueno, como decia en otra ocasión, la próxima entrada iba dirigida al blog de MAS QUE HERMANAS!!!
Pues chicas ahi va mi dedicatoria para vosotras, no use sobaos jaajaajajajaj

Es muy importante saber que este flan ha de hacerse con nata Pascual y flan Royal, sino no saldrán las dos capas divididas.
Otro consejo es no mover el molde hasta que la mezcla está totalmente fria. Entonces ya lo podremos meter en el frigorífico sin problemas, aunque recalco que no es todo cierto, pues yo utilice otra nata diferente y me realizó el mismo procedimiento,por lo tanto yo digo que utiliceis cualquier nata que mas os apetezca como yo hice.

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.
El mito del nerviosismo y de que quita el sueño está pasando a mejor vida. Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas.
Así, el café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental. Al parecer, el consumo moderado del esta infusión es “recomendable para la salud” y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer. Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento.

Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental.
INGREDIENTES:

500 ml. de nata Pascual 35 % M.G.
1 paquete de flan Royal de 8 raciones
500 ml. de café recién hecho

PREPARACION:

Poner la nata a hervir en un cazo a fuego lento mientras removemos sin parar, una vez que llegue al punto de ebullición añadimos el paquete de flan Royal y removemos bien para que no se formen grumos. Dejamos que vuelva a hervir sin parar de remover y una vez que esté hirviendo añadimos el café. Dejamos que llegue al punto de ebullición de nuevo y vertemos sobre el molde. Dejamos enfriar sin moverlo del sitio. Una vez frio se puede meter en la nevera.

BESO DORADO

2011-07-08T14:42:00.000-07:00

El limón es el cítrico por excelencia que ayuda a combatir mas de 200 enfermedades. El espectro que abarca el limón es amplio y aún queda mucho por investigar acerca de este fruto que tan bien hace al organismo. Por lo general utilizamos el jugo más que la fruta en su totalidad, además es más agradable. Aunque hay personas que disfrutan comiendo el limón entero. Es una cuestión de gustos. el limón combate eficazmente muchisimas enfermedades de modo natural, pero es conveniente observar que cuando se lleva a cabo una cura con limón se debe mantener una vida sana e ingerir alimentos naturales. Entonces la cura será exitosa.

Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el cuerpo serán erradicas a través de la ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es totalmente desintoxicante y purificador. El limón combate las impurezas de la sangre nivelando de modo natural e implacable el regular funcionamiento de los órganos. Puede disolver sustancias duras alojadas en los órganos y que causan dolores y enfermedades difíciles de curar.

La acumulación de sustancias extrañas en el organismo produce acidificación y corrompe el normal funcionamiento del mismo, por lo que el limón es un excelente regulador en muchos casos de enfermedades.

Además, el limón es terriblemente eficaz contra microbios y ciertos virus. Aún queda mucho por descubrir acerca del jugo del limón para tratar enfermedades rebeldes, pues en combinacion con otras sustancias curativas, el limón podria ser de mucha ayuda.

Es conveniente e inteligente hacer una cura de limones una vez al año, para precaverse de enfermedades. Lo que es importante es que una vez que se hace una cura de limones, se abstenga por un tiempo de volver a consumirlos, pues su acción es muy poderosa y continua. Por lo que es muy importante saber marcar el límite de la cura con limones.

El limón destruye los microbios en pocos minutos, por lo que se reconoce en esta fruta un poder bactericida muy alto. En la actualidad el ácido ascorbico está presente en diversos medicamentos, por su probada eficacia para mantener alto el sistema inmunológico. Además, es el limón que concentra muchisima cantidad de vitamina C, tan necesaria en épocas de frío contra resfrios y enfermedades reumáticas. Existen otras frutas que contienen alto porcentaje de vitamina C, como por ejemplo el kiwi, pero el limón posee ciertas sustancias que hacen de su jugo un complemento ideal y fantástico para el tratamiento de estas enfermedades.

Antiguamente, se utilizaba el limón para curar heridas producidas en la guerra, envolviendo a la herida con gasas empapadas en jugo de limón, además el paciente debía consumir bastante jugo de limón para ayudar a la cura. Por supuesto esto no es necesario en la actualidad, ya que esas son formas aisladas y dolorosas, pero cabe ilustrar para demostrar la eficacia del jugo de limón. La lista de enfermedades que pueden tratarse con el limón favorablemete es grande, nunca está demás hacer una cura con limones, pero tenga en cuenta que debe siempre acudir a su médico ante cualquier dificultad o duda que tenga, pues es el profesional indicado para diagnosticar, tratar y recomendar el tratamiento que se ajuste al problema que pueda padecer.

En esta lista se destacan las enfermedades que tratadas con el jugo de limón se ha visto a través de la experiencia como han sido superadas o curadas con el uso intensivo y limitado del limón:

Problemas estomacales, obesidad, indigestión, gastritis, intoxicaciones producidas por comidas abundantes, enfermedades del corazón, palpitaciones, dolores de cabeza, cáncer, problemas en los riñones, uretritis, enfermedades del hígado, trastornos urinarios, hemorragias, tuberculosis, enfermedades de las linfas, acné, catarros, resfríos, gripes, fiebres de todo tipo, problemas causados con inyecciones, úlceras, afecciones de la piel, caspa, seborrea, herpes, inflamaciones del estómago por ventosidades, sarna, difteria, parásitos internos y externos, escarlatina, viruela, escorbuto, epilepsia, insomnio, tifus, problemas de nervios, ansiedad, depresiones, hipocondría, melancolías, pólipos, inapetencia, desgano, falta de concentracion, hinchazones, enfermedades de los pulmones, tabaquismo, adicciones varias (actúa favorablemente junto con Pasionaria), caída del cabello (se utiliza frotando el cuero cabelludo con una mezcla de jugo de cebollas), mordeduras de animales, estreñimiento, diabetes, actúa como reeemplazante del yodo en casos de que se carezca del mismo en heridas, envolviendo a la herida mojada en jugo de limón. Malaria, apendicitis, paludismo, diarrea, caída del estómago, enfermedades de la matriz, problemas de la vegija, cálculos, beriberi, calcificacion arterial, abcesos en el estómago. Tambien es eficaz contra la picadura de insectos, aplicando su jugo en la piel y tomando el jugo de 30 a 50 limones.

Y ahora toca que os ponga la receta de este rico postre que hice con este cítrico llamado limón ejejjj

INGREDIENTES:

4 huevos
150 g de azúcar
1 limón
30 g de maicena
Para decorar
1 limón
40 g de azúcar

PREPARACION:

Exprimir el limón y colar el zumo obtenido. Disponer en el vaso de la batidora los huevos,el azúcar, la maicena y el zumo, y triturar todo hasta que quede una mezcla con una textura suave y homogénea.
Verter la preparación en un cazo y dejarla cocer, a fuego suave y sin parar de remover con una cuchara de madera, durante 1 o 2 minutos, hasta que espese. Repartirla en 4 copas y, cuando se haya enfriado, dejarla en el frigorífico.
Lavar el limón. Secarlo y retirar la piel de la mitad, sin la parte blanca, que resulta amarga, cortarla en tiras. Cortar el resto en tiras. Servir las copas decoradas , en este caso, como podeis ver, decoré con sirope de chocolate las copas, la mezcla de el limón con el chocolate es super exitante!!!

Con este postre, quiero participar en el concurso que patrocina Tito de de la cocina sin complicaciones, y bueno, aunque se que lo voy a tener muy crudo pq habrá recetas buenísimas, por lo menos participar e intentarlo que es lo importante y a ver si me cae aunque sea un peñasco y me toque algo, pq es que no doy ni para pipas jajajaajajajaj

LENGUADO RELLENO DE MARISCO

2011-07-07T09:59:00.000-07:00

Este lenguado lo preparé para este fin de semana, pero al final, he tenido que realizar cambio de planes, así que será la cena d esta noche, navegando por mundo recetas lo vi y me llamo muchísimo la atención, así que hoy por la mañana me fui de compras para coger todos los ingredientes y este fue el resultado

Lo primero que tendreis que hacer es ir a la pescadera y decirles que es para rellenar, para que os quite la piel y os lo deje limpio y preparado.

INGREDIENTES:
6 lenguados de 250 gramos
200 gramos de gambas
200 gramos de mejillones
200 gramos de zanahorias
200 gramos de puerros
200 gramos de cebolla
200 gramos de mantequilla
100 cc., de vino blanco
100 gramos de nata líquida
Pimiento rojo
2 Huevos duros

PREPARACION:

Hacemos el relleno del lenguado con el puerro, la zanahoria, cebolla, gambas, mejillones y el huevo duro. Hacemos la salsa con las cabezas de las gambas, el caldo de la cocción del pescado, el pimiento rojo y la nata.Dejamos espesar y rellenamos el lenguado. Ponerlo en una bandeja con un poco de mantequilla y el vino blanco a cocer a 200º durante seis minutos.
Rociar el lenguado con la salsa y servirlo. Yo preferí poner la salsa aparte, al gusto de cada uno.

BIZCOCHO MARMOLEADO

2011-07-05T17:55:00.000-07:00

Este bizcocho lo hice por la tarde. Esta receta de este bizcocho lo saque del blog de Juan de COCINA POR AFICION. Es un bizcocho que me llamo mucho la atencion y decidi hacerlo.

Desde aqui le felicito por la receta, esta buenisimo y a sido todo un exito.

INGREDIENTES:
125 grs de mantequilla
125 grs de chocolate fondant
2 huevos
120 grs de azucar
120 grs de harina
2 cucharadas soperas colmadas de maicena
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de aroma de vainilla liquida

PREPARACION:Ponemos a precalentar el horno a 150 grados. Cogemos la mantequilla si esta de la nevera y la sacamos hasta que este a temperatura ambiente.Cogemos un bol y mezclamos la mantequilla con el azucar y batimos con unas varillas hasta que quede una crema blanquecina.Cogemos los huevos y vamos agregando de uno en uno hasta que nos quede todo integrado y añadimos la vainilla liquida y la harina tamizada con la mezcla de la maicena y la levadura.Obtenido el preparado, separamos la mitad de la crema en otro bol (se divide por la mitad). Reservamos.Cogemos el chocolate fondant, lo ablandamos con 6 cucharadas de agua y una vez desecho el chocolate lo mezclamos con la mitad de la crema del bizcocho.Engrasamos el molde que utilizaremos para hacer el bizcocho con un poco de mantequilla y espolvorearemos el molde con harina. Solo nos queda echar una capa de crema blanca, otra de chocolate y asi alternativamente hasta utilizar todo el contenido de las dos cremas.La ultima capa sera la de vainilla.horneamos a temperatura media durante una hora. Yo puse mi horno a 140 grados y en una hora se hizo. Todo depende de cada tipo de horno que utilicemos.Agradezco desde aqui a Juan por esta receta y le puntuo con un 10. Felicidades Juan.

NATILLAS DE CHOCOLATE

2011-06-26T17:36:00.000-07:00

A quien le amarga un dulce?El chocolate es uno de esos placeres de la gastronomía, el cual nos brinda una serie de beneficios y propiedades destacados que, en sí, interesan a muchas personas.

¿Qué beneficios se le otorga al chocolate?
Nos ayuda a alejar la depresión: ayudándonos a sentirnos mejor, mejorando el estado de ánimo fundamentalmente en los síntomas del periodo pre-menstrual.
Intensifica el líbido, sobretodo el deseo sexual en las mujeres, dotándolo como un afrodisiaco esencia sólo para las mujeres.
Es antioxidante, siendo unas vitaminas muy beneficiosas para nuestra salud pues la cocoa es uno de los alimentos con mayor nivel de magnesio.
Refuerza nuestro corazón, pues el chocolate contiene flavonoides, componente básico que nos ayuda a evitar el congestionamiento de las arterias y nos previene de ataques contra el corazón y derrames.

INGREDIENTES:
Leche 1 l.
6 unidades de yemas de huevo
800 gramos de chocolate
150 gramos de azúcar

PREPARACION:
Calentar la leche en un cazo, hasta que comience a hervir y apartar del fuego. Derretir el chocolate al baño María.Batir las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar, hasta que se disuelva; incorporar la leche, poco a poco sin dejar de batir y acercar al fuego. Mantener hasta que espese, cuidando que no hierva para que las yemas no se cuajen. Incorporar el chocolate, previamente derretido al baño María, y mezclar bien.
Listo para escoger el molde ect escogido para esta ocasión, dejar enfriar y servir!!!!

SORTEO PRODUCTO DEL BIERZO

2011-06-22T01:23:00.000-07:00

Mi primer sorteo la verdad sea dicha, pero para esta ocasión y siendo mi blog de cocina, como no sortear un producto de el bierzo y darlo a conocer, como es el BOTILLO. Este sorteo es para dar a conocer un producto típico de aquí, una cesta compuesta de un botillo y una ristra de chorizos de acompañamiento.

El Botillo, un producto de los Dioses, para degustar los Humanos, en: Paz, Libertad, Igualdad, Fraternidad, Alegria y mucho Amor..

El Botillo, debe comerse, siempre, acompañado, disfrutando de una buena compañía, con mucha tranquilidad, una amplia velada y después mucho amor.
El Rey de la Mesa, es un afrodisiaco impaciente e incansable. ¡Fármacos, para que.!. ¡Botillos para el Amor.!
El botillo (o "botelo") del Bierzo es un producto típico de la comarca del Bierzo y que comparte con las tierras limítrofes, maragatas, asturianas o gallegas. Se trata de un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado.

Los orígenes históricos del botillo son discutidos. Algunos historiadores afirman que su origen es romano, sugiriendo la posibilidad de que este plato fuera consumido durante su estancia en El Bierzo; de éstos pasaría al mundo medieval, convirtiéndose en un manjar de abades, obispos y reyes. Otros afirman, que fueron los monjes de Carracedo, o algún monje eremita, los inventores del botillo. Ambos se basan en la mención de términos similares a "botillo", "botellus" o "botulus" en diversos documentos de estas épocas.

Cuenta la tradición que el primer botillo que se comía era el del día de Nochebuena, y que el resto se comían bien los domingos o en las fiestas de los patronos de cada pueblo, siendo el último del año el botillo que se comía en el "Entroido" o Carnaval. Considerado "plato de fiestas" no podía faltar en las celebraciones religiosas o en las bodas.

Sin embargo, la falta de una literatura específicamente gastronómica y las pocas noticias literarias sobre nuestra comarca en los pasados siglos hacen difícil documentar la existencia de botillos hasta el siglo XIX, cuando poetas y literatos bercianos, lo mencionan en sus obras, describiéndolo tal y como hoy lo conocemos.

En nuestro siglo las referencias al Botillo del Bierzo son muy frecuentes. Su interés gastronómico se ha ido acentuando con los años, consiguiendo que en 1992 se recoja el botillo en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua, reconociendo explícitamente su origen berciano, algo a todas luces evidente tratándose del Botillo del Bierzo.

BASES DE EL SORTEO:
EL SORTEO EMPIEZA DESDE HOY Y TENDRÁ TERMINO EL DÍA 7 DE AGOSTO A LAS 12 DE LA NOCHE. PROCEDERÉ A PONER AL FINALIZAR EL SORTEO UNA LISTA DE TODOS LOS PARTICIPANTES PARA QUE VERIFIQUÉIS QUE NADIE FALTE Y A LOS 3 DÍAS PROCEDERÉ A DAR EL NOMBRE DE EL GANADOR.
Para participar en el sorteo:

- Deberás ser seguidor de mi blog si no lo eres ya.

- Dejar un comentario en esta entrada manifestando que quieres participar (sólo es válido uno por persona), si no tienes blog, déjame un email de contacto.En vuestro comentario será necesario que pongais el nombre de vuestro blog si lo tenéis y el correo para contactar finalmente con el afortunado/a.

- Si tienes blog deberás poner el logo del sorteo con un enlace a esta entrada, lo tenéis en la columna de la derecha más pequeñito.

- Residir en España.

Solo deciros que gracias por todo el cariño que recibo cada dia por todos vosotros, por todo lo que aprendo dia a dia y solo deciros que SUERTE!!!!

BRIOCHE

2011-06-15T12:30:00.000-07:00

Esta es una receta que llevaba tiempo con querer hacerla, solo que no encontraba hueco y me decidí a hacerla este fin de semana, menudo resultado!!!! Si me descuido no me entra ni en el horno. La verdad que es un pan muy suave y esponjoso, a todos nos encanto. Tener cuidado con las medidas, ya que si os sale bien, se triplicara de volumen!!!
INGREDIENTES:
270 ml de leche templada
3 huevos grandes
1 cucharadita de sal
50 grs de manteca de cerdo
80 grs de azúcar
500 grs de harina de fuerza
4 grs de levadura seca de panadería

PREPARACION:
Yo la hice con mi maquina chef o matic, llevaba tiempo sin usarla y como tampoco disponía de tiempo, decidí usarla.
Lo primero que hice fue echar la leche, los huevos, el sal, la manteca de cerdo y el azúcar. Dejamos que mezcle bien los ingredientes hasta que esté todo bien uniforme. Acto seguido echamos la harina de fuerza donde habremos mezclado con ella la levadura y la echamos en la cubeta. Ponemos el programa 13 de amasado. Desde que la maquina haya realizado todo el proceso, sacamos la masa, y volvemos a amasarla muy bien con nuestras manos, notaremos que la masa esta súper elástica y muy suave al tacto ( la brioche tiene su secreto y es que tiene que estar muy bien amasada, cuando mas amasado mas suavidad tendrá la brioche).
Cogemos la masa resultante y montamos la brioche, yo hice la trenza francesa.
Desde que tengamos la brioche montada, la dejamos levar como mínimo otras dos horas, yo la puse en el horno a 50 para que fuese mas rápido y si note que me triplico el volumen, cuando otras veces la deje levar en un sitio a tiempo ambiente el mismo tiempo y solo me había subido el doble.
Pasado el tiempo, con un pincel bañamos la brioche con huevo batido y le echamos azúcar por encima. La ponemos al horno a 180 grs. (con mi horno 1 hora me llega). Vamos mirándola de vez en cuando y cuando veamos dorada la superficie, cogemos papel albaL y la ponemos encima de la brioche para que no quede demasiado dorado por encima y quede un tono bonito.
Ya podéis servir.

Brioche (en francés IPA: [bʁiɔʃ]), pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Como el pan, suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es común agregarle pasas al pan como complemento.
Se cree que se originó de una receta tradicional normanda. Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.

RISOSO MARINERA

2011-06-11T11:50:00.000-07:00

on esta receta participo en el concurso que patrocina el Rincon de la tata la verdad que ando muy emocionada participando cuando puedo a estos concursos, ya que conoces muchas recetas y blogueros y es una experiencia que recomiendo a todo el mundo.

INGREDIENTES:
3 puñados de arroz redondo
1 Pulpo pequeño
1 calamar grande
Aceitunas verdes
150 grs de gambas peladas grandes
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla
10 palos de cangrejo
100 gramos de mejillones( que cortaremos a trocitos pequeños)
Sal
Aceite de oliva intenso

PREPARACION:

Picamos todos los ingredientes a trozos pequeños. Cogemos una sarten y echamos un churrito de aceite de oliva intenso y podemos de primero la cebolla y el pimiento rojo para que poche. Cuando este listo, echamos los ingredientes anteriores bien picados y salpimentamos, dejándolo que se realice a fuego lento.

Cuando veamos que el contenido esta dorado es cuando echaremos el arroz y dejaremos que se haga otros 15 minutos dando vuelta antes de echar el agua.

Echaremos 2 vasos de agua por puñado de arroz, y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y dando cada poco vueltas para que coja el arroz soltura

Yo lo deje aproximadamente 1 hora, dándole vuelta cada 15 minutos, eso si, lo hice a fuego lento para que no se me consumiese el agua. Sabréis que si lo hacéis con fuego alto, tendréis que echar mas agua, ya que el arroz aun estará duro y eso repercutirá en el sabor que no sera intenso como cuando estamos con el primer agua.

listo para servir!! como veis un plato muy sencillo y riquísimo!!!

LIBRO QUE SALDRA A FINALES DE AÑO

2011-06-07T16:13:00.000-07:00

Ya sabeis que estuve un mes un poco desaparecida que colgaba recetas muy de vez en cuando y no estaba mucho tiempo por aquí, aparte de mi trabajo, estaba preparando mi libro que saldrá a finales de año, aun nos falta algún detalle, pero estamos en ello.
Recuerdo qe cuando empece este blog,lo tenia pues para guardar las recetas que yo realizaba, mas realziar algunos de todos vosotros y tenerlos archivados, luego, con el tiempo, fui aficionandome con todos vosotros y ya fue algo mas para mi, ya no era un simple blog, ya era un blog familiar que compartia con todos vosotros..
Mis amistades me decían que porque no hacia un libro y yo me reía diciendo que eso era imposible, yo una novata publicar un libro!!! pero un buen dia, se interesaron en mis recetas y mira tu, como cenicienta se volvió princesa yo llegue a cumplir un sueño y algo imposible en mis ojos.
Quiero compartir esta alegria con ustedes y espero que si teneis ocasion de verlo os guste, pues todos sois protagonistas y cuando salga, are mi primer sorteo y quiero sortear un ejemplar con todos vosotros, con quien he aprendido y que gracias a vosotros, por compartir vuestro cariño y enseñarme tantas cosas, hizo que naciese este libro que veremos a finales de año, Besos

PINCHO DE JAMON YORK Y GAMBAS

2011-06-07T04:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:
4 rebanadas finas de pan
4 gambas
4 lonchas de jamon york finas
aceite de oliva
Escamas de sal

PREPARACION:

Pelamos las gambas.
Enrollamos las colas de gamba con una tiras de jamon york y sujetamos con un palillo.
Cortamos las rebanadas de pan a una medida que permita comer el pincho en dos bocados y tostarlas.
Salteamos las colas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
Pinchamos la cola de gamba en el pan y servir caliente. Se puede decorar con un poco de escamas de sal. Yo en este caso lo decore con un cherry y una gamba al desnudo ejejjej

Con esta receta participo en el concurso de tapas que patrocina CHE QUE BO. La verdad que casi no llego ya veis que ando con el tiempo justo, pero me alegra que por fin al final, haya podido participar. Aun estáis a tiempo, con eso os quiero decir que si aun no habéis participado, que lo hagáis, es una experiencia única!!!

PIZZA CHEVERRE

2011-06-04T06:46:00.000-07:00

Esta pizza la he preparado hoy, ya que me estaban siempre que a ver cuando hacia una pizza de las mias que ya tenian ganas de una, asi que aprovechando que el blog de cocinitas organiza un blog de masas, me decidí a prepararla y con esta receta es con la que participo en el concurso de masas, organizado por Driwrgy de jugando a cocinar con driwrgy cocinitas u patrocinado por la tienda on-line PARATUCOCINA..
En Italia la pizza se suele comer en restaurantes donde se elabora de forma tradicional en hornos de leña especiales, donde el “pizzaiolo” se encarga de elaborarlas. Es un plato de origen napolitano, según parece, y las primeras pizzas eran unas tortas de pan apenas aromatizadas con hierbas y aceite. Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, tomate, queso, embutidos, etc. y se ha ido popularizando durante el siglo pasado por toda Italia y el resto del mundo.Esta que hago, es bien sencilla, se trata de una masa ligera de pan enriquecida con aceite de oliva, que debe hornearse a alta temperatura. Aquí os explicamos el secreto para conseguir una masa perfecta, similar a la que se elabora en las pizzerías.

INGREDIENTES:
200 gr. agua
300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza)
½ cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca)
15 gr. aceite de oliva virgen extra, semolina (opcional).

Para el relleno:
3 tomates de huerta
1 cazo de tomate solis
1 cebolla
200 gr de atun
Aceitunas negras
Orégano
Mozarella fresca
Jamon york

PREPARACION:
Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).
Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos

Ahora solo queda rellenar con los ingredientes a nuestro gusto. y Hornear a 180 grados, media hora. Y LISTA!!!!!

Os preguntareis que porque puse cebolla en mi pìzza, pues bien, la cebolla,estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento.

Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas. Como punto final les sugerimos, aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Señor Kozel, esta fórmula sencilla para ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.

Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro, masajeándolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No desaprovechemos esta oportunidad ya que es fácil, rápida, económica e inofensiva

La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina.
La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.

Además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la «insulina vegetal», pues ayuda a combatir la diabetes.Estimula numerosas funciones orgánicas, pues
es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante.
Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas (regulación del ciclo menstrual).
Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.

BIZCOCHO POMME AL CARAMELO

2011-05-31T14:05:00.000-07:00

Con esta receta quiero participar en el concurso que realiza la señorita mandarina!!, como podeis apreciar en su blog, va referente a la leche, asi que aprovechando de que va con este ingrediente, os hablare un sobre ella.La leche de vaca, es un alimento que nos aporta grandes cantidades de proteínas, azúcares, grasas y minerales y vitaminas. Podemos decir que la leche de vaca es un alimento fundamental que nos puede ayudar a cubrir las necesidades nutricionales del organismo, pero todos estos nutrientes, también lo podemos obtener de otros alimentos, y evitar las consecuencias de un exceso de su consumo. Uno de los mayores problemas que presenta la leche de vaca, es para todas aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa.
Estudios recientes demuestran que tomar todos los días leche de vaca, puede ser el desencadenante de padecer jaquecas, dolores de cabeza, migrañas etc.
La OMS, recomienda no dar leche de vaca a los recien nacidos o niños de corta edad ya que consumir este alimento antes del primer año de vida podría aumentar el risgo de que los niños padezcan anemia ferropéica y alergias a la proteína de leche.
Un consejo que les doy es recurrir a la leche de soja, ya que es un gran alimento cargado de muchisimos nutrientes, que sin duda sustituiría de buena manera el consumo de leches animales.

INGREDIENTES:
4 Manzanas grandes
Sirope de Caramelo
250 grs de coco molido
3 huevos
100 ml de leche
100 ml de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
300gr de harina
corteza de limón rallada
1 cucharada de levadura en polvo Royal
un poco de mantequilla para untar el molde

PREPARACION:
En un bol batir los huevos con la leche, el azúcar y la corteza de limón. Cuando esté bien batido añadir el aceite y batir de nuevo. Luego, poco a poco ir añadiendo la harina mezclada con la levadura Royal.
Finalmente echamos la bolsa de coco rayado y nuevamente mezclamos todo uniformemente.

Untar un molde con un poco de mantequilla, enharinar y llenar con la mezcla anterior. Cogemos las manzanas, las pelamos y las cortamos en rajas fijas.

Como veis en la imagen, vamos realizando un circulo con las manzanas, hasta insertarlas todas. Cogemos el sirope de caramelo y extendemos por encima.Cocer en el horno precalentado a 180º C hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. LISTA!!!

TORTILLA MARINERA

2011-05-29T06:03:00.000-07:00

Esta tortilla es muy típica en Verano en mi casa, siempre se suele preparar un dia antes y se deja toda la noche en el frigorifico y la verdad que esta buenísima, eso si, empacha mucho, yo por lo menos con un cacho pequeño ya me siento servida!!!

Para al tortilla:
6 huevos
Aceite de oliva
Una pizca de sal
4 patatas
1 Cebolla
1 Puerro

Para el relleno:
8 Palitos de Cangrejo
3 Huevos
150 gramos de gambas pequeñitas que vienen en bolsas congeladas
Mahonesa

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos de todo será preparar la tortilla de patata.Cortamos las patatas bien finas, la cebolla, el puerro bien picado, sal y por ultimo el aceite, todo lo hago en la misma sarten.Cuando tengamos todos los ingredientes lo ponemos al fuego y lo mantenemos hasta que esten los ingredientes bien pochados, mientras en un bol, vamos batiendo los huevos, bien batidos hasta que quede espumoso.
Hechamos la mezcla de la sarten dentro del bol y mezclamos bien los ingredientes.
Cuando este todo bien mezclado, volvemos a meter todo en la sarten.Solo queda cuidarla e ir dando vueltas con un plato para realizar la forma de la tortilla. Ya la tenemos lista, por lo que reservamos para que enfrie y mientras vamso preparando el relleno

El relleno:Cogemos los palitos de cangrejo y los picamos bien picaditos. Apartamos.
Cogemos una cazuela pequeña y ponemos a hervir los huevos. cuando esten, dejamos enfriar y solo queda pelarlos y picarlos bien picados. Mezclamos con la mezcla anterior.
Lavamos los gambones y los dejamos 5 minutos a que cojan el hervor y los picamos tambien a trozos pequeños y lo mismo, a la mezcla anterior.Mezclamos bien los ingredientes, echamos la mahonesa a gusto y es mezclar hasta tener listo el preparado. Solo queda partir por el centro la tortilla y rellenarla . Adornamos al gusto, yo lo hice con unas hojas de lechuga, sencillo pero como ves, muy presentativo para cualquier ocasión que sorprenderan a vuestros comensales.

Muchas generaciones han crecido con la creencia de que el huevo es un alimento cuyo consumo convenía limitar.
Hasta hace bien poco se le atribuía –y algunos profesionales de la medicina lo siguen haciendo- una notable capacidad para aumentar los niveles de colesterol e incluso un papel destacado en la aparición de ciertas dolencias de hígado. Pero la injusta fama que arrastra este sabroso alimento es cosa del pasado. Las conclusiones de diversas investigaciones científicas desarrolladas en la última década no dejan lugar a dudas: se trata de un alimento muy completo y saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades nutricionales. Es más, su consumo es muy adecuado a todas las edades. Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.El huevo está formado por estructuras de diferente composición: clara, yema y cáscara. La clara supone el 57% del peso total y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas. El contenido de calorías del huevo es del orden de 150 por cada 100 gramos de porción comestible.Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. En concreto aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.Su aporte de grasas o lípidos se concentra en la yema, en una cantidad de unos 11 gramos por cada 100 gramos de huevo. Lo más destacable es que predominan los ácidos grasos insaturados (está presente el ácido graso esencial linolénico) sobre los saturados. Una relación saludable para nuestro sistema cardiovascular a pesar de que su contenido de colesterol sea elevado, de 500 miligramos por cada 100 gramos. La yema contiene, además, lecitina o fosfatidilcolina y otros fosfolípidos; grasas que contienen fósforo, con interesantes propiedades para la salud. Lo cierto es que el huevo es la mejor fuente dietética de colina. Este compuesto participa en múltiples reacciones metabólicas, está presente en las membranas celulares y en un neurotransmisor denominado acetilcolina. En humanos se han detectado carencias de colina que se asocian a alteraciones hepáticas, de crecimiento, infertilidad, hipertensión, pérdida de memoria e incluso a mayor riesgo de cáncer. Por ello recientemente los expertos han establecido la recomendación para adultos de una ingesta diaria de 550 y 425 miligramos de colina al día en hombres y mujeres respectivamente, y cantidades aún mayores durante el embarazo y la lactancia. Un huevo grande contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de colina.

LUBINA A LA PLANCHA CON SALSA VIZCAINA

2011-05-28T13:33:00.000-07:00

La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico frente a la mayoría de pescados, así como de vitaminas y minerales. Por ello, se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.El fósforo está presente en los huesos y dientes. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la generación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica.
Entre las vitaminas, merece mención especial las del grupo B (B1, B2, B3), cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados. No obstante, el contenido en estas vitaminas no es tan relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes en general). La vitamina B12 también sobresale de la composición nutritiva de la lubina y está presente en una cantidad equivalente, e incluso superior, a la de carnes, huevos y quesos, alimentos todos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente. En general, las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en numerosos procesos de gran importancia funcional como la formación de hormonas sexuales, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso.

INGREDIENTES:
1 Lubina
200 gr de gambas peladas
Perejil
Sal
Aceite de oliva intenso
Para la salsa:
250 gr de cebolla
2 pimientos choriceros
250 ml. de caldo de pescado
25 gr. de harina de trigo
1 diente de ajo

PREPARACION:

Limpiamos la lubida y la hacemos en dos filetes, quitando todas las espinas y la cabeza.
Cogemos una fuente de horno, extendemos los filetes de lubina y le echamos encima el perejil picado, sal y la gambas peladas. Horneamos 20 minutos a 180 grados.

Preparacion de la salsa Vizcaina:
En una sartén al fuego ponemos la cebolla bien picada y la dejamos que se poche durante unos minutos hasta que veamos que ha tomado color. Cuando ocurra ésto, le añadimos los pimientos choriceros que hemos mojado previamente en un bol con agua para que se hidraten. Nos queda rehogar ligeramente todo en nuestra sartén de cocina y echarle 25 gramos de harina de trigo para que nos quede unido todo. A continuación le agregamos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva durante 10 minutos. Para terminar ponemos en el vaso de nuestra batidora electrica todos los ingredientes anteriores, los trituramos muy bien y si vemos que hay muchos restos de impurezas finalmente tamizamos nuestra salsa vizcaina hasta que esté lista.

Como veis, yo aparte hice un puré de patata de acompañamiento, solo queda decir: A LA MESA!!!

TARTA DE CEREZA CHERYS

2011-05-28T09:11:00.000-07:00

El otro dia fue al pueblo a apañar cerezas y decidi hacer este rico postre que aparte de ser muy facil, no tiene complicaciones, solo cuando tenemos que quitar el hueso de la cereza, que dependiendo de cada persona, se nos puede hacer un poco pesado jeejejejej, pero sinceramente? merece la pena deshuesar ajajajajj porque el resultado fue espectacular, es mas, casi ni la veo..............

INGREDIENTES:
1 Masa quebrada
Cerezas
Crema Pastelera:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
75 gramos de harina
50 gramos de fécula de maíz (Maizena)
la corteza de un limón
1vaina de vainilla
Una ramita de canela

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos sera la crema pastelera. De esta manera, mientras preparemos las cerezas, dejaremos que repose y coja fuerza para luego extenderla en la masa quebrada.

Preparacion de la crema:
Mezclamos en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorporamos las yemas, medio vaso de leche y batimos bien con ayuda de las varillas. Ponemos a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.Cuando la leche esté bien caliente, retiramos la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporamos el preparado del cuenco. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retiramos la crema pastelera del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo.
En las elaboraciones de crema pastelera en las que sólo se incluye harina de trigo como espesante, hay que incorporarla al azúcar y a los huevos y después se agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, después se cuece. Conviene dejar un par de minutos más de cocción, sin dejar de remover, una vez obtenida la consistencia adecuada para que no se note sabor a harina.Si sólo se incluye fécula, ésta debe disolverse previamente en leche fría. En todo caso es conveniente cocer la crema pastelera a fuego suave y sin dejar de remover para obtener una textura homogénea y sin grumos.Se recomienda el uso de crema pastelera con fécula para rellenos, mientras que para cubrir un hojaldre u otro tipo de masa similar, se haga con crema pastelera elaborada sólo con harina, pero en el caso de hacer una tarta de frutas, es más recomendable hacer la crema con una mezcla de harina de trigo y fécula de maíz.
También hay cremas que se ligan sólo con huevos o las yemas de los huevos, como la crema inglesa, en este caso es de gran importancia que no llegue a hervir, pues de lo contrario, se cocerían las yemas y se cortaría la crema.

Cogemos la masa quebrada y la extendemos en el bol que vayamos a utilizar para la ocasión y mientras, vamos deshuesando las cerezas. Mientras preparamos las cerezas, vamos poniendo el horno a 180 grados y metemos al masa quebrada para que se haga el centro( yo lo dejo unos 15 minutos).
Preparadas las cerezas es cuando cogemos la crema pastelera y la extendemos en la masa como veis en la imagen y vamos colocando las cerezas hasta completar toda al superficie.
Horneamos 30 minutos y listo !!!!

Estas son las cerezas que recogimos.
Las cerezas, poseen propiedades remineralizantes, desintoxicantes y antiinflamatorias.
Ayudan a eliminar el ácido úrico en sangre. Son laxantes y diuréticas gracias a su contenido en fibra, agua y potasio.Ayudan a prevenir la anemia.Son ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro, calcio y vitamina C siendo aconsejables en la premenopausia.
Tienen una gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes que evitan la degeneración celular.
Las cerezas contienen una sustancia llamada ácido elágico que contra-arresta los carcinógenos sintéticos y naturales así actuando como preventivo para que no intervengan con las células sanas convirtiéndolas en células cancerosas. O sea, el ácido elágico es una sustancia que previene el cáncer.Estimulan el sistema nervioso, los órganos vitales y las glándulas.

Información nutricional
Ricas en vitamina C, magnesio, hierro, ácido fólico, calcio, vitamina A
58 calorías

Como veis, ahora que es la temporada, aprovecharos de este exquisito fruto!!! merece la pena.
¿sabías que las cerezas...?

Son aptas para diabéticos porque el azúcar que contienen es únicamente levulosa que puede pasar directamente al torrente sanguíneo sin ser transformada antes por la insulina.

OSOBUCO CON SETAS

2011-05-24T05:49:00.000-07:00

Esta receta suelo realizarla muxhas veces,no es nada complicada y se hace en un momento mientras realizamos otras cosas, esta acompañada de setas.Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico. Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D. Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo, en concreto en el riñón dónde se producen las formas activas de la vitamina D. Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Las setas presentan buenas cantidades de vitaminas del grupo B. En concreto, destaca su aporte de vitaminas B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo.La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos, participa en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.

La vitamina B3 o niacina ayuda en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, en la producción de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno, la principal reserva de energía en forma de hidratos de carbono en el hígado y en los músculos del organismo. Además, juega un papel importante en el crecimiento.
El yodo interviene en los procesos de crecimiento, además de ser un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El fósforo tiene una importante función estructural porque forma parte de huesos y dientes y ayuda además en procesos de obtención de energía.
Como veis, ese dicho que las setas no aportan nada, es mentira, un plato que lo da todo!!

INGREDIENTES:
8 Osobucos de pavo
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
Perejil fresco picado
Sal
Aceite de oliva intenso
1 Bandeja grande de setas ( o 1 bote de setas varias, como mas os guste)

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos, será meter en un bol la cebolla, el ajo, perejil, sal, un chorrito de aceite y 1 chupito de agua. Lo pasamos todo por el turmis y echamos 1 pizca de sal.
Cogemos el Osobuco, lo colocamos en una bandeja de horno y con la ayuda de un pincel, echamos en la parte de arriba la mezcla anterior.

Horneamos 1 hora a 180 grados(todo depende de cada horno, aunque cuando pincheis si entra bien el cuchillo es que ya esta echo). cuando falte mas o menos 20 minutos para que finalice es cuando echamos las setas en la bandeja de horno y dejamos hasta que finalice.

Como veis, facil, sencillo y de bajo coste economico y tiempo. A DISFRUTARLO!!!!

BIZCOCHO DE FRESA AL SORIPE

2011-05-20T15:09:00.000-07:00

Ayer por la noche, como no tenia nada que hacer,me dio por preparar este suculoso bizcocho, pero esta vez le di un pequeño toque personal. como me sobraba un poco de sirope y queria tirar ya el bote, pense: voy a meterlo en el bizcocho.
Y asi fue, a mi eso de tirar como que es un idioma que no entiendo ajajja y yo aprovecho todo. Este fue el resultado.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur natural de fresa
3 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite de girasol
3 medidas del yogur de harina
corteza de limón rallada
1 cucharada de levadura en polvo Royal
un poco de mantequilla para untar el molde
Sirope de fresa
un pellizco de sal

PREPARACION:

En un bol batir los huevos con el yogur, el azúcar y la corteza de limón. Cuando esté bien batido añadir el aceite y batir de nuevo. Luego, poco a poco ir añadiendo la harina mezclada con la levadura Royal.

Untar un molde con un poco de mantequilla, enharinar y llenar con la mezcla anterior. Cogemos el sirope y lo echamos por encima como veis en al imagen de arriba (eso como mas os guste ).
Cocer en el horno precalentado a 180º C hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Diez minutos antes de finalizar la cocción salpicar con azúcar y volver a meter al horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste!!!!

MERO A LA PROVENZAL

2011-05-19T11:29:00.000-07:00

Para los amantes de el pescado como yo ahi os pongo otra propuesta de preprar un rico pescado como es el Mero.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del mero, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este pescado son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

INGREDIENTES:
4 Porciones de mero
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
300 gr. de guisantes desgranados
1 patata
Pan rallado
Un vaso de sidra
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil

PREPARACION:

Pelamos la patata, córtala en trozos pequeños y ponla a cocer con los guisantes desgranados en un puchero con un poco de agua. Sazona. Tritura. Reserva.
Para hacer la provenzal, mezclamos en un bol el pan rallado con 2 dientes de ajo pelados y picados, y perejil picado. Reservamos.
Pelamos y picamos 4 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas y el pimiento verde y añade. Sazona y deja pochar. Una vez pochadas las verduras, agrega un vaso de sidra y deja reducir a fuego suave.
Preparamos el mero y extendemos sobre una bandeja para horno. Sazonamos. Ponemos encima de cada una un montoncito de las verduras pochadas . Espolvoreamos por encima la provenzal y horneamos a 220-230ºC durante 5-8 minutos (con el horno precalentado).
Servimos un poco de crema encima de le mero. Decoramos con una ramita de perejil y unas garchas de patatas.
Consejo: Si te ha sobrado pan al final del día, no lo tires y aprovéchalo para rallarlo cuando esté duro. Además, para darle un gusto diferente, se le pueden añadir las especias que más nos gusten

Concurso ensalada mas cañera: ENSALADA LAZITO VEGETAL

2011-05-15T06:30:00.000-07:00

Con esta rica ensalada voy a participar en el concurso de patrocina la cocina de Cristina, se que aprenderemos muchas ideas con todas las recetas que entre todos aportaremos y sera muy emocionante!!!

INGREDIENTES:
200 grs de Lazitos de pasta vegetal
125 grs de Atun
sal
5 tomates cherrys
Sal
Aceite de oliva intenso
Pimienta negra
Queso en polvo

PREPARACION:

Lo primero que realizaremos, sera cocer los lazos vegetales con un poco de aceite y sal, hasta que veamos que quedan semiduros, apartamos y dejamos reposar 15 minutos y colamos.
Dejamos media hora para que temple y acto seguido echamos el atun, aceite de oliva, pimienta negra y los tomates cherrys, revolvemos todo bien para que quede todo bien mezclado y servimos echando queso en polvo por encima.
El queso es opcional y al gusto de cada persona, yo eche solo una pizca en el mio porque no me gusta que este cargado, pero como os dije antes eso es cosa de cada gusto!!!

LIBRILLO DE LOMO ADOBADO

2011-05-14T05:27:00.001-07:00

Este plato os sera bastante conocido, ya que es muy parecido al San Jacobo. El otro dia tenia una cinta de lomo adobado y pensando, me dije: voy a preparar unos librillos, a ver que tal saben con la carne adobada.
La verdad que al principio estuve con dudas, pero despues no me arrepentí en absoluto, nos encantó, y yo por lo menos pienso repetir esta receta.

INGREDIENTES:
6 Filetes de lomo adobado no muy gruesas
3 Lonchas de Mozzarella
Pan rallado
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de Oliva

PREPARACION:

Lo primero que realizaremos, será con un mortero, estirar bien el filete de lomo. Cogemos la loncha de mozzarella, la partimos en dos y la ponemos en la parte central. Cogemos el segundo filete de lomo y lo ponemos por encima, cosiendolo con dos palillos, asi, hasta realizar los 3

Cuando ya tengamso montados los librillos, lo apartamos en un plato y preparamos los ingredientes para empanar.

Empanamos los librillos eso si recordando: harina- huevo y pan rallado, en ese orden.
Freimos con aceite que este bien caliente, sino quedaria el librillo aceitoso y listo para comer!!! se puede acompañar de mil maneras, yo en este caso, lo acompañe con garjas de patatas con una rica salsa Cesar.

BIZCOCHO CROCANTY AL LICOR DE CAFE

2011-04-24T14:05:00.000-07:00

Este bizcocho tenia muchas ganas de prepararlo, lo habia visto como no, en una pagina francesa y me dije: esta es la mia!!! y asi fue. Solo puedo deciros que esta buenisimo, yo no soy de comer dulces aunque me encanta hacerlos, pero mi hermano es muy goloso y os podeis imaginar que la mitad es para el!!!

INGREDIENTES:

3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
1 medida de yogur de chocolate en polvo
1 chupito de licor de cafe
1 bolsa de virutas de chocolate

PREPARACION:
Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. batimos todo con la batidora y echamos el chocolate. Vlvemos a merclar todo.

Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, es cuando echaremos las virutas de chocolate.

Removemos bien con una cuchara hasta que este todo bien compacto e incorporamos el chupito de licor de cafe. Escogemos el molde para la ocasión, echamos la masa e introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.LISTO!!!

BRAZO GITANO CHEVERRE

2011-04-22T05:52:00.000-07:00

Este brazo de gitano es muy fácil de realizar, no se tarda nada en hacerlo, tiene un sabor exquisito y si dispones de poco tiempo, te puede sacar de un apuro rapidisimo!!!asa

INGREDIENTES:
1 Masa quebrada
6 Lonchas de mozarela
6 lonchas de Jamon York
Pimineta negra
Oregano
2 cucharadas soperas de mozarela en hilo
Aceite de oliva

PREPARACION:

Lo primero que realizaremos sera extender la masa quebrada. extendemos por toda la superficie el jamon de york y las lonchas de queso. Extendemos un poco de oregano y envolvemos formando un brazo de gitano como vemos en la imagen de abajo.

Realizada ya el brazo, untamos la superficie con un poco de aceite de oliva, extendemos el queso rayado y espolvoreamos con pimienta negra. Horneamos media hora a 180 grados (todo depende de el horno que useis) y listo!!!!

BIZCOCHO CORAZON DE MELOCOTON

2011-04-17T12:54:00.000-07:00

Como ya sabreis, hay millones de manera de realziar un bizcocho, yo desde que probé a realizar el de frambuesa, he optado por esta opción, y en esta ocasion, escogi el melocotón. Si, ahora cada vez que realizo un bizcocho, lo relleno con un sabor, como veis, este es de melocotón y la verdad que llama mucho la atención, porque cuando lo troceas te encuentras con la rica mermelada de melocotón incorporada, no tan clásico como el encontrar siempre el fondant de chocolate.

INGREDIENTES:

1 yogur griego
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
3 huevos
1 sobrecito de levadura
Mantequilla
Mermelada de melocotón

PREPARACION:
Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite.

Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo.

Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde, pero, solo la mitad de la mezcla, ya que con la ayuda de una cuchara, iremos repartiendo la mermelada de melocotón como veis en al imagen de abajo.

De esta manera.

Luego solo queda meter el restante de la masa como en un bizcocho normal.

Introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.LISTO!!!

PATATAS BRAVAS CON MEJILLONES

2011-04-16T06:35:00.000-07:00

A quien no le gusta unos buenos mejillones con unas patatas bravas, hay muchas variedades de preparación, de todas las que he probado, me he quedado con esta, ya que aunque se realice picante o dulce, esta buenisimo.

INGREDIENTES:

2 Kilos de mejillones
4 Patatas grandes

Para la salsa brava:
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimenton dulce
Tabasco
4 cucharadas de harina
1 Cubo de caldo

PREPARACION:

Lo primero que realizaremos, sera poner a hervir los mejillones con 2 vasos de agua, para que se vayan haciendo al vapor la parte de arriba y removiendo de vez en cuando, aplicando una pizca de sal.
cuando esten abiertas, las apartamos en una fuente. El agua se cuela con un colador y se reserva para la salsa.

Pelamos las patatas, las partimos muy finas y freimos en aceite de oliva.
cuando tengamos listos los mejillones y las patatas, preparamos la salsa brava.
Cogemos la cebolla, el ajo y lo picamos muy picadito. Cogemos una saten y echamos el contenido y dejamos hasta que lo veamos pochado. Con la sarten caliente echamos el pimenton dulce y damos vuelta con una cuchara de madera para no estropear la sarten. cuando este todo bien mezclado, echamos el cubito de caldo y e agua de los mejillones y dejamos que hierva 10 minutos. Acto seguido, echamos la harina y volvemos a dejar otros 10 minutos de hervor.
Cogemos el brazo, pasamos los ingrdiente de la salsa brava, hasta que quede una fina masa. Si lo queremos picante, echamos tabasco y si lo queremos dulce, se deja como esta.

Solo queda echarlo encima de los meillones y las patatas y listo, todos a la mesaaaaaaaaaaaaa!!!!

MOUSSE DE FRESAS

2011-04-10T11:13:00.000-07:00

Ahora es temporada de fresas y hay que aprovechar, y como no, hice esta rica mousse.
La saque de el blog de Ana en la cocina y me encanto, aparte que no me pareció nada complicada y es una delicia a manos de todos, espero que os guste tanto como a mi me gustó.

INGREDIENTES:

Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semimontada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas
600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semimontada

PREPARACION:
Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fria, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr. de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Cogemos el molde que vayamos a utilizar.Poner en el centro la Mouse de nata, que ya estará congelada. Verter por encima la mousse de fresas y nivelar la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

Desmoldar y adornar con Fresas. LISTO!!!

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA MIEL

2011-04-07T05:01:00.000-07:00

Esta es una receta como casi todas las que saco de una pagina de cocina Francesa, y hoy por la mañana estaba pensando que hacer con unas pechugas que compre y bueno encontre esta receta. Al principio estaba un poco reacia por la miel pero os puedo decir que casi ni se nota el sabor de la miel , esta buenisimo!!!

INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo cortadas en dados
1 dl y 1/2 de salsa de soja
1 dl y 1/2 de miel
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Aceite
2 cebollas tiernas o cebolletas
250 gr. de champiñones limpios y laminados
1 cucharada rasa de almidón de maíz (Maizena)
1 dl o un poco más de caldo de pollo
sal y pimienta

PREPARACION:
Poner en un bol la salsa de soja con la miel, el ajo, la cebolla y el jengibre. Mezclar bien. Añadir las pechugas de pollo cortadas en dados y dejar en maceración en la nevera toda la noche. Cuando se vaya a hacer el plato poner un wok o sartén grande con un poco de aceite y dorar los dados de pollo bien escurridos de la macerarción. Retirar y en el mismo aceite saltear las cebolletas cortadas en rodajas muy finas y los champiñones en láminas. Cuando estén ya algo tiernos volver a poner el pollo, añadir un poco de la maceración y el almidón de maíz diluido en el caldo de pollo. Dejar que todo junto cueza unos momentos, rectificar el sazonamiento y servir bien caliente.
De esta vez, cogi de acompañamiento un rico pure de patata!!!

FLAN DE PIÑA PORTUGUES

2011-04-06T06:12:00.000-07:00

Esta receta la saque de mundorecetas, me encanta pasearmeen el ymirar porque tiene millones de recetas de todo el mundo y esta receta me llamo muchisima la atencion y decidi hacerla para saber que sabor tenia, encima ahora que hace esta calor y la verdad mmmm impresionante!!! repetire!!!

INGREDIENTES:

1 Lata de piña en almíbar
1 Lata de leche evaporada
1 sobre de gelatina de piña

PREPARACION:
En una cacerola llevar al fuego a derretir la gelatina en el almíbar de la piña. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Con la ayuda de una batidora batir la leche evaporada hasta que aumente de volumen.
Triturar la piña y mezclar esta pulpa a la leche evaporada ya batida.
Dejar enfriar la calda de gelatina y cuando este fría añadir a la mezcla anterior.
Poner en un molde y llevar a la nevera hasta que cuaje.
Servir frió adornado con nata montada .
lISTA!!

Tambien podeis dejar si quereis una rodaja de piña para adornar, eso ya es a gusto de cada uno y de la imaginación que se le ponga.

PATATAS BERCIANAS

2011-04-05T13:16:00.000-07:00

Este plato nos encanta a todos, eso si, os aviso para los que guardeis linea que cuidadin porque es calorica ejejejejejejej

INGREDIENTES:
3 Chorizos
5 Patatas grandes
2 Dientes de ajo
Perejil
Sal Aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco

Picamos loschorizos en rodajas y mientras machacamos el ajo con el perejil.

Sobreimos todo con un chorito pequeño de aceite de oliva, hasta que coja un tono dorado. Echamos el vasito de vino blanco y mezclamos todo muy bien.

Picamos las atatas en cuadrado, salpimentamos y lo echamos al contenido anterior. Agregamos 3 vasos de agua y dejamso a fuego lento 1 hora y media

Listo para servir!!!

PREMIO: CAJON DE LAS RECETAS

2011-04-05T00:52:00.000-07:00

Hoy quiero empezar el dia dando las gracias a Julia por este maravilloso premio que cojo con muchisimo cariño, os animo que la visiteis, su blog es: recetas faciles y rapidas, gracias Julia, me ha encantado!!
Y bueno, como siempre dire que os lo concedo a todos vosotros/as, asi que espero que os guste como me gusto a mi un beso

FLAN BICAPA DE BAILEYS

2011-04-02T11:24:00.000-07:00

Bueno yo ya conocia el flan bicapa de cafe y lo llegue a hacer varias veces porque es muy sencillo y viste bien una mesa con comensales, pero el otro dia, limpiando mi mueble bar, vi la botella de baileys y pense: que tal saldra ese bicapa, pero en vez de cafe ponerle esta crema?

Creo que esta fotografia lo dice todo jejejejejeejjej

INGREDIENTES:
500 ml. de nata Pascual 35 % M.G.
1 paquete de flan Royal de 8 raciones
200 ml. de Baileys

PREPARACION:

Ponemos la nata a hervir en un cazo a fuego lento mientras removemos sin parar, una vez que llegue al punto de ebullición añadimos el paquete de flan Royal y removemos bien para que no se formen grumos. Dejamos que vuelva a hervir sin parar de remover y una vez que esté hirviendo añadimos el Baileys. Dejamos que llegue al punto de ebullición de nuevo y vertemos sobre el molde. Dejamos enfriar sin moverlo del sitio. Una vez frio se puede meter en la nevera.
Listo!!!!

SURTIDO DE MAR HOJALDRADO

2011-04-01T15:42:00.000-07:00

El otro dia estaba con ganas de preparar algo y tenia masa quebrada por casa y la verdad que no me apetecia en absoluto preparar algo dulce, asi que pensando y pensando, navegando por varios sitios, entre una cosa de uno, otra de otro, me salió este besugo!!!!

INGREDIENTES:
Masa quebrada
2 Huevos
10 palitos de cangrejo
1 vaso de leche
1 nuez de mantequilla
Nuez moscada
Sal
3 filetes de merluza
Aceite de oliva
Pimienta negra
Harina

Lo primero que realizaremos sera hervir la merluza con un poco de sal, y desmenuzarla. Tambien hervimos los dos huevos. Cuando veamos que los huevos estan listos los picamos muy picaditos y apartamos.

Cogemos los palitos de cangrejos, le damos un hervor y los cortamos a trozos muy chiquitines. Cogemos un bol y mezclamos: la merluza, los huevos, los palitos de cangrejo, 1 cucharada sopera de aceite y una pizca de pimienta negra, son sobrepasarse.

Preparamos al besamel con la leche, mantequilla, la nuez moscada, harina y muy poquita sal.
cuando tengamos la besamel lista, echamos el contenido anterior y mezclamos bien dejando que coja un hervor durante 10 minutos mas para que coja cuerpo.
Vereis que cada vez se hace mas dificil, cuando veais que la cuchara casi queda ríjida, apartamos y dejamos enfriar 1 hora para que cojamas cuerpo.

Preparamos la forma de el Besugo: primero hacemos la base del dibujo y ahi es donde pondremos el relleno.
Con la otra base, vamos haciendo las escamas, el ojo ect y cuando lo tengamos terminado, lo ponemos encima, sellando bien los laterales para que no se salga el relleno.
Con una clara pintamos la superficie y a hornear a 180 grados una media hora( todo depende de el horno que useis, unos necesitan mas tiempo) LISTO

PULPO A FEIRA

2011-03-27T14:37:00.000-07:00

Esta receta la hice hoy para comer, hacia tiempo que no hacia pulpo y me dije: hoy toca!!! y asi fue jejejeje

INGREDIENTES:
1 pulpo de 2 kilos
½ kilo de patatas
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
sal gruesa

sal gruesa

PREPARACION:
Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.
El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.
En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.
Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.
Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa. listo!!!!

EMPANADA DULCE DE MELOCOTON

2011-03-26T18:27:00.000-07:00

hoy llegue de trabajar y me decidi por hacer esta empanada dulce, tenia hojaldre en casa y al principio dudaba que hacer con ella y pense, algo facil, rápido y que no me tome mucho tiempo y pense.......... ya lo tengo!!! y este fue el resultado

INGREDIENTES:
Masa de hojaldre
1 Bote de melocotón en almibar
2 sobres de flan niño
500 ml de leche
5 cucharadas de azúcar soperas

Lo primero que realizaremos sera trocear el melocoton en almibar y apartamos. Cogemos un cazo y ponemos la leche a hervir, mientras en una taza vamos disolviendo bien el flan niño con las 4 cucharadas de azucar. (la 5 la dejamos para el final ) Cuando ya tengamos el flan preparado, echamos los trozos de melocoton y damos vuelta hasta que este bien mezclado.
Cogemos la tartera, realizamos la base de la empanada y echamos el contenido estando tibio para que no afecte a la fuerza de el hojaldre.

Ponemos la parte de arriba realizando la forma de la empanada y adornamos con unas flores de masa y la quinta cucharada de azucar.

Horneamos a 180 grados 1 hora y lista!!!Como veis no tiene complicaciones ninguna.

BOLLO SUIZO

2011-03-25T06:34:00.000-07:00

Ayer despues de llegar de trabajar y de darmeuna buena ducha, como tenia que hacer unas cosillas en el ordenador, me decidi por hacer este bollo, claro, para la masa usé la amasadora, meti todoslosingredientesymientrasme duche ytrabajaba en el ordenador ella solita hizo todo. Solo tuve que hacer la forma, hornear y adornar. La receta la saque de el aderezo.

INGREDIENTES:
90 gr. de leche
100 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura
2 huevos
275 gr. de harina
Una pizca de sal
Para adornar:

Agua de azahar
1 huevo
Azúcar

PREPARACION:
Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.

Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y echamos la harina y la pizca de sal. Agregamos toda al mezcla a laamasadora y dejamso que realice todo el trabajo.
sacamos la masa, hacemos la forma que mas nos guste y la depositamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel sulfurizado o untado con un poco de aceite y mantequilla.

Dejamos reposar, hasta que doble su volumen, cerca de hora y media y después le hacemos un corte longitudinal, no muy profundo, por encima.

Pintamos con huevo batido y mezclamos tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar.

Se lo echamos por el corte que les hemos echo y les horneamos 10 minutos a 250º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).
esta receta sirve para preparar tambien mediasnoches solo que para elaborar unas medianoches conviene preparar porciones de masa más pequeña que la de los suizos, más o menos la mitad, de unos 25 gramos. Les damos forma ovalada y dejamos que fermente. Pintamos con huevo antes de introducirlos en el horno a 200°C durante 7 minutos
Espero que os guste!!!!

TALLARINES CON CHAMPIÑONES BOURDOICE

2011-03-22T16:58:00.000-07:00

Esta receta la hice ayer, es mi plato preferido,me encanta, es un poco trabajoso porque hay que hacerlo a fuego lento para que su sabor sea rico e intenso, pero merece la pena os lo aseguro.

INGREDIENTES:
500 grs de tallarines
200 grs de champiñones en láminas
2 dientes de ajo
100 ml. de leche
2 cucharadas de harina
1 vaso de caldo de pollo
100 grs de queso rallado

PREPARACION:
Cocemos los tallarines en agua con sal y los reservamos.
Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite y dos dientes de ajo picados, lo ponemos a fuego fuerte para que se doren los champiñones.Espolvoreamos con un poco de perejil. Lo reservamos
En UNA sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite, las dos cucharadas de harina y la leche, lo removemos bien y añadimos el caldo de pollo. Seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel que no sea muy espesa, echamos el contenido anterior, mezclamos bien y dejamos a fuego lento unos 20 minutos.
Mezclamos la pasta con la bechamel, los champiñones y LISTO!!!

QUICHE DE BACON, JAMON Y QUESO

2011-03-19T16:23:00.000-07:00

Esta receta la encontre por casualidad en el blog de PERDIDA EN SU COCINA, la verdad que me llamo mucho la atencion y me dice: tengo que probarla y asi fue. Resultado? me encanto.

INGREDIENTES:

4 huevos.

200ml de nata.

150ml de leche.

200g de bacón.

150g de jamón york.

1 lata grande de champiñón laminado o 200g de champiñón fresco.

150g de queso rallado(la variedad que más guste en casa).

1 paquete de pasta quebrada.

Media cebolla.

Sal

Pimienta.

PREPARACION:

Se forra un molde con papel de hornear. Se cubre con la masa quebrada.A continuación se pocha en una sartén la cebolla cortada fina, se añaden el bacón y los chapiñones y se rehoga todo.Se baten los huevos con un poco de sal y pimienta, se incorpora la nata, la leche y se mezclan bien .Se añaden el jamón cortado en tiras, la mezcla de la sartén y el queso.Se vierte todo en el molde.Se hornea a 180º durante 40 minutos hasta que toma un color dorado Y YA ESTA LISTO!!!

BUÑUELOS DE VIENTO

2011-03-16T17:24:00.000-07:00

Quien no conoce los tipicos buñuelos de carnaval, ya lo seeeeeeeeeeeeeeee que llego tarde jaajaajja pero mas vale tarde que nunca, que no tengo tiempo de meter mis recetas!! jaajajjaajaj bueno, lo importante es compartirlo, sea ahora o despues no os parece?

INGREDIENTES:
Ingredientes:
200 g de mantequilla
400 g de harina
500l de agua
500l de aceite para freír
10 huevos
Sal

PREPARACION:
En un cazo añadir el agua, la mantequilla y un poco de sal y poner al fuego, cuando empiece a cocer añadir la harina de golpe. Dejar enfriar e incorporar los huevos uno a uno hasta que estén todos integrados y formar una masa blanda y suave, sin grumos.
A continuación, con la ayuda de dos cucharas hacer porciones pequeñas con la masa, echarlas en el aceite a fuego suave, hasta que floten y se den la vuelta ellos solos. Una vez fritos, hacerles un corte y rellenar de crema pastelera chocolate o con nata.

YO LOS DEJE AL NATURAL Y LE ECHE ENCIMA AZUCAR GLASSE

TAQUITOS DE POLLO EN SALSA CURRY

2011-03-16T02:43:00.000-07:00

Esta receta que os voy a poner hoy, lo realizo muchas veces, pues es un plato que desde que lo conocí y lo probé me encantó. Lo conoci por mi tia de Suiza, ella me enseño todo lo que se puede hacer con el curry y un plato es este!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 diente de ajo grande
2 cucharadas soperas de curry en polvo
1 cucharada de harina
250 cc de caldo de carne
1 manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de zumo de limón
200 ml de nata liquida
4 pechugas grandes de pollo
6 patatas grandes

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos es cortar las pechugas de pollo a tacos. apartamos y preparamos la salsa.Pelaremos el diente de ajo y la cebolla.Una vez cortados en trocitos pequeños los freiremos a fuego lento con el aceite equivalente a 4 cucharadas rasas.
Añadimos la harina, removemos bien y lo dejamos cocer 2 minutos.
Pasado ese tiempo, apartamos la mezcla del fuego y añadimos el curry y el caldo de carne, removiéndolo a conciencia. Lo volvemos a poner al fuego y lo hacemos hervir a fuego lento durante 5 minutos más.
Rallamos una manzana , que previamente abremos pelado, y la añadimos a la salsa.
Removemos la salsa y le incorporamos la mostaza y el zumo de limón, mezclándolo todo muy bien.
Cogemos los tacos de pollo, freimos y echamos el contenido anterior. damos vuelta, dejamos pochar 10 minutos y echamos la nata liquida por encima. Dejamos otros 15 minutos a fuego lento hasta que coja hervor y apartamos, listo!!!

Con las 6 patatas, solo es pelar, hacer tacos freir y ya tenemos el acompañamiento.

Un plato sencillo, con buen paladar y facil!!!

SAUCE LAPIN CAMPAGNE

2011-03-14T05:50:00.000-07:00

Aqui os pongo un típico plato Frances, que se suele realizar mucho en Cavaillons donde nací. tiene un sabor muy suave y peculiar y la carne queda muy tierna , espero que si os decidis a probarlo os guste y ya me contareis!!!

INGREDIENTES:

1 conejo de 1 kg aprox.(yo utlice costillas de conejo en esta ocasión)
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino fino
1 taza de caldo
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

PREPARACION:
Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes , eso si utilizais un conejo entero, yo no lo tuve que hacer porque ya me venia troceado las costillas.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y sofreímos en el mismo aceite el tomate, la cebolla , el pimiento y el ajo picado. Ponemos el conejo encima.
Añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y dejaremos cocer unos minutos y rehogamos.
Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora.
Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.