EL PAN Y LA DIABETES

 

La fibra es el único tipo de carbohidrato que no eleva el nivel de azúcar en la sangre.
Todos necesitan fibra - ayuda a sentirse satisfecho y mantiene el sistema digestivo funcionando bien. La mayoría de las personas no consumen lo suficiente. Algunos expertos consideran que los diabéticos deberían consumir más fibra que el resto para controlar mejor los niveles de azúcar en la sangre.
La fibra alimenticia es la parte de las plantas que no se puede digerir. Incluye la cubierta exterior (salvado) de los cereales, la pectina en manzanas y la cáscara y partes fibrosas de verduras y frutas.
Existen dos tipos de fibras:
Solubles: La fibra soluble se disuelve en agua y se vuelve pegajosa. Algunos ejemplos son:
•Pectina, presenta en frutas, legumbres, nueces y en algunas verduras
•Gomas, tal como el guar, que se encuentra en algas y frijoles
•Mucílagos, presentes en semillas y en ciertas secreciones de plantas
Insolubles: La fibra insoluble pasa casi inalterada por el sistema digestivo después de ser masticada. Algunos ejemplos de estas sustancias son:
•Celulosa, ayuda a darle estabilidad a las paredes y estructura de las plantas; se encuentra en el salvado, cereales integrales, frutas y verduras
•Hemicelulosa, presente en verduras, frutas, nueces y cereales
•Lignina, sustancia dura que se encuentra principalmente en el salvado, cáscaras de fruta, nueces y cereales

Las variedades ricas en fibra:
Especialmente recomendable para quienes siguen dietas de adelgazamiento (la fibra aumenta la sensación de saciedad y previene el estreñimiento); personas que tienen diabetes (la fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre), personas que tienen el colesterol elevado (la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol) y personas con estreñimiento (mejora el tránsito intestinal).
Las personas diabéticas deben controlar más la cantidad de aquellos alimentos que contienen hidratos de carbono, ya que su organismo no los puede utilizar de manera normal. Esto no significa que los deban evitar, puesto que sufrirían continuas bajadas de azúcar en sangre (hipoglucemias) con repercusiones orgánicas más o menos graves.
El pan, al igual que el resto de alimentos hidrocarbonados, debe formar parte habitual de la alimentación de todas las personas, especialmente de las diabéticas. El pan integral, es muy recomendable dadas las propiedades de la fibra que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Pan de Quinoa
La quinoa es de cocción rápida. Posee también, un sabor suave y agradable al paladar similar al del mijo, aunque para algunas personas, tiene una textura mucho más crocante.
A la hora de pensar en hacer pan o tortas, se aconseja moler los granos con la finalidad de mezclarlos con otras harinas como la de trigo o maíz.
Esta combinación resulta acertada pues además de enriquecer en proteínas la mezcla, suple la carencia de gluten que tiene la quinoa.
Ingredientes:
•Harina de quinoa 4 tazas
•Harina de trigo 6 tazas
•Levadura de cerveza fresca ½ cucharadita o 25 grs aprox.
•Manteca o mantequilla 4 cucharadas
•Agua fría 2 ½ tazas
•Isomalt ½ taza o en su reemplazo “stevia” u otro edulcorante permitido.
•Huevo 1
•Sal 1 cucharadita
Procedimiento:
Mezclar las harinas en un bol, hacer un hueco en el centro, agregar la levadura (previamente diluida en una taza de agua tibia con unas cucharadas de harina y una de isomal, hasta que esponje), poner el resto de isomal, sal, la manteca derretida.
Amasar incorporando poco a poco el resto de agua tibia hasta que la masa se desprenda de las manos.
Dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique al doble, volver a aplastar y dividir en porciones para formar los panes.
Esperar el tiempo necesario hasta que la masa duplique nuevamente su tamaño.
Colocar en el horno por 40 minutos a 160ºC.
Estos son sólo unos cuántos mitos y rumores de los que existen en torno a la alimentación y la nutrición. Ante cualquier duda relacionada con estas cuestiones, lo mejor es consultar a los expertos que serán los que mejor pueden disiparlas

COLIFLOR A LO CANTARIÑO

 Esta receta le tengo un nombre muy especial, si si jejejej y es que es de mi amigo Cantariño. Es un amigo de el trabajo que tanto el como su mujer me dan muchas ideas referentes a recetas y esta es una de ellas!!! la verdad? esta buenisimo y es una manera que por fin en casa me coman la coliflor sin que lo aparten para un lado jajajaja si es que todo tiene solucion menos la muerte como suelen decir la gente mayor muy sabia .
Vamos  ahora con la receta y mas tarde, os hablare un poco de las propiedades de la coliflor.

INGREDIENTES:
1 coliflor pequeña
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
1/2 litro de leche semidesnatada
5 lonchas de queso ( puede ser de cualquier queso que mas os guste, yo utilice un queso light)
Orégano

PREPARACION:
Lavamos la coliflor, cortarla en trozos grandes y ponerla a hervir en agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
Mientras hierve, ponemos la mantequilla a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, echamos la harina y damos vueltas hasta que esté un poco tostada, añadiendo a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover para que no se formen grumos. Incorporamos sal al gusto.
Cuando la coliflor esté cocida (tierna, pero sin que se deshaga), la escurrimos bien, la ponemos en una fuente de horno, vertemos la bechamel por encima .

Colocamos las lonchas de queso por encima hasta tapar toda la superficie, orégano y un chorrito de aceite de oliva y dejamos gratinar a 180% ( todo depende de el horno que uséis, con el mio en 20 minutos listo con el aire)

Y ESTE ES EL RESULTADO!!!! y como no, felicitar desde aquí a  CANTARIÑO por esta suculenta receta ( tranquilos, estoy a ver si lo convezco para que haga un blog de recetas, estoy aun negociando cuando coincido con el jejejeej)

Ahora, hablaremos un poco de la coliflor:

La coliflor es una planta herbácea que pertene a la familia de las crucíferas, siendo un tipo de col, pero en cuyas hojas superiores y flores se transforman en una masa blanca, compacta y dura.Existen aproximadamente más de 3.000 especies, pero sin embargo en la actualidad tres variedades son las que más se comercializan: la coliflor blanca, la coliflor verde y la coliflor morada.Es cierto que a veces puede llegar a ser denostada por el malor olor que llega a desprender en el momento en que son cocidas, pero esta verdura destaca por sus importantísimos beneficios y propiedades que posee para la salud.
Beneficios y virtudes más importantes de la coliflor
Entre las diferentes propiedades nutricionales y beneficios que encontramos en la coliflor es su alto contenido en agua, y sin embargo bajo contenido energético, por lo que la coliflor es ideal en dietas de control de peso.
Es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Dispone a su vez de propiedades diuréticas, por lo que son buenas en casos de retención de líquidos ya que favorecen la eliminación del exceso de líquidos, resultando tambien beneficiosa en casos de hipertensión.Valores nutricionales de la coliflor
Cien gramos de coliflor aportan: 22 calorías, 90 g. de agua, 3 g. de hidratos de carbono, 2,2 g. de proteínas, y apenas 0,2 g. de grasa.
Hasta pronto!!!

HIPERTRIGLICERIDEMIA

La hipertrigliceridemia se caracteriza por el aumento de los triglicéridos plasmáticos por encima de 200 miligramos por cada decilitro de sangre.
Los triglicéridos son un tipo de lípidos formados en el intestino a partir del consumo de ciertos alimentos (productos grasos, independientemente del tipo de grasa -saturada o insaturada-, alimentos azucarados y alcohol); aunque también son sintetizados en el hígado por el propio organismo.
Esta patología no parece ser un factor importante de riesgo de arterosclerosis, excepto a partir de los 50 años que es cuando la incidencia de triglicéridos elevados se debe considerar un factor principal de riesgo.
El origen puede ser genético, lo que afectará a varios miembros de una misma familia o inducido por unos hábitos de alimentación y de vida poco saludables. A menudo, su aparición es secundaria a otras situaciones como obesidad, diabetes y cifras de HDL (colesterol bueno) disminuidas
Alimentos Aconsejados
Leche y lácteos: Leche desnatada, yogures desnatados edulcorados, queso tipo Burgos y requesón bajos en grasa, quesitos light, queso blanco en lonchas o de barra bajo en grasas.
Carnes, pescado, huevos y derivados: Carne y aves poco grasas (pollo y pavo sin piel, ternera magra, caña de lomo de cerdo, conejo, solomillos, perdiz, codorniz, caballo), pescados (blanco y azul) y mariscos, clara de huevo.
Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en el resto de apartados.
Verduras y hortalizas: Todas.
Frutas: Todas salvo las indicadas en el resto de apartados
Bebidas: Agua mineral con o sin gas, caldos desgrasados, infusiones, zumos sin azucarar.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja).
Otros productos: Edulcorantes no calóricos (sacarina, ciclamato, aspartame...), salsas de hortalizas con poco aceite (preferentemente oliva).
Alimentos Permitidos
(Consumo moderado y ocasional)
Leche y lácteos: Leche semidesnatada, yogur entero natural o de frutas sin azucarar, cuajada, petit suisse desnatados, quesos suaves y poco curados (existen quesos bajos en grasa).
Carne y sus derivados: Carnes semigrasas (vaca, cerdo, gallina, pierna de cordero), fiambres de pollo y pavo, jamón serrano (sin el tocino), jamón york bajo en grasa (3-5% materia grasa, ver etiqueta), huevo entero.
Cereales, patatas y legumbres: Galletas tipo maría, bollería que en su composición más se parece al pan (bollo suizo, bizcochos de soletilla).
Bebidas: Café, bebidas refrescantes "light" y otras bebidas con edulcorantes.
Grasas: Minarinas (margarina baja en calorías), mayonesa extra ligera y aquella que se elabora con leche desnatada.
Otros productos: Salsas y sopas comerciales, productos precocinados y comida rápida (fast-food).
Alimentos Limitados
(consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)
Leche y lácteos: Leche entera y condensada, lácteos enriquecidos con nata, natilla, flan, quesos grasos y fundidos (loncha, porción) o de untar, nata.
Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Cerdo, ternera y vaca grasos, pato, carnes ahumadas o curadas, vísceras, charcutería (salchichas, embutidos, foie gras, patés), pescados adobados, salazones, ahumados, escabeches.
Cereales, patatas y legumbres: Cereales azucarados y chocolateados, patatas fritas de bolsa y otros snacks (ganchitos, gusanitos, etc.). Legumbres cocinadas con ingredientes grasos (morcilla, chorizo...).
Verduras y hortalizas: Verduras preparadas con mantequilla, crema, queso y otras salsas excesivamente grasas.
Fruta: Frutas secas (higos, dátiles, ciruelas…), en almíbar, escarchadas y confitadas.
Bebidas: Todas las alcohólicas.
Grasas: Mantequilla, margarina mixta, manteca, tocino y sebos, aceites de coco y palma, manteca de cacao y productos que la contengan. Frutos secos, aceitunas, aguacate y coco.
Otros productos: Alimentos dulces: azúcar, fructosa, jarabe de glucosa, mermelada, miel, chocolate y derivados, productos de bollería, repostería y pastelería, bebidas azucaradas. Productos que contengan yema (mayonesa, croquetas, empanadillas, rebozados).
A la hora de enfocar la pauta dietética conviene saber que la síntesis de triglicéridos en el intestino está determinada por la ingesta total de grasas, y la formación de triglicéridos en el hígado depende del total de calorías de la dieta y del total de grasas. Por tanto, adecuar el aporte calórico a las necesidades de la persona controlando la cantidad de grasa total favorecerá el control de esta enfermedad. Por otra parte, la obesidad, el consumo de alcohol y la ingesta excesiva de azúcares sencillos precipitan frecuentemente la hipertrigliceridemia, por lo que deberá aplicarse una dieta hipocalórica para reducir el peso en caso de sobrepeso u obesidad, suprimir de manera absoluta el alcohol y reducir los azúcares simples. Cuando el nivel de triglicéridos es elevado secundariamente a otras enfermedades, el tratamiento debe ir dirigido en primer lugar a controlar los procesos de base
Recomendaciones Dietéticas
Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías.
Distribuir las comidas en varias tomas, ya que influye positivamente sobre el nivel de lípidos en sangre.
Es necesario suprimir de la alimentación:- Cualquier bebida alcohólica
Reducir el consumo total de grasa y grasa saturada: - Escoger carnes magras, quitar la grasa visible antes del cocinado, desgrasar los caldos de carne o aves en frío.-
Aumentar el consumo semanal de pescado a unas cuatro raciones, y procurar tomar con más frecuencia pescado azul.- Se permiten 4 huevos / semana (no más de 1 yema al día).- Aliñar los platos con aceite (oliva, semillas) en vez de con mantequilla o margarina.
Reducir o moderar el consumo de cárnicos y huevos; y aumentar la proteína vegetal combinando en un mismo plato legumbres y cereales (garbanzos con arroz...).
Preparar platos para luego congelarlos, y así, no tener que acudir a los precocinados, normalmente más grasos.
Hoy día, existen diversos productos en el mercado pobres en grasa (comprobar etiquetado).
Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla en lugar de fritos o guisos. Para evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.
Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales:- Tomando 2 piezas de fruta al día, preferiblemente con piel ó pulpa, e incluir un cítrico.- Aumentando las legumbres a 3 veces por semana.- Tomando mínimo 2 raciones de verdura ó ensalada al día.
Reducir los azúcares sencillos:- Sustituir el azúcar común o la miel por edulcorantes no calóricos (sacarina, aspartame...).-
Reemplazar las bebidas refrescantes azucaradas por sus equivalentes edulcoradas "light".- Limitar la bollería, pastelería y repostería por su elevado contenido en azúcares y grasa
¿Cómo cocinar y Condimentar?
Evitar las preparaciones culinarias excesivamente grasas como guisos, estofados, frituras, empanados y rebozados.
Preferir planchas, parrillas, asados (horno, papillote), microondas, cocciones en agua (vapor, hervido, escalfado).
Se pueden emplear diversos condimentos: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil, pimienta...
En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas alcohólicas como ingrediente bien flambeados pueden hacer más sabrosas diversas recetas.
Ademas… (no todo es comer)
• En personas obesas con hipertrigliceridemia una dieta baja en calorías bajo control de un especialista ayuda a reducir los niveles de triglicéridos.
• Conviene suprimir el tabaco, factor de riesgo ante enfermedades cardiovasculares.
• El ejercicio físico moderado mejora los niveles plasmáticos de triglicéridos.
• El alcohol está desaconsejado, porque aumenta los triglicéridos sanguíneos
Preguntas con Respuesta
¿Se pueden consumir productos para diabéticos en caso de hipertrigliceridemia?
Actualmente, encontramos productos dulces aptos para personas diabéticas (turrones, bizcochos, galletas…) que llevan fructosa (azúcar de las frutas con valor calórico) o edulcorantes no calóricos (sacarina, aspartame, ciclamato, sorbitol…) en lugar de azúcar.
Aquellos que llevan fructosa no son recomendables ya que esta sustancia aumenta los triglicéridos. Además, algunos contienen más de grasa que sus equivalentes convencionales.
Tengo ácido úrico y triglicéridos elevados ¿puedo tomar pescado azul?
El pescado azul es rico en grasa poliinsaturada, en concreto ácidos grasos de la serie omega 3, que además de reducir los niveles de colesterol plasmático, reducen el nivel de triglicéridos. Pero estos pescados contienen purinas, cuya degradación en el organismo produce ácido úrico. Su consumo está contraindicado en caso de ácido úrico o gota.
Debate, Hablan los Científicos
La dieta en la hipertrigliceridemia ha sufrido variaciones importantes. Hace años, se restringía al máximo el aporte de alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, legumbres, patatas) y se suprimían los azúcares (azúcar, dulces…) por lo que la dieta era elevada en proteínas y grasas, predominantemente insaturadas. Hoy esta pauta parece exagerada, especialmente cuando la razón para la dieta hipergrasa se basaba en la reducción de hidrocarbonados, no imprescindible puesto que la inducción de la hipertrigliceridemia depende tanto o más del total de calorías que de su procedencia. Por ello, se tiende a unificar su tratamiento con el de la dieta para el control del colesterol, con la salvedad de la prohibición del alcohol y dulces. En la mayoría de los casos, para que disminuyan los triglicéridos basta con suprimir el alcohol y restringir los azúcares junto con la normalización del peso o el ajuste de ciertas enfermedades .Cuando los niveles de triglicéridos superan los 500 mg/dl en sangre; para reducir esta cifra y evitar el riesgo asociado de pancreatitis la pauta dietética difiere de la expuesta por lo que será necesaria la supervisión médica y de un experto en nutrición.
Receta Recomendada
Truchas gratinadas (Recomendadas para la Hipertrigliceridemia)
Receta para 4 personas(dentro de cada menú realiza una receta)
Ingredientes:
4 truchas de ración, zumo de limón, aceite de semillas, perejil picado, medio vaso de vino blanco.
Preparación:
Se limpian bien las truchas y se colocan en una cazuela con el vino blanco y el zumo de un limón. Se ponen a cocer a fuego lento y cuando comienzan a hervir, se añade el zumo del otro limón y el aceite caliente, echando la mezcla bien repartida por encima. Se dejan cocer durante 8-10 minutos y finalmente se espolvorean de perejil picado.
Un Buen Menu
Desayuno:
Un vaso de leche desnatada con café y sacarina, tostatas con requesón pintadas de mermelada.
Comida:
Alubias blancas con calabaza. Medallones de rape con almejas en salsa verde. Pan y fruta del tiempo.
Merienda:
Pan con jamón york magro y fruta.
Cena:
Ensalada de tomate y anchoas. Trucha gratinada*. Pan y arroz con leche casero (leche desnatada y canela sin azúcar).
Dieta para pacientes con niveles de Triglicéridos elevados

• Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas.
• Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en calorías.
• Evite el consumo de alcohol.
• Evite el consumo de azúcar, dulces y pasteles.
• Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (máximo 2 ó 3 por semana), leche entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...).
• Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes frecuentemente en productos de bollería, fritos y precocinados.
• Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules (sardina, trucha, atún, caballa, salmón,...).
• Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME.
• Haga ejercicio físico de forma regular.
Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maíz). Evite en lo posible los fritos y guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla.

Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderación.

Alcohol: no consuma ningún tipo de bebida con alcohol.
ESPERO  como siempre haber podido ayudaros un poco con toda esta información, hasta pronto!!!!

CESTA DE FRESAS CON NATA

 Como ya sabréis, estamos en temporada de fresas, y esta vez voy a estar a favor de una receta muy muy sencilla, vamos, que no tiene ninguna complicación y rara vez falta en una casa y así aprovechare para hablaros de las propiedades de esta fruta que no suele faltar en ninguna casa.
Pero antes de nada vamos con la recetina.:

INGREDIENTES:
4 Boles de galletas tulipas
300 grs de fresas o fresones
Nata montada

PREPARACION:
Lavamos bien las fresas, las cortamos en rodajas y vamos rellenando las tulipas, y solo queda echar nata montada y un poco de sirope por encima de fresas, ¿ complicadisimo verdad? jejejejejej

Bien, ahora vamos a la parte mas importante de esta entrada, y es que conozcais las propiedades de esta fruta, que os sorprenderá, os lo aseguro.
Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal.
En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad.
La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizando la fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII, siendo Raimond Llull el primero en recomendar las fresas para el tratamiento de gran número de afecciones y especialmente para combatir la anemia de las jóvenes y devolver la juventud a las mujeres maduras.
En Francia, las fresas empezaron a cultivarse en el siglo XIV. En España su cultivo es más reciente. El escritor francés Fontenelle, que llegó a centenario, atribuía su longevidad a la costumbre de hacer cada año una abundante cura de fresas.Teresa Cabarrús se hacia preparar baños de fresas en los que pasaba largos ratos a fin de mantener la suavidad y tersura de su piel. Los modernos Institutos de Estética Femenina utilizan las fresas para confeccionar máscaras de belleza con las que rejuvenecer el cutis de sus clientes.
Las notables propiedades de las fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales. Según estudios analíticos recientes, el zumo de fresas es uno de los productos más complejos del reino vegetal. Además de contener vitaminas A, C, Bl y B2, las fresas son notables por sus ácidos orgánicos (ácido citrico en particular) los cuales, quemándose en el organismo, liberan bases que confieren a esta fruta un interesante poder alcalinizante.
Aunque algo ácida (pH 3,4), la fresa es, pues, un alimento alcalinizante, como ocurre con todas las frutas ricas en ácidos orgánicos. Un kilogramo de fresas produce en el organismo tanta alcalinidad como 9 gramos de bicarbonato sódico, sin sus inconvenientes (1 Kg de uvas equivale a 6 g y 1 Kg de jugo de limón a 4 g de bicarbonato).
Las fresas proporcionan también calcio, fósforo y hierro. La relación calciolfósforo (1,3) es muy interesante y se aproxima a la relación propia del organismo humano. Las fresas contienen también potasio, magnesio, sodio, cobre y otros importantes oligo-elementos.
Hay personas que se abstienen de comer fresas por miedo a que les produzcan urticaria. Pero, salvo en casos de verdadera alergia, lo que produce urticaria no son las fresas, sino los residuos amoniacales de la descomposición de sustancias orgánicas utilizadas como abono del fresal. Este peligro se suprime lavando cuidadosamente las fresas y dejándolas preparadas con una media hora de antelación a su consumo, a fin de que hayan podido recuperar su delicioso aroma.
A estas frutas se les atribuye diversas propiedades, sobre todo por su abundancia de vitamina C, presente en mayor cantidad que los cítricos.
Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones. Este nutriente posee una comprobada acción antioxidante, al igual que los antocianos y lavitamina E presentes en las fresas y fresones. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los denominados “radicales libres”.
La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas (”oxidación”). En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente (de la piel, del intestino..) y otras que no (células del hígado…). Con los años, los radicales libres aumentan el riesgo de que se produzcan alteraciones genéticas sobre las primeras, favoreciendo el desarrollo de cáncer o bien, reducen la funcionalidad de las segundas, lo que es característico del proceso de envejecimiento. Existen determinadas situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellos: el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, situaciones de estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición a las radiaciones solares. La relación entre antioxidantes y enfermedades cardiovasculares, es hoy una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado “mal colesterol” (LDL-c), la que desempeña un papel fundamental tanto en la iniciación como en el desarrollo de la aterosclerosis (enfermedad que consiste en un engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguíneos, debido a un depósito de material graso y células, que impide o dificulta el paso de la sangre). Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, los bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.

Que contiene:
Contiene pigmentos
Aceite esencial
Vitamina C
Tanino
Flavonoides

Beneficios:
Los elementos antes mencionados le dan la cualidad de diurética y antirreumática
Además disminuye el colesterol
Es astringente
Antiinflamatoria
Mineralizante
Anticancerosa

Aplicaciones:


Cáncer.
Procure comer una taza de por lo menos 3 veces a la semana. De esta manera eliminará las toxinas del cuerpo.

Colesterol.
Trate de consumir una taza de fresas al día, aunque es más recomendable sola, pues su acido ascórbico, la lecitina y la pectina sustraen el colesterol haciendo más fácil su expulsión.

Diarrea.
Hierva 15 g de hojas de fresas en un litro de agua, deje al fuego durante 10 minutos y retire.
Beba 4 tazas al día endulzado con un poco de miel hasta que desaparezca la diarrea.

Diurética y antirreumática.
Ponga a hervir 20 g de hojas de fresas en un litro de agua.
Deje reposar 10 minutos.
Beba 3 tazas al día, acompañe con un poco de miel de abeja.

Inflamación de las articulaciones.
Hervir 5 g de raíces de la planta en medio litro de agua.
Beba 2 tazas al día.

Inflamación intestinal.
Ponga a hervir 7 g de hojas de fresa en medio litro de agua y tome 2 tazas al día de esta infusión.

TARTALETA DE MANZANA Y KIWI LIGHT

Esta receta me gusta muchisimo, la hago siempre que puedo y la verdad que e kiwi le da un sabor exquisito.El kiwi es una de esas frutas que siempre resultan muy apetecibles cuando desayunamos, a media mañana, o como postre después del almuerzo o las cenas, especialmente por las propiedades y beneficios del kiwi.
El kiwi cuenta con un interesante aporte tanto de vitaminas como de sales minerales; es por ello por lo que influye positivamente en el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio.Además, ese aporte de vitaminas ayuda a su vez en la formación tanto de los huesos como de los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas (gracias a una enzima, la actidina).
En lo que se refiere al metabolismo de los hidratos de carbono, ayuda en su regulación, actuando como un buen reconstituyente general, tonificador del cerebro, y evita la aparición de la anemia.
En esta ocasión concreta nos vamos a detener en su contenido en vitamina C, dado que es tan alto que interviene de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades infecciosas, como pueden ser la gripe y los resfriados.
Por esta cuestión es interesante –y recomendado- su consumo no sólo en personas enfermas o bajas de defensas, sino en niños y ancianos.
Puede ser comido durante dietas de adelgazamiento, puesto que además de contener muy pocas calorías, como veremos al finalizar este post, su riqueza en fibra ayuda en la mejora del tránsito intestinal.
Gracias a que posee un ácido llamado propeolítico, además de mejorar la circulación ayuda a combatir el colesterol alto.
Valores nutricionales de los kiwis
Unos 100 gramos de kiwi aportan…
55 calorías.
0,5 gramos de grasas.
13 gramos de hidratos de carbono.
1 gramo de proteínas.
37 miligramos de calcio.
200 miligramos de vitamina C.
0,9 miligramos de hierro.
1,10 miligramos de fibra dietética.
Bien, ahora vamos a ir con la receta y veréis que facilisima es de hacer y sin complicaciones.
INGREDIENTES:
1 Manzana
1 Kiwi
1 Placa de hojaldre que no sube
1 Flan niño
Edulcorante
500 ml de leche desnatada

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos será extender la masa de hojaldre en el bol que hayamos escogido para la ocasión. Vamos calentando la leche desnatada con medio tapón de edulcorante y cuando eche el primer hervor es cuando metemos el sobre de flan niño, dándole vueltas hasta que coja el espesor y apartamos.
Picamos la manzana y e kiwi como veis en la imagen y solo queda echar la crema en la base de el hojaldre, colocar las grajas de manzana como mas nos guste y el toque final de el kiwi.
horneamos a 180 grados hasta que se ponga dorada la parte de arriba, todo depende de el horno que uséis , a mi con media hora me a sido suficiente.

Mientras hornea calentamos las dos cucharadas de mermelada light y cuando saquemos la tarta es pintarla por encima para darle brillo y listo!!!!

Como veis una tarta fácil de hacer y para hacerla normal sin que sea light, es cambiar el edulcorante por 100 grs de azúcar normal ,la leche desnatada por  leche entera y la mermelada cogerla normal.
Un Beso!!! ya me contareis!!!

MAGDALENAS INTEGRALES LIGHT

El trigo, es un alimento bastante completo, rico en minerales, principalmente en fósforo, y fortalecedor para las personas agotadas. Beneficios:
El trigo en grano bien cocido es especial para combatir el estreñimiento, e igual el pan de trigo integral o de Graham.
Es un buen tónico de los nervios y especial alimento para los anémicos.
Es ligeramente oxidante.
Es remineralizador, especialmente rico en fósforo, bueno para los enfermos del cerebro desmemoriados y desnutridos.
El trigo ha de ser bien cocido, pues de lo contrario fermenta en los intestinos, y es muy pesado para digerir.
Es muy aconsejable tomarlo en forma de pan integral, papillas de trigo integral, tortas de harina integral, y trigo remojado durante cuarenta y ocho horas, machacado y tornado crudo. Sería todavía mejor dejar el trigo en remojo hasta un principio de germinación.
Las papillas de harina integral pueden prepararse con leche, agregando mantequilla o queso rallado, aceite crudo, nata, caldo vegetal, yogurt, cebolla picada ,jugo de cebolla, tomate, jugo de limón, jugos de frutas, miel, una yema de huevo batida.
El trigo integral tiene propiedades laxantes.
El extracto de trigo tierno (espigas) es un perfecto alimento para los enfermos del estómago, los muy débiles y los convalecientes.
El salvado de trigo contiene una gran cantidad de elementos basificantes y bioquímicos.
Uno de los mejores caldos para toda clase de avitaminosis es el constituido por su agua de cocción; esta misma agua se puede añadir a la leche de los lactantes, cuando haya necesidad de rebajarla o aumentarla en elementos bioquímicos, dado que es absolutamente compatible con la leche.Con esta agua se puede hacer todo tipo de sopas, pues el salvado es muy rico en basificantes.
Se recomienda esta agua como caldo para purés y sopas para los niños.
En el salvado, quienes van muy estreñidos encuentran su mas valiosa medicina, ya sea usándolo en forma de sopas o en los guisos de arroz, o bebiendo una cucharada de agua o caldo en un vasito al final de la comida.
El caldo de salvado actúa en contra de toda clase de fiebres y de toda clase de infecciones intestinales y estomacales.
Del mismo modo resulta eficaz en los trastornos del hígado.
En cuanto a las alteraciones renales, si se le añade a este caldo cebolla a cocer, es un remedio muy recomendable para todo tipo de nefritis.
El organismo sabe aprovechar bien las sales y bases y demás bioquímicos que el salvado contiene, y que lo hacen un alimento higiénico y remineralizador.
Y ahora vamos con la receta:
INGREDIENTES:
1 vaso y medio de harina integral
75 gr de aceite de girasol
75gr de aceite.
4 cuchadaritas de postre de edulcurante liquido natreen.
3 huevos
1 sobre de levadura

PREPARACION:
Trituramos la piel de limón, con la paleta mezcladora añadir leche , aceite y huevos y programamos 2 m., 40º, vel 4.
Añadimos el edulcorante y programamos 2 m. vel 4, sin temperatura.
Incorparamos la harina mezclada con la levadura y 1 minuto , vel 4.
Rellenamos hasta la mitad de los papelitos de madalenas y metemos al horno previamente precalentado a 190º de 15 a 20 minutos.(según cada horno)

Espero que la probeis y que me conteis

SALMON CON BROCOLI Y COLIFLOR

 Una receta sanísima y de un sabor incomparable, muy aconsejable en una dieta equilibrada y donde no perderemos todas las propiedades para nuestro organismo,
INGREDIENTES:
1 Filete de salmón
Sal
Pimienta negra
3 dientes de ajo
Perejil
200grs de coliflor
200 gramos de brócoli

PREPARACION:
Lo primero que realizaremos, será lavar la coliflor y el brocoli y ponerlo al vapor.
Mientras, picamos con un mortero, el perejil y el ajo, mezclándolo bien.
Cogemos el salmón, lo salpimentamos, echamos la mezcla de el ajo y perejil ( apartando un poco para la verdura) y lo ponemos a la plancha.
Solo queda poner el salmón, la coliblor y el brocoli, echar la segunda mezcla de le ajo y perejil encima de la verdura con un poco de pimienta negra, hornear 20 minutos y listo!!!
Como veis una receta sencilla, fácil y muy nutritiva.

Vamos a hablar un poco de las propiedades de el brócoli:
Estudios recientemente publicados en Inglaterra por el Instituto de Investigación en Alimentos en Reino Unido demuestran que relativamente bajas cantidades de vegetales crucíferos en la dieta (brócoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo. Esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon.
Según este estudio el brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor.
Las crucíferas como el brócoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos.
El brocoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.
Por otro lado, un equipo de científicos de la Universidad de Warwick, en Inglaterra, han concluido que ingerir brócoli puede revertir los daños cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los pacientes.
Los científicos de Warwick observaron que un componente de este vegetal, llamado sulforano activa una proteína en el cuerpo llamada 'nrf2', que protege las células y los tejidos gracias a las enzimas antioxidantes. De esta forma, las enzimas protegen los vasos sanguíneos y reducen en gran medida las moléculas causantes de los daños cardiovasculares, lo que disminuye el riesgo de dolencias. De hecho, ya se había relacionado al brócoli y sus propiedades con la disminución del riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales, aunque no de una forma tan precisa como a la que han llegado en Warwick y que han plasmado en la revista 'Diabetes'.
Una investigación realizada en el Instituto del Cáncer Roswell Park demostró que el brócoli y otros vegetales crucíferos como col, coliflor, col de Bruselas o repollo podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los exfumadores. Los investigadores dividieron sus descubrimientos según cuatro subtipos de cáncer de pulmón y descubrieron que la mayor reducción del riesgo se daba entre pacientes con carcinoma de células pequeñas o escamoso. Estos dos subtipos están más asociados con el tabaquismo más intenso.
El tomate y el licopeno
Por su parte, los tomates son ricos en sustancias con propiedades anticancerígenas, que conducen a la formación de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las células de los efectos de la oxidación. El licopeno es un poderoso antioxidante que previene la aparición de diversos tipos de cáncer, especialmente de próstata, pulmón y estómago.
Estudios realizados en la Universidad de Illinois muestran que cuando se ingieren en un mismo plato brócoli y tomate, se consigue un efecto aditivo, que es debido a que los componentes anticancerígenos de cada una de estas hortalizas actúan en diferentes rutas combatiendo el cáncer.
La siguiente bebida es rica en antioxidantes y sustancias que protegen al organismo humano de los efectos cancerígenos de los contaminantes presentes en los alimentos, el ambiente y nuestro propio organismo. Tómela todos los días en ayunas. El efecto protector contra el cáncer lo puede fortalecer aún más consumiendo brocoli durante el almuerzo o la cena dos o tres veces por semana.
Ingredientes
1. Un vaso o 250 cc de jugo de tomate
2. Una tasa de brotes de brocoli crudas o cocidas al vapor por 3 minutos.
3. Una manzana mediana con cáscara.
Agregar si lo desea el jugo de medio limón ácido y medio chile dulce o morrón. La manzana se puede sustituir por una tasa de trozos de zanahoria y/o apio. Preferentemente use vegetales de cultivo orgánico en esta receta. Esta receta es para dos personas.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y licue por tres minutos o hasta que la mezcla este homogénea. Si lo desea de una consistencia más líquida agregue más jugo de tomate. Tome en ayunas todos los días.
El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.
El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.
Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes comoantioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.
Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.
Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.
Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.
Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.
El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.
espero que os haya aclarado todo!!!

DIETA PARA CELIACOS

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten. Esta proteína altera de forma grave la mucosa del intestino produciendo atrofia de las vellosidades y mala absorción de nutrientes. Entre otros síntomas, la intolerancia al gluten puede provocar.pérdida de peso, retraso en el crecimiento de los niños, alteraciones del carácter, vómitos y diarreas.
El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut y triticale. Antes de empezar una dieta sin gluten debemos someternos a una biopsia intestinal que confirme nuestra intolerancia. Esta dieta deberá seguirse estrictamente durante toda la vida, ya que es el único tratamiento totalmente efectivo.
¿Qué alimentos están prohibidos?
La dieta consiste en eliminar los productos que contengan como ingrediente cualquiera de los cereales antes mencionados y/o sus derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc. La dieta sí puede incluir maíz, arroz, amaranto, quinoa, sorgo, cassava, yuca, mandioca y aquellos alimentos que en su origen no contengan gluten: carnes, pescados, huevos, leche, legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasas comestibles y azúcar. También se fabrican algunos productos especiales sin gluten, totalmente aptos para celíacos (pan, bollería, pastas italianas), donde se debe indicar expresamente que se han elaborado sin gluten. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) distribuye un libro con la lista actualizada de alimentos aptos para celíacos y sus puntos de venta. Ante la duda de si un alimento puede o no contener gluten, es mejor no consumirlo.

Cuando hagas la compra
Aunque se trate de alimentos que compremos habitualmente, comprobar siempre la relación de ingredientes que figuran en la etiqueta de los envases.
No comprar nunca productos que se vendan a granel, que sean elaborados artesanalmente o contengan almidón de trigo. Descartar también aquéllos que no estén etiquetados o no se pueda comprobar los ingredientes de su composición.
Si compras harina de maíz, de arroz o de otro cereal, asegúrate de que no se han fabricado en molinos donde también se haya molido trigo o avena.
Si comes fuera de casa
Hay que extremar las precauciones y consultar siempre al camarero los ingredientes que lleva cada plato, los detalles del proceso de elaboración y el método de cocinado. Estos son, por ejemplo, algunos aspectos que debemos confirmar siempre antes de pedir en un restaurante:
La tortilla de patata no puede llevar levadura.
Las patatas fritas no se han cocinado en la misma freidora que las croquetas o las empanadillas.
Las salsas no se han ligado con harina.
Los purés o cremas de verduras no llevan picatostes de pan frito.
Las legumbres no llevan embutido (no sirve retirarlo después porque el gluten puede quedar en la salsa).

Y cuando tú cocines…
Evita cocinar alimentos sin gluten en aceites donde, previamente, se hayan frito productos que sí lo contienen (por ejemplo, carne o pescado empanados).
Utiliza copos de puré de patata para rebozar, empanar o espesar salsas.

Para evitar una contaminación cruzada, los alimentos libres de gluten no deben entrar en contacto con ingredientes que sí lo contengan. Puedes prevenirlo prepando los alimentos en una superficie higiénica con utensilios siempre limpios.
El pan sin gluten debe ser tostado en una tostadora diferente a la del pan con gluten.
Condimentos untables, como mayonesa, mermelada o margarina, no deben contaminarse con cuchillos o cucharillas que contengan restos de otros productos con gluten.
Es importante tener en cuenta que algunos medicamentos, pastas de dientes o cosméticos también pueden incluir gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes. Por ello, resulta imprescindible para los celíacos leer previamente el prospecto y asegurarse de que el fármaco no contiene gluten. En caso de duda, consultar siempre con el médico o farmacéutico.

SORBETE DE NARANJA LIGHT

Hoy vamos a ir con una receta con NARANJAS!!! como no, me apetece algo fresquito y sano, sobre todo lo segundo así que me decidí por esta receta. Rebuscando como hago siempre por todos los blogueros, encontré esta receta que me llamó mucho la atención, la saqué de cocina tipo y la verdad que esta de muerte!!!
INGREDIENTES:
1 naranja
1 cucharada de gelatina de naranja
250 gramos de queso bajo en calorías
Edulcorante líquido
Gajos de naranja

PREPARACION:
En la licuadora introduciremos el zumo de naranja junto al queso bajo en calorías. También añadiremos la gelatina de naranja. Después coceremos esta mezcla durante unos minutos y cuando se caliente la batimos.
Dejamos que descanse y agregamos el edulcorante. Añadimos la mezcla a un molde y la introducimos en el congelador. En 30 minutos tendremos nuestro helado casi listo. Lo sacaremos, mezclaremos nuevamente e introduciremos 30 minutos de nuevo en el congelador.
A la hora de servir, le agregaremos unos gajos de naranja. Si quieres un helado más congelado, es cuestión de dejarlo más tiempo.
YO LO QUE HICE , es ir dandole vueltas poco a poco hasta que cogió una masa consistente y manejable, lo metí en una manga pastelera y rellene las cascaras de naranja, los cogí de aprovechamiento y la verdad que quedan divinos!!!!!
Vamos ahora, como hago siempre, a compartir con vosotros las propiedades de las naranjas, ya que es el tema de hoy en mi receta .


La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia (como la mayoría de las frutas cítricas). Una larga lista de enfermedades y acciones favorables son las que hacen que su jugo sea, además de dulce y refrescante, una bebida consentida por el cuerpo. La naranja, el limón y la mandarina son las frutas cítricas con mayor contenido de cal, elemento que forma parte de nuestra sangre y de los huesos. Además, la naranja contiene altos porcentajes de ácido cítrico, magnesio, fósforo y hierro.
Principalmente, la naranja:
• Limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, músculos y células
• Destruye la grasa y la obesidad, rebaja el vientre, limpia el cutis y hace brillar los ojos.
• Desinfecta la sangre y cura cualquier enfermedad infecciosa como catarros, tos, sífilis, hongos infecciones de la piel, aftas, fiebres (provocadas por infección o toxemia), lesiones con pus, etc.
• Regulariza el ritmo cardiaco y se usa para tratar casos de tumores.
• Despeja el cerebro y ayuda a tener una mente más limpia y sana.
• Cura llagas en la boca y encías.
• Embellece el cabello.
• Ayudan a prevenir y curar el mareo.
• Ayudan a aliviar el dolor de cabeza.

Como ayuda terapéutica
• Su ayuda principal y más efectiva es la de depurar el organismo rápidamente. Si tomamos en cuenta que un organismo limpio es sede de la salud y belleza completa, entonces esta propiedad es ya de entrada el mayor de los regalos que nos da la naranja.
• Debido a su contenido en fósforo, se recomienda para todas las personas que sufren intoxicaciones, agotamiento, debilidad nerviosa, insomnio, neurosis o enfermedades relacionadas con el sistema nervioso. A ellas se les recomienda que consuman muchas naranjas.
• Sin embargo, la naranja además es muy favorable y altamente efectiva para tratar casos de esclerosis, anemia, raquitismo, tuberculosis y anemia.
• Se recomienda en casos de estreñimiento, debilidad muscular, osteoporosis, etc.

Para los niños
• La naranja contiene sales fosfóricas, indispensables para el desarrollo óptimo del sistema nervioso, sobre todo para la etapa de crecimiento de los niños
• La naranja ayuda a criar niños fuertes, ayuda y previene la obesidad en los pequeños. Las embarazadas puede ayudar a prevenir lesiones pulmonares o debilidad en el nuevo bebé.
• Si el niño no come bien, podemos ofrecerlo jugo fresco de naranja durante el día. Esto, además de nutrirle, le ayudará a menguar su inapetencia ya que la naranja estimula las glándulas digestivas y el estómago.
La dieta Anaranjada

Para que tu dieta sea realmente eficaz es necesario que si vas a probar esta nueva dieta consideres lo siguiente:
• El principal elemento de la naranja es el ácido cítrico, elemento proveniente de la naturaleza que en ningún caso es perjudicial a menos que, al ingerirlo, cause alguna incompatibilidad con los alimentos que se ingieren simultáneamente, como por ejemplo, cuando la naranja se combina con pan o leche o cuando se combina con cualquier verdura.
• Es importante, como ya se mencionó, cuidar que el zumo se consuma de preferencia solo, veinte minutos antes de comer y, después de haberlo ingerido, dejar pasar veinte minutos antes de ingerir cualquier otro alimento.
• El ácido cítrico se destruye con el calor y con el aire. Es por eso que necesitas elaborar el jugo casi al instante en que lo vayas a consumir, procura que sea recién hecho, tu esfuerzo se te recompenzará notablemente.
• Hay estómagos acostumbrados a soportar grandes cantidades de jugo. Si tu deseas comenzar a hacer la dieta de la naranja, necesitas poner atención a tu estómago y ver como vas reaccionando.
• Recuerda que muchas veces los síntomas de molestia son indicadores de que tu organismo se está limpiando: si sientes un poco de dolor abdominal, si te da diarrea o sientes un poco de malestar estomacal, es muy probable que la naranja este limpiando desde tus intestinos y estómago hasta tu sangre. Sin embargo, siempre es preferible que vayas poco a poco.
• Puedes comenzar a tomar tres vasos de zumo durante el día siguiendo las indicaciones anteriores, e ir aumentando el número de vasos hasta que puedas consumir el jugo de treinta naranjas en un día.
• En lugar de preferir una golosina azucarada, pela una naranja y cómetela con todo y su bagazo. El bagazo es un fibra excelente para el estómago.
• La naranja tiene un alto contenido de magnesio. Cuando se comienza una verdadera dieta depurativa, las toxinas y agentes tóxicos almacenados en el organismo son atacados directa y rápidamente por las sales de magnesio que tiene propiedades fulminantes. Es entonces que el organismo puede reaccionar de muchas formas, el salpullido, los sabañones, la pus, las flemas, etc. son solo indicadores de que se están eliminando residuos tóxicos por todas partes. No te detengas por esto, y ve aumentando las dosis de naranja con toda la confianza.
• Cuanto más silvestre y natural es la naranja, mayor conserva sus propiedades. Un jugo de naranja que este envasado ya ha perdido más el 95% de sus propiedades si no es que todas. Esto lo saben aquellos que se dedican a la industria, es por eso que agregan vitaminas y minerales a sus bebidas. Sin embargo, la dieta de la naranja solo funciona con naranjas naturales y frescas.
Licuados con naranja
Por si te gusta la variedad y quieres empezar la dieta de la naranja, puedes hacerte ricos licuados durante el día combinándolos como sigue. Puedes inventar tú tus propios licuados, cuidando de usar siempre frutas cítricas y muy frescas. Si quieres agregar algún cereal o semilla puedes hacerlo: el sésamo, la avena, la nuez, la almendra, el amaranto, el salvado, la linaza, etc. son buenas compañeras de la naranja.
• Fresas con naranja.
• Piña con naranja
• Ciruelas o kiwi con naranja
Espero haber resuelto alguna duda!!!!

DIEZ MITOS DE LA NUTRICION

Si existe un aspecto de nuestra vida especialmente sensible al rumor y el mito, ése es sin duda la alimentación. Al ser algo que nos afecta a todos los seres humanos, al ser un hecho universal, cada país, cada pueblo, cada familia, tiene sus propias leyes y reglas respecto a cómo comer, muchas de ellas carentes de base científica. Si entramos en el apartado de las dietas, nos encontramos con que la rumorología campa a sus anchas, con los consiguientes perjuicios para la salud. No te fíes de los refranes populares y de las viejas tradiciones: aquí te desvelamos verdades y mentiras sobre el mundo de la nutrición, para que aprendas a comer realmente sano.

1. El café deshidrata. Falso. No existe ningún estudio médico que demuestre que el café deshidrate. Es cierto que la cafeína es diurética y que, en altas dosis, puede aumentar las visitas al cuarto de baño, pero no más que cuando nos excedemos bebiendo agua. "Hay personas a las que el café les produce un efecto diurético e incluso laxante, pero para que deshidrate tienes que tomar muchos cafés", nos explica la Dra. Sánchez-Albornoz, médico especialista en nutrición y dietética de Instimed. Cada vez más investigaciones científicas demuestran que el café, en su justa medida (2 ó 3 tazas diarias), es beneficioso para la salud. Es un potente estimulante que activa nuestra percepción y la actividad intelectual, además de ser antioxidante, reducir el dolor de cabeza y ser muy rico en minerales como potasio, calcio y magnesio.

2. Si tomas algo después de la leche, sienta mal. Falso. "Después de la leche nada eches", reza el refrán. Es cierto que la lactosa puede provocar problemas digestivos a determinadas personas, incluso producir intolerancia, pero eso no significa que la leche se vaya a "cortar" si tomamos otro alimento después de ella. Se trata, sencillamente, de una cuestión cultural, ya que, al final de cada comida, todos los alimentos acaban mezclándose en el estómago. "Se trata, más bien, de una forma de ordenar las comidas. Al ser la leche un protector gástrico y calmante, nos ayuda a hacer las digestiones más fáciles", asegura la Dra. Sánchez-Albornoz.

3. Los huevos crudos alimentan más que los cocinados. Falso, a pesar de que los deportistas abusen de ellos pensando que mejorarán su estado físico y musculatura. No sólo podemos sufrir una salmonelosis, debido a las bacterias presentes en los huevos crudos, sino que los nutrientes del huevo se aprovechan mucho mejor si éste se ingiere cocinado. "No sólo no alimenta más, sino que no todo el mundo lo tolera", nos asegura la especialista. "Un huevo cocido, escalfado o a la plancha alimenta igual y está más rico".

4. La cerveza engorda. Falso. Es de sobra conocido el mito de la 'barriga cervecera', sin embargo, es bastante injusto con esta bebida milenaria elaborada a partir de cereales. De hecho, la mayoría de nutricionistas coinciden en que el consumo moderado de cerveza es beneficioso para la salud. Tanto es así que recientemente se ha incluido, con el vino, en la pirámide de alimentación saludable. Un par de cañas nos proporcionan hidratación inmediata, ácido fólico, fibra soluble y antioxidantes, además de contribuir a mejorar nuestra salud cardiovascular. Además, es diurética, depurativa y sólo tiene 90 calorías, bastante menos que un refresco de cola o de naranja. Sánchez-Albornoz puntualiza: "con la cerveza es como con todo, en dosis excesivas, claro que engorda. Todos los días, tres o cuatro cañas es excesivo, y cuidado con la tapita".

5. Los alimentos integrales adelgazan. Falso. Las harinas y cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos refinados, sin embargo, son más sanos los integrales por su alto contenido en fibra y minerales. "No adelgazan, sino que, al contener más fibra, regulamos la función intestinal y eliminamos más toxinas. Además, al ser saciante, evitamos comer más cantidad", añade la dietista.

6. Salir de tapas engorda. Falso. Esta costumbre tan castiza se ha convertido en prohibitiva para la mayoría de personas que están a dieta, fundamentalmente por una elección errónea de las raciones. Existen en las cartas de los bares muchas tapas que podemos comer sin preocuparnos del régimen. Para picar, la Dra. Charo Sánchez-Albornoz nos propone sepia a la plancha, mejillones a la vinagreta, boquerones en vinagre e incluso cantidades moderadas de jamón, lomo y queso. Todas estas elecciones son equilibradas para una persona que lleve a cabo una dieta estándar y son tan sabrosas que se pueden compartir sin mayores problemas con los amigos.

Además, en la mayoría de los locales ya empiezan a incluir ensaladas variadas para completar un menú sano y equilibrado también fuera de casa. "Irte de tapas no tiene por qué engordar, lo que engorda son los malos hábitos".

7. La fruta, como postre, engorda. Falso, pero con matices. Los dietistas suelen recomendar comer la fruta fuera de las comidas, nunca como postre, pero eso no significa que de esta manera "nos vaya a engordar". La comamos antes, durante o al final de la comida, la fruta tiene siempre el mismo aporte calórico. Sin embargo, según la especialista de Instimed, "para una persona que esté a dieta, los azúcares de la fruta pueden interferir con el buen efecto que nos hacen otros ingredientes de las comidas. Por eso, nosotros colocamos la fruta, que es indispensable en la alimentación, donde más beneficio hace, que es de desayuno, merienda o sólo cena de fruta". Por otra parte, la mayoría de nutricionistas suelen aconsejar tomarla antes de comer o entre horas porque tiene un alto poder saciante, pocas calorías y es muy nutritiva. ¿Qué mejor snack para matar el gusanillo que una pieza de fruta?

8. Para bajar de peso, es importante hacer cinco comidas diarias. Verdadero. "Para alimentarte bien es mejor comer muchas veces y poca cantidad", sentencia la Dra. Sánchez-Albornoz. En efecto, no tiene ningún sentido, y además, no es sano, saltarse el desayuno o la cena con el fin de adelgazar más rápido. Lo ideal es hacer cinco ingestas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Este sistema, eligiendo alimentos adecuados, sanos y bajos en grasa, nos permite llegar a la mesa con menos hambre, evitando los atracones. Además, comer cada pocas horas favorece la digestión y, psicológicamente, nos ayuda a pensar menos en la comida.

9. El chocolate provoca acné. Depende. El chocolate procede del cacao, un fruto rico en grasas, pero también en otros nutrientes beneficiosos para la salud. En dosis reducidas, es una fuente magnífica de energía, antioxidantes, flavonoides y minerales (hierro, fósforo, magnesio). Sin embargo, no deja de ser grasa. La cosa se complica al mezclarlo con leche, ya que se duplica su contenido en calorías al añadir grasas animales de la leche al producto.

Aunque no existen pruebas que relacionen el consumo de chocolate con la aparición del acné, la especialista asegura que "depende de la persona. El chocolate es tóxico para mucha gente y eso se nota en la piel. Muchas veces la respuesta del organismo a ese exceso de grasa es eliminarla por la piel, generando impurezas. Eso sí, no tiene nada que ver con el acné juvenil".

10. El zumo de limón o pomelo en ayunas es antigrasa. Falso con matices. Muchos regímenes depurativos o dietas milagrosas fundamentan sus resultados en el supuesto poder antigrasa de los cítricos, especialmente del limón y del pomelo. No cabe duda de que estas frutas son muy beneficiosas para el organismo, especialmente por su alto contenido en vitamina C, un antioxidante natural que nos protege de las agresiones externas y retrasa el envejecimiento. Pero no está demostrado que su ingesta nos ayude a quemar grasas o a hacerlo más rápidamente.

La Dra. Sánchez-Albornoz puntualiza: "los cítricos son antioxidantes y desintoxicantes, y, si se toman a primera hora, es como incorporar un limpiador a nuestro tubo digestivo. Elimina impurezas y prepara el organismo para lo que venga después". Podemos concluir, por tanto, que no está de más añadir un zumo de cítricos al desayuno nada más empezar la jornada diaria.

Agradecimientos a la Dra. Sánchez-Albornoz y al Instituto Médico de Nutrición, Cirugía y Estética.

CONEJO CON CHAMPIÑONES

 Esta receta la saque de Carlos Arguiñano y la verdad que me llamó tanto la atención que hasta que no lo hice no he parado y la verdad? buenisimo!!!!

 INGREDIENTES:
1 conejo
3 cebolletas
2 tomates
3 dientes de ajo
200 gr. de champiñones
100 gr. de arroz basmati
1 vaso de vino blanco
harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
rama de tomillo
rama de romero
PREPARACION:
Picamos 2 dientes de ajo en láminas, dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Picamos las cebolletas y añadimos. Cocinamos durante unos 5 minutos hasta que se doren. Hacemos un corte (en cruz) superficial sobre los tomates, escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Retíramos, pélamos y córtamos en dados. Incorpóralos a la cazuela y cocinamos durante 15 minutos hasta que se pochen.

Troceamos el conejo, salpimentamos,e introducimos el conejo en la cazuela, vertemos el vino y guísalo durante 15-20 minutos.

Limpiamos con abundante agua los champiñones y córtalos en cuatro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y agrégalos al guiso. Cocina durante 3-4 minutos y servimos.

Hoy hablare un poco de el Conejo:
El conejo es un animal de carne blanca, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares.
Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que le convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Respecto a los minerales, la carne de conejo destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio. También sobresale su contenido en fósforo y en calcio. En cuanto a su contenido en vitaminas, destacan las del grupo B, en especial la B3 (participa en el metabolismo de hidratos de carbono) y la B12 (esencial para la síntesis de hemoglobina).

La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí, indican expertos..
La carne de conejo resulta blanda y fácil de masticar, sobre todo si se cocina guisada o estofada, y acompañada de salsas y hortalizas, lo que supone una ventaja para quienes tienen dificultad para masticar. No obstante, su abundancia de fibras musculares hacen del conejo
En el mercado, el conejo se puede encontrar entero, desprovisto de las vísceras, totalmente limpio, e incluso despiezado si se va a consumir una parte en concreto. Se deben elegir piezas no demasiado jóvenes, porque tienen poco sabor, ni demasiado viejas, ya que su carne es dura y seca.
Para comprobar que se trata de una pieza joven, se ha de palpar la articulación de las patas delanteras y notar un pequeño hueso que se mueve. Si el ejemplar tiene las patas flexibles y el color de la carne es rosado, es síntoma de que la pieza es fresca y está en buenas condiciones.
Al comprar el conejo entero, casi la mitad de su peso se desperdicia al eliminar sus huesos. Este aspecto se ha de tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad proporcional al número de comensales. Una vez adquirida, conviene lavar bien la carne de conejo y mantenerla en refrigeración o en congelación con sus vísceras por separado.
La gastronomía de la Región de Murcia es prolija en platos a los que el conejo aporta sus propiedades. Su carne es considerada cardio-saludable para la nutrición humana por su escaso nivel de grasas.
En los últimos años se ha producido en la cocina la sustitución del conejo de monte por el de granja. Las diferencias que podemos encontrar entre estas dos especies son:
El conejo de granja posee una cantidad de grasa superior al de monte debido a la escasa movilidad que mantiene durante su cría. Su sabor es suave, presentando su carne un color rosáceo claro. Se puede conseguir en las carnicerías durante todo el año.
El conejo de monte es ligero y fino, con una carne rojiza, algo más dura y con un nivel de grasa inferior a la del conejo de granja. El sabor es intenso gracias a su dieta, destacando en ella las plantas aromáticas típicas de la zona sureste de España. Para su consumo hay que esperar al otoño e invierno, la época de caza.
Cualidades nutricionales
Su bajo contenido en sodio y calidad de grasa, que solo alcanza el 8 %, le confieren propiedades para incluirla en una alimentación variada y equilibrada.
Es una carne con bajo contenido en colesterol.
Se integra en las estrategias de prevención cardiovascular y obesidad.
Es recomendable para las personas con un sistema digestivo delicado, así como en situaciones de embarazo y lactancia.
Su bajo contenido en ácido úrico lo convierten en una carne apta para las personas con hiperuricemia o gota.
Algunos consejos para su consumo:
El conejo limpio, abierto en canal, disminuye su peso en un 57%.
Los conejos se limpian tan pronto se matan y se pueden consumir inmediatamente.
El despiece de un conejo de tamaño mediano se suele hacer en 6 pedazos: patas delanteras, muslos y lomo cortado en dos.
Para realzar el sabor del conejo se deja reposar en una marinada de vino con zanahorias, perejil, ajo y tomillo.
Se conserva en el frigorífico. Aproximadamente 3 meses las entrañas y 6 su carne.
Su carne es apropiada para el escabeche y se puede aderezar con diversos adobos
Podria contaros muchas mas cosas pero como siempre diré que estaria todo el dia hablando.....jeejejejejeje

PREMIO : TU BLOG ME INSPIRA

Quier agradecer a MAGDALA13 por concederme este premio.
La verdad que  según me indican tengo que otorgarlo a 15 blog, pero la verdad, como todos me inspiráis cada dia con vuestras recetas,  pues va a ser imposible..... así que, aquí os dejo la pagina de enlace
para que todos los que queráis coger con cariño este premio,  ante todo muchísimas gracias por este premio que cojo con muchísimo cariño y ofrezco a todos los que queráis cogerlo, besos enormes!!

ANEMIA

Esta entrada quiero dedicársela a todos los que teneis anemia.La anemia es un rango que hay que tenerle mucho respeto,no dejarlo de lado.
El hierro es un mineral presente en todas las células del organismo y que desarrolla numerosas funciones vitales. Un desequilibrio de hierro, ya sea por déficit o por sobrecarga, puede afectar a múltiples órganos. La anemia por deficiencia de hierro, también conocida como anemia ferropénica (reducción de los niveles de hierro en la sangre), puede estar motivada por la no absorción de hierro en el tracto digestivo, por sangrado crónico o por la ausencia de este mineral en la dieta. La última causa suele ser la causa mas frecuente.
Los grupos de población con riesgo de carencia de hierro son los niños de 6 meses a 2 años, los adolescentes y las mujeres en edad fértil, durante el embarazo y la lactancia. También pueden desarrollar anemia las dietas vegetarianas estrictas y las hipocalóricas frecuentes. Aunque el tratamiento principal de la anemia ferropénica es la administración oral de hierro, también es recomendable aumentar la ingesta de alimentos ricos en este nutriente y asegurar su máxima absorción.
Suplementos de hierro
Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos:
• Entre comidas, ya que la absorción aumenta cuando el estómago está vacío.
• Acompañados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservación del hierro e incrementa la absorción.
Hierro de origen animal o vegetal
El hierro que ingerimos a través de la alimentación puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hígado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda, perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el ácido fítico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate), los taninos (se hallan en el té, el café y los vinos).
El hierro en otros nutrientes
La vitamina C, presente en los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.
Otro dato a tener en cuenta a la hora de diseñar para combatir la anemia ferropénica es no abusar de los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorción de hierro.
Consejos prácticos
Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.
Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes y los pescado.
Tomar de postre frutas frescas cítricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de cítricos recién exprimidos.
Reducir la ingesta de café, té, vino y vinagre.
No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de fibra
Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero), almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.
Separar el aporte de lácteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro.
Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.
El hierro en los alimentos
Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sin embargo, no todo el hierro presente en los alimentos es igualmente biodisponible, es decir, no todo el hierro se absorbe de igual manera. De hecho, se estima que sólo un 10-15% del hierro presente en la dieta es absorbido por el intestino.
Existe dos tipos de hierro:
Hierro hemo: es el presente en los alimentos de origen animal, ya que es el que se encuentra en la hemoglobina y mioglobina principalmente. Tiene una alta biodisponibilidad, representando más de un tercio del hierro absorbido.
Hierro no hemo: se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro, y representa la mayor parte del hierro de la dieta. Sin embargo, su biodisponibilidad es muy baja, ya que se encuentra en una forma que hace que pueda interactuar con otros componentes de los alimentos afectando a su absorción.
Por otro lado, los alimentos contienen componentes que pueden activar o inhibir la absorción del hierro, influyendo así en los niveles de este mineral en el organismo. De hecho, la presencia de estos activadores o inhibidores puede afectar hasta 10 veces a la absorción del hierro no hemo. Algunos de ellos son:
• Activadores de la absorción de hierro: ácidos de las frutas, como el cítrico, ascórbico o málico y la proteína de los tejidos animales (carne, pescado, aves).
• Inhibidores de la absorción del hierro: algunos minerales como el calcio,manganeso, algunas proteínas del huevo, fitatos (presentes en legumbres, cereales integrales), oxalatos (en espinacas) y taninos del café, té, cacao y algunos vegetales.
El mito de la espinaca
Desde siempre hemos oído decir que las espinacas son muy ricas en hierro. No en vano, Popeye fomentaba el consumo de esta versátil verdura de hoja verde entre los niños. Sin embargo, la fama de la espinaca se debe a un error de cálculo, que ha hecho que durante años este vegetal gozase de una fama desmesurada que, sin ánimo de menospreciarlo, no se merecía. Existen otros alimentos con mucha mayor cantidad de hierro que la espinaca, por ello es mejor incorporarlos en la alimentación cuando sea necesario incrementar su aporte. Estos son los pricipales alimentos ricos en hierro:
Lista de alimentos ricos en hierro
Carnes rojas magras: ternera, buey.
Mariscos de concha: sobretodo berberechos, almejas y mejillones.
Hígado.
Frutos secos: nueces, pistachos, almendra tostada.
Sésamo.
Verduras de hoja verde: berros, acelgas, espinacas...
Legumbres: lentejas, garbanzos, guisantes, germinado de lenteja.
Productos integrales: trigo, pan, arroz, pan de avena
Alimentos a evitar
Durante el consumo de alimentos ricos en hierro es preferible que te abstengas de tomar los siguientes productos:
Café.
Té.
Yema de huevo.
Leche.
Fibra (suplementos).
Proteína de soja.
Recomendaciones para prevenir la deficiencia de hierro
Una alimentación variada y equilibrada aporta el hierro suficiente para evitar deficiencias. Sin embargo, existen grupos poblaciones que requieren especial atención debido a sus necesidades especiales, como los niños y lactantes, adolescentes, mujeres en edad fértil, embarazadas y ancianos. Fomentar la lactancia maternaen los bebés, y el consumo de alimentos ricos en hierro, en combinación con aquellos que contienen potenciadores de la absorción del hierro garantizará unas reservas óptimas de este mineral. Aquí tienes algunas recomendaciones para conseguirlo:
Consumir carnes rojas magras una vez a la semana: la presencia de hierro hemo y de proteínas animales potenciará la absorción del mineral.
Combinar el consumo de aves, pescados y huevos durante el resto de la semana como fuente de proteínas y hierro.
Incluir legumbres al menos una vez a la semana.
Utilizar mariscos de concha en las recetas con pasta, arroz, ensaladas.
Evitar consumir en la misma comida alimentos ricos en hierro con aquellos que contienen inhibidores.
Potenciar el consumo de alimentos ricos en vitamina C (naranja, mandarina, kiwi) como postre cuando se consuman alimentos ricos en hierro.
El déficit de vitamina B12 puede producir tanto anemia megalobástica como demencia. El tratamiento con vitamina B12 es el específico de la anemia megalobástica y de la citada demencia, en la que puede mejorar total o parcialmente el cuadro neurológico.
Frotis de sangre periférica: destaca la anisocitosis de la serie eritroide con presencia de poiquilocitos y macroovalocitos y la hipersegmetación nuclear del neutrófilo segmentado (pleocariocito). Todo ello conforma el cuadro morfológico típico de la Anemia Megaloblástica.
Frotis de medula ósea: médula hipercelular con patrón estructural granulado de la cromatina en las tres series, megaloblastos, metamielocitos gigantes y cuerpo de Howell-Jolly, . Todos ellos son índices del déficit madurativo hematopoiético propio de la Anemia Megalobástica.
Podria hablaros horas de la anemia, pero so pongo lo mas importante para que todoel mundo que se le diagnostique Anemia, no lo deje de lado y tome las precauciones correspondiente, espero haberos ayudado.