INGREDIENTES:
1 kilo de azucar
1 kilo de almendras crudas
3 huevos
2 g de tremor tartaro
carmin
esencias
piñones
almendras
clara de huevo batido para modelar de varias formas los panecillos
PREPARACION:
Cogemos las almendras peladas y las secamos con un paño y las pasamos por la maquina de triturar hasta reducirlas a polvo procurando que no se conviertan en aceite, para lo cual se mojan con unas gotas de agua. Cuando esten reducidas a polvo las ponemos en un bol.
Ponemos el azucar, 1/4 de litro de agua y la crema tartara a cocer en una cazuela a fuego vivo, hasta que el almibar alcance punto de bola fuerte. Indicaros, que alcanzara el punto de bola fuerte, cuando el azucar este a punto de caramelizarse y tambien se nota por las burbujas que se forman en la superficie y mas concretamente, al tomar con la punta de un cuchillo pequeño o bien de una cucharilla unas gotas de almibar hirviendo y echarlo enseguida en un vaso con agua fria, se vera, que se forma una bola consistente al tomarla y redondearla con los dedos indice y pulgar.
Alcanzado este punto, dejar caer poco a poco el jarabe encima de la almendra molida preparada en el recipiente hondo, mezclarlo y trabajarlo bien con la espatula de madera. Seguidamente mezclamos los huevos uno a uno, procurando no añadir el segundo hasta que la pasta no haya absorbido bien el primero y siguiendo el mismo procedimiento con el tercero.
Continuamos trabajando la masa hasta que quede compacta y seguidamente extendemos sobre el marmol o superficie lisa para que se enfrie.
Solo nos queda dar diversas formas y aromas a estos panecillos
Aprovecho este momento que tengo para estar en mi blog, para desear a todos unas felices fiestas y prospero año 2010, os deseo que todos vuestros deseos se cumplan y que cada dia que os brinde la vida, sea para disfrutar de vuestros seres queridos, agradecer a todos el cariño que he recibido de todos vosotros y daros las gracias por todo lo que me habeis dado, un bran abrazo para todos y mmmmmmmmmmm FELIZ NAVIDAD!!!!
